90后留學(xué)生在美開中餐廳 欲顛覆傳統(tǒng)中餐形象

煙臺培訓(xùn)

據(jù)美國國家公共廣播電臺報道,，2015年末兩個在美國留學(xué)的90后中國女孩在曼哈頓開起了中國特色的私房菜餐廳，她們的開店理念或顛覆美國中餐館一貫走“廉價”路線的形象,。

90后女孩Amelie(康寧)和她的小伙伴們于2015年末在紐約曼哈頓的東村開起了名為“麻辣計劃”(MáLà Project)的中國特色私房菜餐廳,。在這家店里，墻面上沒有粉刷中國龍的形象,，而是突出店里的招牌菜麻辣香鍋為主,。麻辣香鍋是一種在炒菜時加入辣油后大火翻炒而成的四川特色小吃。

康寧2010年從北京到位于紐約的美國烹飪學(xué)校留學(xué),。到美國不久,，她便意識到根據(jù)顧客的評價及菜品價位判定，中餐在美國的地位只是居于“二等地位”,，遠(yuǎn)落后于意式料理和日本料理等具有民族特色美食,。康寧說：“在美國一提到中餐,，大多數(shù)人就只會想到美式中餐或是外賣,。”

近來美國出現(xiàn)了新的一批像康寧一樣的移民中餐館老板,，相比以前的中餐廳老板,，他們更有經(jīng)濟(jì)實力。這些人希望中餐廳整體水平能夠得以改善,。他們不僅在迎合對中國高端飲食感興趣的美國食客,，還有數(shù)目不斷增長的富有移民。

“麻辣計劃”的裝修風(fēng)格就不像人們眼中傳統(tǒng)的中餐廳,。磚砌的地板,、石灰粉刷的墻壁和普通燈泡的簡約裝修便是這家店的風(fēng)格,。美食評論家羅伯特•希瑟馬(Robert Sietsema)稱其為“別致的公寓”，而康寧說這種風(fēng)格讓她聯(lián)想到上世紀(jì)90年代時的中國,。

想要顛覆中餐館在美國人眼中的固有形象僅靠“麻辣計劃”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,。不過僅在紐約市，就有“唐”拉面吧和大量以售賣小籠包,、小籠湯包的中餐廳如雨后春筍般相繼開張營業(yè),。

由于中國移民越來越多，未來美國將出現(xiàn)更多像“麻辣計劃”這類的中餐廳,。對大量的移民而言,，在這些中餐廳里比美食更重要的是這里如家般的氛圍。（環(huán)球網(wǎng)）