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話說,對(duì)于味精這個(gè)玩意兒,,咱們中國人是耳熟能詳。
畢竟不少人都是從小吃到大,,就算是到如今,,味精(monosodium glutamate, 簡稱MSG)依舊是不少中國家庭做飯時(shí)一種不可或缺的調(diào)味品。
圖片源于網(wǎng)絡(luò)
根據(jù)美國著名信息提供商HIS提供的數(shù)據(jù),,在2014年全球共消費(fèi) 320 萬噸谷氨酸單鈉(味精的主要成分),,中國一國的消費(fèi)量就達(dá)到 176 萬噸,占總量的 55%,。
歪果仁為什么怕味精,?竟然是因?yàn)榉N族歧視……
而且中國味精人均消費(fèi)量也是穩(wěn)占世界第一,差不多一個(gè)體重120 斤的中國人平均每天就要吃掉 3.4 克味精,。這個(gè)消費(fèi)量是英美國家的10倍,,就算是在味精的發(fā)源地——日本,他們?nèi)司M(fèi)量也只有中國人的一半,。
不得不說,,咱們中國人對(duì)味精算得上是真愛了。 然而,,對(duì)于味精這個(gè)提鮮圣品,,西方人卻是向來嗤之以鼻,有時(shí)候甚至聞“精”色變,。 所以為了迎合西方人的口味,,不少國外的中餐廳都被迫打出“沒有味精”的標(biāo)識(shí)。
為什么老外怕味精,? 至于歪果仁為什么這么怕味精,,則說來話長,主要是和一種名叫“中餐館綜合征“的癥狀有關(guān)。
在1968年的時(shí)候,,有一位名叫Ho Man Kwok的美籍華人醫(yī)生在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)布了一篇文章,,主要描述了自己去中餐館吃飯以后,出現(xiàn)了四肢發(fā)麻,、悸動(dòng),、渾身無力等癥狀,隨后推測(cè)這一系列不適癥狀可能和中餐里面添加的味精有關(guān),。
這篇文章一經(jīng)發(fā)表,,就立馬在西方社會(huì)引起了軒然大波,“中餐館綜合征”這個(gè)理念橫空出世,,越傳越廣,不少歪果仁開始堅(jiān)信吃了含味精的中餐會(huì)逐漸發(fā)瘋,,理正言辭表示味精讓他們四肢發(fā)麻,,胸疼,跟過敏了一模一樣,,甚至還稱味精還會(huì)對(duì)人腦造成不可逆轉(zhuǎn)的損傷,。
為了應(yīng)對(duì)這種負(fù)面影響,當(dāng)?shù)刂胁宛^的老板們迫于無奈只能放棄使用味精,,并且紛紛在餐廳外貼出告示,,宣稱自家的中餐絕對(duì)沒有添加味精。盡管這樣,,不少西方人在中餐館點(diǎn)餐的時(shí)候還會(huì)特別備注一定不能放味精,。
歪果仁對(duì)味精的恐懼甚至還影響到了食品業(yè),不少食品包裝袋上紛紛印上“絕對(duì)不含味精”的字樣,,希望消費(fèi)者放心,。
味精真的有害身體健康? 然而對(duì)于老外們的提心吊膽,,英鳥君只能說你們真的想太多了,。 歪果仁為什么怕味精?竟然是因?yàn)榉N族歧視……
前文就提過味精的主要成分是谷氨酸鈉,,谷氨酸鈉這種東西在很多食物中都存在,,像大部分肉類、動(dòng)植物高湯以及豆腐制品里面都有,,但是也沒見有歪果仁吃肉吃瘋掉的呀……
可以說,,味精會(huì)導(dǎo)致發(fā)瘋,完全是無稽之談,。 1987年,,世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織先后發(fā)表調(diào)查報(bào)告,認(rèn)為味精在適量的情況下對(duì)人體沒有害處。1995年,,美國食品和藥品管理局(FDA)也發(fā)表報(bào)告,,得出了同樣結(jié)論。
怕味精=種族歧視,?
既然食藥監(jiān)局,、歐盟和聯(lián)合國都認(rèn)定味精安全可食用,那么為什么歪果仁,,特別是美國人還對(duì)味精這么深惡痛絕呢,? 據(jù)餐館老板、食品科學(xué)家以及美食家認(rèn)為,,這很可能和種族歧視有關(guān),,“美國人喜歡怪罪移民來的人,怪罪一個(gè)外來文化”,。
在1968年到1980年之間,,中餐館綜合征最火,不時(shí)就有關(guān)于歪果仁吃了含味精的中餐出現(xiàn)不適癥狀的報(bào)道,,甚至還有新聞稱有兒童已經(jīng)出現(xiàn)了驚厥的癥狀,。
但是眾所周知,適量的味精對(duì)人體并沒有危害,,所以這些所謂的癥狀很大一部分是出于心理作用,,或者被夸大了而已。
其實(shí)在1930年代,,美國才是全世界最大的味精購買國,,當(dāng)時(shí)軍隊(duì)食品,肯德基等等里面都含有味精,,但是并沒有人表示吃了味精以后出現(xiàn)不良癥狀,。所謂的中餐館綜合癥是出于對(duì)中國文化的無知和誤解,甚至出于種族歧視而出現(xiàn)的,。
可惜味精為此背了幾十年的黑鍋,,就算到如今,在國外依舊沒法翻身,,也是心疼…… 新聞來源:公眾號(hào)“英國英鳥” |