直播：2021煙臺市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會迎春團拜會將于3月2日正式舉行

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         2020年是極其不平凡的一年,，這一年,，整個餐飲、住宿生態(tài)發(fā)生改變,，大批餐飲,、住宿企業(yè)的命運被顛覆。

        為系統(tǒng)梳理過去一年行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗,，展望來年新發(fā)展,，擴大行業(yè)深度交流、挖掘行業(yè)新榜樣,、新力量,，煙臺市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會將于3月2日上午9：00在百納千禧會酒店二樓黨建活動中心會議室舉辦以“新思路、新發(fā)展,、新征程”為主題的迎春團拜會,。

        屆時煙臺論壇小編將會在現(xiàn)場進行現(xiàn)場直播，歡迎大家圍觀,！

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2021年是國家“十四五”規(guī)劃開局之年,，也是我國全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家步入新發(fā)展階段的開局之年，更是中國共產(chǎn)黨建黨100周年,，在我國構(gòu)建新發(fā)展格局及疫情防控常態(tài)化形勢下,，為推動飯店餐飲行業(yè)高質(zhì)量、品牌化升級,，發(fā)揮煙臺市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會優(yōu)勢,，弘揚魯菜飲食文化，傳承膠東美食,，充分發(fā)揮協(xié)會平臺資源,，共商合作發(fā)展，2日,，“新思路   新發(fā)展 新征程—2021煙臺市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會迎春團拜會”在千禧會酒店舉行,。

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首先，龍口飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會會長、龍口市東方食品冷藏有限公司范德成對其疫情及后疫情時期的做法及企業(yè)發(fā)展規(guī)劃進行分享,。

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芝罘區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會會長,、煙臺福來齊餐飲管理有限公司董事長劉洋分享：打造好自身的品牌，保證高質(zhì)量這樣更勝過宣傳,，利用福來齊品牌把煙臺特產(chǎn)推出去,，把魯菜發(fā)揚光大。

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人才緊缺一直是我們各個行業(yè)現(xiàn)在面臨的問題,，但是如果一旦有了自己的團隊,，要想著讓我們的團隊人員更優(yōu)秀，深入打造服務(wù)人員的服務(wù)技能,。煙臺市煙臺山賓館有限公司金海灣酒店總經(jīng)理周家偉表示,，酒店文化會是將來企業(yè)的主要競爭方向。

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山東贊稼餐飲管理有限公司總經(jīng)理 任瑞波表示,，贊稼的服務(wù)理念是“為全國百姓做一頓好飯,，服務(wù)百姓日常生活”。雖受疫情影響,，大量菜品和調(diào)味品價格有不同幅度的上漲,，為不影響品牌的口味和質(zhì)量，任瑞波表示應(yīng)繼續(xù)使用安全新鮮的菜品,，讓顧客吃上放心菜,。

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百納千禧會酒店店長劉波表示根據(jù)企業(yè)的調(diào)研情況百納在婚宴、外賣以及堂食各個方面做出了許多創(chuàng)新,。對于95后群體,，在婚禮現(xiàn)場的現(xiàn)代化設(shè)計和想法更能引起顧客的共鳴和選擇。70后的父母更加追求精致的菜品,，在菜單設(shè)計上加入了特色產(chǎn)品,，豐富整體菜單，升級傳統(tǒng)婚宴,。
外賣方面打造了百納美食速遞商城,，外賣到家可直接加熱，保證了食物的口味,。2021將會更加努力,，把千禧好鄰居更深入人心。

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中國飯店協(xié)會膠東菜促進委員會秘書長孫士貴關(guān)于第二屆膠東餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會做會務(wù)簡介,。

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中國飯店協(xié)會膠東菜促進委員會集中采購聯(lián)盟
為全面抗擊“疫情”,，應(yīng)對當前疫情影響下的餐飲經(jīng)濟下滑現(xiàn)狀,，根據(jù)膠東委各主席單位要求,，中飯協(xié)膠東委聯(lián)合膠東各地市級協(xié)會共同創(chuàng)建了膠東餐飲集采聯(lián)盟，搭建了“餐飲優(yōu)品集采網(wǎng)“交易平臺。集采聯(lián)盟的目的就是利用餐飲企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢抱團取暖,，直接與國內(nèi)名優(yōu)廠家對接采購,，整合食材資源、減少中間采購環(huán)節(jié),，降低采購費用,，使供需雙方達到零距離無縫對接；從而節(jié)省餐飲企業(yè)運營成本,，實現(xiàn)聯(lián)合采購,，在互惠互利中打造膠東特色采購平臺。
聯(lián)盟是集青島,、煙臺,、濰坊、威海,、日照五個地級市行業(yè)協(xié)會和三十八個縣市協(xié)會單位共同組成,，其中包含中檔以上餐飲業(yè)酒店5000多家，團餐企業(yè)200多家（服務(wù)于各類企事業(yè),、政府機關(guān)等單位）,，據(jù)不完全統(tǒng)計膠東餐飲現(xiàn)階段擁有500萬人/日就餐量，2019年營業(yè)收入達2500億人民幣以上,，占整個山東省餐飲業(yè)營業(yè)額的60%,，是整個膠東地區(qū)的重要經(jīng)濟支柱。
中飯協(xié)膠東委“餐飲優(yōu)品集采網(wǎng)”平臺創(chuàng)建已半年多,，集采聯(lián)盟通過前期對膠東各地市大團餐企業(yè)使用的產(chǎn)品品類及價格統(tǒng)計篩選對比,，并經(jīng)過層層企業(yè)資質(zhì)審查和現(xiàn)場產(chǎn)品考察，平臺現(xiàn)已入駐十多家優(yōu)秀餐飲食材供應(yīng)企業(yè),。

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芝罘區(qū)餐飲業(yè)協(xié)會常委副會長兼秘書長  遇仙樓酒店董事長 張麗偉從三點闡述對于酒店行業(yè)如何更好發(fā)展：一是企業(yè)要更注重細節(jié),，“細節(jié)決定成敗”-如今的酒店服務(wù)業(yè)競爭儼然已是細節(jié)的較量；二是團隊建設(shè)以及企業(yè)文化的建設(shè),，用正能量帶領(lǐng)團隊服務(wù)顧客,；三是持續(xù)定位顧客，不能泛泛談顧客,，要以前瞻性的眼光去探尋顧客需求,。

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最后是交流分享時間，協(xié)會每個會員都積極發(fā)言,，對新興消費市場的變化進行深度的交流與分享,，探討如何促進酒店行業(yè)運營良好發(fā)展，引領(lǐng)酒店行業(yè)運營發(fā)展新模式,，也紛紛根據(jù)自己豐富的行業(yè)經(jīng)驗做了交流和行業(yè)展望,。
煙臺昆侖國際大酒店總經(jīng)理趙靜進行交流分享

煙臺小紅鯨餐飲有限公司總經(jīng)理  于偉波進行交流分享

煙臺凱文海鮮餐飲有限公司總經(jīng)理李樹佐進行交流分享

煙臺旺角小漁村餐飲有限公司總經(jīng)理 由成凱進行交流分享

山東招金舜和國際飯店有限公司總經(jīng)理  郭秀峰進行交流分享

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煙臺市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長  叢麗華 匯報2021年協(xié)會工作計劃：
（1） 菜品交流傳授 由協(xié)會名廚委主席王永光大師、常務(wù)副主席孫建國總監(jiān)及各位大師親自授課 3月份第一站招遠站起
（2） 組織成員單位到山東諸城惠發(fā)食品有限公司考察半成品原材料。
（3） 搭建網(wǎng)絡(luò)菜品文化交流平臺,，推廣煙臺名廚名菜,。
（4） 舉辦名廚委名廚菜品爭霸賽
（5） 加強旺店民間巧手的對外宣傳，促進美食文化交流和發(fā)展,，如蓬萊八大碗,、萊陽梨宴等
（6） 加強與各省市協(xié)會之間學(xué)習(xí)交流，在會長帶領(lǐng)下,，進一步為煙臺餐飲企業(yè)做好服務(wù),，為大家提供學(xué)習(xí)交流、資源共享的平臺,。

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最后由煙臺百納餐飲有限公司董事長,、總經(jīng)理王洪海做會議總結(jié)，王洪海對2020年工作進行了總結(jié)并對2021年的工作進行梳理和規(guī)劃,。王洪海表示,，受疫情影響，2020年百納也受到了很大的沖擊,。政府出臺的各項惠企政策也在幫助企業(yè)渡過難關(guān),，保證企業(yè)順利復(fù)工復(fù)產(chǎn)，2020年最值得自豪的一件事就是雖有疫情影響,，但我們?nèi)匀挥欣麧�,，而且有了利潤之后，第一時間補發(fā)了員工工資,。王洪海笑著說道“2020年和2019年相比員工工資沒有減少反而有所上升,。”王洪海也提出了百納對2021年的發(fā)展規(guī)劃,，積極拓展新的項目,，目前已在北京新簽約2家店鋪，并對每家店鋪都有不同的要求和不同菜品的安排,。對朝陽街觀瀾酒店的服務(wù)定位也將改變傳統(tǒng)模式,，開啟煙臺酒店新的服務(wù)定位。