認(rèn)識(shí)這些白葡萄品種

惟吾德馨蘭馨兒

不認(rèn)識(shí)這些白葡萄品種,，這么多年葡萄酒就真的白喝了,！
我喝過很多葡萄品種的酒耶

我記住的那些...emmmm太多了,，忘了

救救孩子吧，我應(yīng)該怎么記呀

一起來記一下以下三白�,。,。�

讓你行走酒展不再害怕~

白葡萄品種
1

霞多麗
Chardonnay

霞多麗是世界上風(fēng)格最多樣,，種植范圍最廣泛的白葡萄品種,，人稱“白葡萄品種之王”。

葡萄品種里追根溯源不容易,，霞多麗很受歡迎,。人們對查找它爸媽特別堅(jiān)持，最終發(fā)現(xiàn),，霞多麗是黑皮諾和白高維斯種內(nèi)雜交的后代,。

霞多麗起源于勃艮第，目前最貴的霞多麗葡萄酒也在勃艮第,。但是它實(shí)在太討種植者喜歡了,，生命力強(qiáng)，大部分氣候條件下都可以種植,，產(chǎn)量又高,，大家被黑皮諾虐太過，她兒子卻像個(gè)小天使啊~

有一部動(dòng)畫片叫做百變小櫻,，今天我們要講的葡萄酒風(fēng)格,，叫百變霞多麗。

霞多麗本身沒有特殊的風(fēng)格特點(diǎn),，他是一張可塑性很強(qiáng)的白紙,，我也不知道白紙?jiān)趺磪^(qū)分可塑性……但是我們接著說哈，霞多麗的風(fēng)格基本靠工藝,，種在冷涼產(chǎn)區(qū)酒體清瘦口感脆爽,。比如夏布利和香檳區(qū)，過了桶就酒體飽滿帶香草焦糖味。比如美國加州蘋果酸乳酸發(fā)酵后酸度柔和滿滿奶油味,。比如勃艮第默爾索,，酒泥陳釀后再加一點(diǎn)酵母味。

其實(shí)霞多麗是一哥比較怕的盲品品種,，因?yàn)樗�風(fēng)格跨度太大了和其它品種也有相似點(diǎn),，除了典型的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，其它的霞多麗很難喝出辨識(shí)點(diǎn)來,。

因?yàn)檫@是百變霞多麗,，所以我們很難一概而論談它的品鑒指引,，菜肴搭配也應(yīng)該依風(fēng)格而論,。


2

雷司令
Riesling

雷司令是一個(gè)相當(dāng)優(yōu)秀的白葡萄品種，甚至有人說它有超越霞多麗的潛力,。

雷司令的國際通用名“Riesling”讀作“REE-sling”,，有人譯成“麗絲玲”。這畫風(fēng)轉(zhuǎn)變的有點(diǎn)快……但作為一個(gè)芳香可人口感雅致的白葡萄品種,，一哥倒覺得“麗絲玲”這樣柔美的名字更適合它,。

在一眾霞多麗/瓊瑤漿/賽美容等嬌滴滴的翻譯中，雷司令的名字顯得尤其霸氣,，幸好她走的是高冷范,，否則偶爾想撒撒嬌都不好意思哈哈。

德國的葡萄酒聲譽(yù)是靠雷司令撐起來的,，所以他們做出來各種各樣的雷司令,。從普通的干型到半干、半甜,，再到濃郁如蜜的貴腐酒或冰酒,，但它干而不素甜而不傻，十分討人喜愛,。

世界各地的種植人民憤憤不平啊,，德國你這是一招小馬啊，原諒我直譯One Trick Pony,。哈哈,，光靠著雷司令打遍天下你們好意思嗎！

德國沾沾自喜,，有本事你們也種出好喝的雷司令來�,。ㄍ踔�?dāng)偸郑�，偏偏只有德國是被偏愛的地��,，�?dāng)然澳洲/新西蘭等也有不錯(cuò)的雷司令出產(chǎn),。

雷司令葡萄酒擁有令人振奮的香氣，聞起來是檸檬/白花/柑橘/桃子/杏子的香氣，宛若仲夏夜月色下的茉莉花和橘子園,。它酸度怡人酒體輕盈,，入口或清爽或甜美，是諸多葡萄酒大師最愛的白葡萄品種,。

干型雷司令可搭配魚肉/雞肉/貝類等精致的肉食,，甜型雷司令就在吃甜品/蛋糕時(shí)享用最佳。其實(shí)餐酒搭配還有一個(gè)白搭的招數(shù),，哪里產(chǎn)的酒就搭配哪里的食物,，所以德國晚收雷司令和香腸炒雞搭。

3

長相思
Sauvignon Blanc

生命是一場又一場的相遇和別離,，是一次又一次的遺忘和開始,。

可總有些事，一旦發(fā)生,，就留下印跡,；總有個(gè)人，一旦來過,，就無法忘記,。

以上，是我認(rèn)知的長相思,。

長相思品種在中國市場的成功,，離不開這個(gè)有才的翻譯。在葡萄酒的世界里,，三個(gè)字道出了人們對這個(gè)品種的無限遐想與憧憬,。王維寫紅豆時(shí)寫過“此物最相思”不過長相思長得不像紅豆。

對比霞多麗的端莊大氣,，雷司令的清高冷艷,。長相思就是一個(gè)明目皓齒的小妖精啊，它和其它白葡萄品種最大的區(qū)別,，在于特有的草本風(fēng)味（燈籠椒/青草）,，可能很多人不知道。長相思其實(shí)是赤霞珠的老媽,，所以赤霞珠才有這么明顯的草本風(fēng)味,。

長相思可以擁有波爾多的復(fù)雜和盧瓦爾的雅致，又能突出新西蘭的馥郁和加州的醇厚,，或清純或馥郁,，或輕盈或醇厚，或脆爽或適口,，它滿足著我們所有的期望與眷戀,。

長相思口感比霞多麗要清淡,，聞起來是百香果/青椒青草/青蘋果/接骨木花的香氣，過桶的加州白富美口感更飽滿一些,，大部分長相思適合在吃海鮮大餐,，或是雞鴨鵝/沙拉時(shí)一起享用。

mengming1981

哈哈,，葡萄酒太麻煩了,，品種太多，還是地瓜干酒好,。