大滇說茶1001夜之150 2015年的普洱茶

大滇飛揚

　　看這個標(biāo)題,，你是否懷疑你已經(jīng)穿越?確定無疑,，我沒有輸入錯誤。也確定,，今天是2012年2月7日晚上,，距離2015年還有完整的三年。

　　這幾天,，不停有茶友跟我溝通對普洱茶趨勢的看法,。有關(guān)于今年的，也有關(guān)于較長期的,。我想給出自己明確的看法,，立貼為證。

　　一,、普洱茶會是一個生機勃勃的行業(yè)
　　這個行業(yè)的低谷從2007年4月20日開始,，用了5年時間去還債。整個茶產(chǎn)業(yè),，從炒作普洱茶到巖茶、紅茶,、黑茶一個輪回下來,，2012年是一個沉寂之年。

　　普洱茶的優(yōu)點與缺點都是那么的明顯,。缺點來自于人為因素,，為了追求低價，市場上充斥了許多嚴(yán)格來說,，不能稱為普洱茶的東西,。普洱茶的加工工藝,，也有非常大的完善空間。

　　2007年崩盤的效應(yīng),，對于收藏客以及商家來說,，都會有著巨大的心理壓力。這使得整個市場的主流,，比較難以出現(xiàn)劇烈拉升的行情,。許多廠家、商家對普洱茶的發(fā)展不敢輕言樂觀,。而大滇,，自2008年在普洱茶最低谷的時候進(jìn)入這個產(chǎn)業(yè)，對這個行業(yè)有完全不同的理解,。我會歡迎這個低谷繼續(xù)持續(xù),。

　　從整個市場的角度來看，市場非常理性,。這個理性,，將促使普洱茶行業(yè)在未來三年完成蛻變。普洱茶的種種缺點,，都只是浮在表面,。大滇固執(zhí)地認(rèn)為，揮起戶撒刀,，一刀割開這個表面后,，會是一個誘人的新天地。相比起種種缺點,，普洱茶無可比擬的優(yōu)勢在于,，高海拔，大茶樹,。

　　對于某些幾百米,，千余米就號稱高海拔、高山茶的品種來說,，普洱茶的著名茶區(qū),，都在1300～2200米，才是正宗的高海拔,。高海拔,，高山，意味著生態(tài),，意味著食品安全,，意味著無農(nóng)藥殘留以及重金屬含量遠(yuǎn)超過正常值的土壤。

　　我想在眾多茶葉種類里,，絕對自然生態(tài)的最后的堡壘就是普洱茶了,。如果說茶葉行業(yè),，必將面臨生態(tài)危機的話，那么,，普洱茶就是最后的屏障,。

　　當(dāng)然，也有人說了,，那怎么解釋那些低海拔地區(qū)的茶園茶呢?我的解釋很簡單,，選擇權(quán)在自己。一個負(fù)責(zé)任的品牌,，不會選擇那樣的茶樹,，自然，那些茶樹就會被砍了種植其他農(nóng)作物,。

　　云南茶區(qū)有60萬畝古茶園,，依然可以提供優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料�,？偯娣e為300萬畝的云南茶種植面積,，去掉240萬畝又如何?我完全可以接受60萬畝古茶園優(yōu)質(zhì)茶的價格翻4倍，也不能接受,，低價,，但是，可能會威脅到人體健康的茶葉,。

　　作為一個常年大容量喝茶的人,，同等的消費預(yù)算，我寧愿選擇降低消費量,，購買較高品質(zhì)的茶,。而作為生產(chǎn)者，提供高品質(zhì)安全健康的產(chǎn)品無疑會是更長久的品牌經(jīng)營策略,。

　　我們在說到布朗山茶區(qū),，易武茶區(qū)，臨滄茶區(qū)的時候,，經(jīng)常會提到一個指標(biāo)：人口密度,。我認(rèn)為人口密度在茶區(qū)是更容易理解的環(huán)保指標(biāo)。每平方公里大約3～5人,，這樣的人口密度,，在茶區(qū)，似乎也就云南有這種可能,。否則，就是沙漠地區(qū)了,。

　　人口密度大的地方,，環(huán)保一定不行,，這個在中國，基本可以成立,。另一個因素,，自然是大茶樹。已經(jīng)生活了幾百年,，上千年的茶樹,，本身的生態(tài)環(huán)境自然無需解釋。

　　比起灌木茶樹,，喬木茶占有更多的土地,，僅僅靠自身根系，就可以獲得足夠的營養(yǎng),，這是云南茶業(yè)的一大財富,。 全國其他茶區(qū)，沒有這么大面積,，這么大樹齡的茶樹,，這是普洱茶的核心競爭優(yōu)勢。

　　所以,，普洱茶的核心優(yōu)勢在于高海拔,，大茶樹。由此衍生出來無可替代的健康價值,，使得普洱茶未來的發(fā)展一定會是光明的,。

　　二、高端茶與低端茶冰火兩重天

　　高端茶與低端茶的說法,，無疑只是一個遮羞布,。以大滇飛揚的風(fēng)格，會用更犀利的說法來直接說明這一點,，即：如果過分一點的說法,，跟歷史接軌的話，非大樹喬木做的茶,，不能叫做普洱茶,。高海拔地區(qū)的臺地茶，勉強算是入門級別普洱茶原料,。

　　現(xiàn)在市場正在回歸正常,。這幾年，大樹茶喬木茶,，不管經(jīng)濟低迷與否,，普洱茶行情是好是壞，一枝獨秀，遠(yuǎn)超過普洱茶爆炒時候的2007年了,。

　　有泡沫嗎?部分茶區(qū)是有的,，但是總體趨勢是對的。有人來教育我,，說,，那大廠若干年來，做的某些茶就不是普洱茶了嗎?關(guān)于這個問題,，大滇笑而不答,。

　　可以翻開大滇說茶前面的內(nèi)容，看臺地茶是什么時候誕生的,。我不否認(rèn)帕沙是人工古茶園,，也不否認(rèn)景邁是千年萬畝人工古茶園。請注意看看古人的茶樹怎么種?間距有多寬?樹根有多深?

　　普洱茶史上那些經(jīng)典的茶,，為何在1980年后越來越少?我們?yōu)槭裁丛谀切┐笠?guī)模量產(chǎn)的普洱茶上,，感覺不到那么多古人喝茶的樂趣?

　　目前市場所謂的高端茶，即所謂純正大樹古樹茶,，或者用古樹純料拼配的茶,，才應(yīng)該是叫做普洱茶的東西。做茶時間越久,，越來越體會到普洱茶的可貴本質(zhì),。

　　這些茶價格的上升，如果光靠炒作,，這5年來,，也應(yīng)該崩潰了吧?而實際上，現(xiàn)在一喝茶,，我能說個好字的茶,，隨便問下價格，都已經(jīng)是不菲了,。

　　嗯,，我現(xiàn)在喝茶，對于放了幾年;或者不熟悉的茶,，其實是有很多山頭的茶不能準(zhǔn)確喝出的,。但可以肯定地喝出，好的茶和一般的茶,。凡是說好的茶,，一般價格都令我驚訝。

　　在2012～2015年,，普洱茶行業(yè),，所謂低端茶,，將會繼續(xù)沉淪下去，直到被取消普洱茶的名頭,。而高端茶,，將依然一路笑傲春風(fēng)。甚至,，在2015年，也許會有這樣的標(biāo)準(zhǔn),，凡是非大樹茶制作的茶,，都不能叫做普洱茶。

　　三,、大樹茶也有好與次的分別

　　不是所有的大樹茶都是好喝的,。首先，大樹老樹古樹,，這些背后,，大滇關(guān)注的其實還是環(huán)保，還是食品安全,，然后才是滋味,。

　　茶樹有很多種類，有的苦,，有的澀,，不是看見樹大，滋味就好,。所以有茶友問我六星的茶,，樹齡問題。我無言以對,。

　　我很坦然,。我更關(guān)注這些樹好不好喝，而非樹齡,。關(guān)于樹齡,，這只是個大致的推測，并非最重要的東西,。我也從不相信,，茶農(nóng)會按照樹齡來采摘。

　　大滇號自創(chuàng)立以來,，從來沒有一片茶上會標(biāo)明樹齡,。我能準(zhǔn)確告訴你是用大樹喬木做的，還是小樹臺地做的,，卻無法給你說200年,，還是230年樹齡,。

　　關(guān)于樹齡，更多是從當(dāng)?shù)乜h志以及資料上查閱而得到,。比如,，帕沙古茶王是800年，那么,，附近大致按樹的大小跟這個基準(zhǔn)茶樹做對比,，容易得到樹齡應(yīng)該都在平均300年以上，這樣的結(jié)論,。

　　賀開地區(qū)的平均樹齡300～400年,，也是有資料可查的。但具體到哪棵樹的準(zhǔn)確樹齡,，大滇沒有興趣研究,。

　　作為今晚的總結(jié)，我想最后提出結(jié)論：2015年,，將是優(yōu)質(zhì)普洱茶的天下,。只有優(yōu)質(zhì)的普洱茶，才能稱為普洱茶,。

　　我期待,，國家能有個更準(zhǔn)確，更能給茶友保障的標(biāo)準(zhǔn),。某些茶做的餅,，餅面上寫明：疑似普洱茶(生茶，夏天制作,，海拔100米)!

　　大滇說茶1001夜,，今晚到此結(jié)束。謝謝,。OVER!