知道嗎，這幾個(gè)條件決定茶耐不耐泡,！

木子小木

【導(dǎo)讀】決定一款茶是否耐泡,，并不是“老樹(shù)耐泡，小樹(shù)嫩叢不奶泡”這么簡(jiǎn)單,，其中的變量非常多，舉個(gè)紅碎茶的例子,，喝過(guò)的人一定知道,，這個(gè)茶第二次過(guò)水的時(shí)候就基本沒(méi)味道了，為什么?這不是古樹(shù)和小樹(shù)的問(wèn)題,，而是因?yàn)椴璺浅Ｋ�,，水浸出物的釋放速度非常快,，和整片茶葉緩慢的釋放水浸出物是完全不同的,。所以，了解了其中的這些變量才能弄明白茶耐泡與否,。
1,、葉片的老嫩及完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽?jī)扇~或者三葉耐泡度就要高一些,，葉片越粗老水浸出物釋放越緩慢,，皮糙肉厚嘛（這點(diǎn)涉及到揉捻，下面會(huì)講到）,；完整程度就如上面紅碎茶所述,，耐泡度和完整度成正比,。
2、毛茶制程中的揉捻
揉捻的程度和耐泡度是成反比的,，揉捻程度越深葉片細(xì)胞壁破損越多,，那么水浸出物釋放速度也就越快，耐泡度也就會(huì)相應(yīng)降低,。
3,、泡茶對(duì)耐泡度的影響
這里有三個(gè)主要因素，投茶量和注水量的比例,，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之則越耐泡,；出湯速度越慢茶越不耐泡，反之則越耐泡,；水溫的高低也能決定一款茶是否耐泡,，水溫越高耐泡度越低反之則越高。
4,、茶樹(shù)的樹(shù)齡及生態(tài)環(huán)境
這兩個(gè)指標(biāo)是息息相關(guān)的,，樹(shù)齡并不是決定性因素，氣候生態(tài)環(huán)境才是決定因素,，樹(shù)齡的討論必須是在同等氣候生態(tài)環(huán)境的條件下才有意義,，在同等氣候生態(tài)環(huán)境下樹(shù)大根深的古樹(shù)老叢自然是占盡優(yōu)勢(shì)。