嘗1口葡萄酒能否知這款酒價(jià)值多少錢,？

惟吾德馨蘭馨兒

嘗1口！就能知道這紅酒值多少錢,，立馬學(xué)起來

葡萄酒的品鑒一直是大家比較喜歡的話題,，通過對葡萄酒顏色和香氣進(jìn)行判斷，就可以很快的判斷出這款酒是否是勾兌酒,，是否已經(jīng)壞掉,。

今天，小弟就和大家來聊聊這品鑒的最后一個(gè)環(huán)節(jié)——口嘗,。

01口  嘗

口嘗的內(nèi)容有5個(gè)方面,，分別是：甜度、酸度,、單寧,、酒體、余味,。

估計(jì)很多朋友看到這會有疑問了,，口嘗不就是把葡萄酒喝到嘴里嘗一嘗，有啥好說的,？

NO,NO,，口嘗可遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有那么簡單，通過口嘗,，我們可以判斷出葡萄酒的質(zhì)量,，有的品鑒達(dá)人更會通過口嘗將價(jià)格品鑒出來，所以說口嘗也是一個(gè)需要我們來把握的重要方面,。

在口嘗時(shí),，主要用到的是我們的口腔,，而在品鑒時(shí)，我們主要用到的是我們舌頭,。

02舌頭

舌頭是我們感受酸甜苦辣咸的主要器官,，今天呢，我們就來好好認(rèn)識一下它,。

通過上圖可以看到,，我們的舌頭被分為了不同的區(qū)域，分別可以感受甜味,、咸味,、酸味、苦味,。

這是因?yàn)樯囝^不同的區(qū)域的味蕾對不同味道的感知靈敏度是不同的,，所以我們在用舌頭體驗(yàn)葡萄酒的時(shí)候，要在對應(yīng)的區(qū)域內(nèi)去感受相關(guān)的味道,，下面一條一條分析,。

03甜度

甜度的感知區(qū)域是舌尖，所以,，在葡萄酒剛?cè)肟诘臅r(shí)候,，不要著急將葡萄酒送到口腔深處，先將葡萄酒放到舌尖,，然后用舌尖的味蕾仔細(xì)品位,，是否能夠感受到甜度。

如果感受不到甜度,，為干型,；細(xì)品之下有點(diǎn)甜，為半干,；直接就能感受到甜度,，為半甜；舔到發(fā)膩,，為甜型,。

04酸度

感受完甜度，將葡萄酒送至舌頭的兩側(cè),，感受酸度,。

我們的舌頭兩側(cè)如果感受到了酸度，就會向口腔分泌口水,，我們以分泌口水的次數(shù),，來判斷酸度的高低。所以我們先要將葡萄酒放到舌頭的兩側(cè)，然后再將葡萄酒喝下,。

喝下葡萄酒后,，如果舌頭兩側(cè)分泌了一次口水，則為低酸度,；若分泌了兩次口水,，為中等酸度；如果分泌了三次以上的口水（包含三次）,，則為高酸度。

05單寧


感受單寧的時(shí)候要用到舌頭及口腔內(nèi)的所有細(xì)胞,，所以要將葡萄酒在口腔內(nèi)旋轉(zhuǎn)開,，類似于用葡萄酒漱口，這時(shí),，口腔內(nèi)的細(xì)胞就會因?yàn)閱螌幎�產(chǎn)生收縮的感覺,，把握這種收縮感，就能體會到單寧的強(qiáng)弱,。

單寧強(qiáng)勁的葡萄酒,，收縮感會非常強(qiáng)烈，甚至兩腮內(nèi)側(cè)和上顎都能感受收縮感,；單寧較弱的葡萄酒一般只在舌頭上有收縮感,。

06酒體

酒體就是判斷葡萄酒在口腔內(nèi)的豐富度，就像是牛奶和檸檬水在口腔中的感覺一樣,。如果你喝這款酒像是在喝牛奶,，那就說明這款酒的酒體非常飽滿；如果像是在喝檸檬水,，酒體就非常的輕盈,。酒體中等介于這兩者之間。

07余味

余味就是在你喝完葡萄酒后,，葡萄酒的感覺停留在口腔中的時(shí)間,，如果一款葡萄酒喝下2秒后就沒有什么味道了，那這款葡萄酒的余味就非常的短,，好的葡萄酒余味能達(dá)到30秒鐘甚至更長,。

總  結(jié)

通過口感判斷葡萄酒的價(jià)格很簡單，如果是一款甜型的葡萄酒,，我們主要把握它的酒體和余味,。如果喝這款酒感覺像是在喝糖漿或蜂蜜，那么這款酒的酒體就非常的飽滿,，余味如果非常持久的話,，那么這款甜酒的價(jià)格肯定不低。
如果是一款干型的紅葡萄酒，我們需要把握酸度,、單寧,、酒體和余味。如果一款酒是高酸度,，單寧也強(qiáng)勁,，酒體也很豐滿，像在喝牛奶,，而且余味非常持久,，那么這款紅葡萄酒的價(jià)格肯定非常高；反之,，價(jià)格就會比較低,。

平靜的槍火

你應(yīng)該說喝一口知道是什么葡萄，哪里產(chǎn)的

左耳的右耳

什么時(shí)候開始賣酒啊

五好市民安先生