過了10年的葡萄酒還能喝嗎,？

惟吾德馨蘭馨兒

過了10年的葡萄酒還能喝嗎？
生活中,，我們經(jīng)常會(huì)看到一瓶葡萄酒的背標(biāo)上寫的保質(zhì)期10年的字樣,，那么葡萄酒的保質(zhì)期真的只有10年，超過10年就不能喝了,？

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保質(zhì)期10年是怎么來的,？

在上個(gè)世紀(jì)80年代的時(shí)候,，我國(guó)推行食用商品全面質(zhì)量管理，任何入口的東西都必須標(biāo)配一個(gè)保質(zhì)期,。有人說是那時(shí)法規(guī)制定者對(duì)葡萄酒專業(yè)知識(shí)的匱乏,，才出現(xiàn)了這一具有中國(guó)特色的特別規(guī)定。

但經(jīng)調(diào)查深入了解,，事情并不是這么簡(jiǎn)單,。當(dāng)時(shí)法規(guī)制定者特意咨詢了國(guó)內(nèi)權(quán)威釀酒總工程師，總工綜合考慮到法規(guī)制定的初衷,、國(guó)內(nèi)老百姓的理解程度,，以及當(dāng)時(shí)葡萄酒生產(chǎn)、進(jìn)口,、銷售周期等諸多因素,，才不得不“一刀切”地將葡萄酒的保質(zhì)期限統(tǒng)一制定為10年。

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乙醇含量10%以上的酒不必標(biāo)保質(zhì)期

隨著社會(huì)的發(fā)展和葡萄酒文化的普及,，在1995年出臺(tái)的《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,，“保存能力超過18個(gè)月的食品，可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,�,！倍�2007年開始實(shí)施的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》也規(guī)定了，乙醇含量超過10%的葡萄酒或者其他酒精飲料,，可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,。因此，碰到?jīng)]有標(biāo)示保質(zhì)期的葡萄酒也不需要去擔(dān)心,，沒有保質(zhì)期的它會(huì)不會(huì)存在什么問題,。
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葡萄酒到底有沒有保質(zhì)期？

關(guān)于葡萄酒到底有沒有保質(zhì)期的問題困擾了很多人,，但其實(shí)在經(jīng)常飲用葡萄酒的國(guó)家,，他們一般都不采用葡萄酒保質(zhì)期的這個(gè)概念，他們會(huì)更加關(guān)注葡萄酒的“適飲期”,。

適飲期是基于葡萄酒的生命周期而言的,。葡萄熟成后，經(jīng)過采摘,、榨汁,、生產(chǎn)加工、橡木桶熟成等一系列釀酒流程后,，葡萄酒會(huì)得到釀酒師所賦予的提升,。然后裝瓶，這時(shí)葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期,，它必須要有一個(gè)合適的儲(chǔ)藏環(huán)境,。經(jīng)過陳年后,，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升。

經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒,，其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)保持一段時(shí)間,，這段時(shí)間就是葡萄酒的最佳飲用期。所以,，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年內(nèi),，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級(jí)葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力,。需要指出的是,，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰，之后就將慢慢地進(jìn)入品質(zhì)衰落期,。

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葡萄酒的適飲期比保質(zhì)期更重要

在葡萄酒較長(zhǎng)的保質(zhì)期中，有些葡萄酒比較內(nèi)斂,，因此,，在適飲期之前飲用可能會(huì)無法體會(huì)到葡萄酒成熟時(shí)發(fā)展出來的風(fēng)味，口感也不那么好,。

如果錯(cuò)過了葡萄酒的適飲期,，那么，葡萄酒的口感也將不那么新鮮,，味道也沒有那么豐富,，甚至?xí)�出現(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味。這時(shí)的葡萄酒雖然仍在保質(zhì)期中,，也可以飲用,，但就已經(jīng)失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說,，如果一定要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”的話,，還不如給它定個(gè)“適飲期”。

似水如魚

一刀切害死人,。其實(shí)鹽就沒有保質(zhì)期,，非得硬寫。要是鹽能過期,，這好幾年的大海早就餿了,。

zfxng

這么說82年的拉菲不能喝了啊

朱頂紅

時(shí)間長(zhǎng)了葡萄酒有沉淀，可以喝,，但是看上去別扭,。

無所求

家里還有幾瓶08年的張?jiān)Ｉ啐堉椋�不知道還能不能喝了

和尚v

我家有七八多箱十多箱葡萄酒,。
上周打開一瓶,，色澤潛了,，沒哈

花道

和尚v 發(fā)表于 2020-8-20 16:29
我家有七八多箱十多箱葡萄酒。
上周打開一瓶,，色澤潛了,，沒哈

你這大鍋，好東西放壞了,，,，能不能論壇發(fā)一發(fā)

閑得慌

大多數(shù)是有保質(zhì)期10年的，這種就跟食品飲料過期一個(gè)樣,，一般不會(huì)有太大問題,，但是最好別喝。有的可以,，具體看上面寫的保質(zhì)期

yangyang1980

凌云的后爸爸 發(fā)表于 2020-8-20 18:04
我05年的時(shí)候發(fā)現(xiàn)家里有一箱張?jiān)０滋m地,，94年的那種大棒，然后喝了,，味還不錯(cuò),，

照片有嗎？

和尚v

花道 發(fā)表于 2020-8-20 17:42
你這大鍋,，好東西放壞了,，，能不能論壇發(fā)一發(fā)

十多年了,，我也是忘了,。

惟吾德馨蘭馨兒

凌云的后爸爸 發(fā)表于 2020-8-20 18:04
我05年的時(shí)候發(fā)現(xiàn)家里有一箱張?jiān)０滋m地，94年的那種大棒,，然后喝了,，味還不錯(cuò)，

您好,，來個(gè)圖片見識(shí)一下

魯網(wǎng)一丈青

和尚v 發(fā)表于 2020-8-20 16:29
我家有七八多箱十多箱葡萄酒,。
上周打開一瓶，色澤潛了,，沒哈

有困難找我