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過了10年的葡萄酒還能喝嗎,?

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過了10年的葡萄酒還能喝嗎?
生活中,,我們經(jīng)常會(huì)看到一瓶葡萄酒的背標(biāo)上寫的保質(zhì)期10年的字樣,,那么葡萄酒的保質(zhì)期真的只有10年,超過10年就不能喝了,?

1

保質(zhì)期10年是怎么來的,?

在上個(gè)世紀(jì)80年代的時(shí)候,,我國(guó)推行食用商品全面質(zhì)量管理,任何入口的東西都必須標(biāo)配一個(gè)保質(zhì)期,。有人說是那時(shí)法規(guī)制定者對(duì)葡萄酒專業(yè)知識(shí)的匱乏,,才出現(xiàn)了這一具有中國(guó)特色的特別規(guī)定。

但經(jīng)調(diào)查深入了解,,事情并不是這么簡(jiǎn)單,。當(dāng)時(shí)法規(guī)制定者特意咨詢了國(guó)內(nèi)權(quán)威釀酒總工程師,總工綜合考慮到法規(guī)制定的初衷,、國(guó)內(nèi)老百姓的理解程度,,以及當(dāng)時(shí)葡萄酒生產(chǎn)、進(jìn)口,、銷售周期等諸多因素,,才不得不“一刀切”地將葡萄酒的保質(zhì)期限統(tǒng)一制定為10年。

2
乙醇含量10%以上的酒不必標(biāo)保質(zhì)期

隨著社會(huì)的發(fā)展和葡萄酒文化的普及,,在1995年出臺(tái)的《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,,“保存能力超過18個(gè)月的食品,可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,�,!倍�2007年開始實(shí)施的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》也規(guī)定了,乙醇含量超過10%的葡萄酒或者其他酒精飲料,,可以不用標(biāo)注保質(zhì)期,。因此,碰到?jīng)]有標(biāo)示保質(zhì)期的葡萄酒也不需要去擔(dān)心,,沒有保質(zhì)期的它會(huì)不會(huì)存在什么問題,。
3
葡萄酒到底有沒有保質(zhì)期?

關(guān)于葡萄酒到底有沒有保質(zhì)期的問題困擾了很多人,,但其實(shí)在經(jīng)常飲用葡萄酒的國(guó)家,,他們一般都不采用葡萄酒保質(zhì)期的這個(gè)概念,他們會(huì)更加關(guān)注葡萄酒的“適飲期”,。

適飲期是基于葡萄酒的生命周期而言的,。葡萄熟成后,經(jīng)過采摘,、榨汁,、生產(chǎn)加工、橡木桶熟成等一系列釀酒流程后,,葡萄酒會(huì)得到釀酒師所賦予的提升,。然后裝瓶,這時(shí)葡萄酒會(huì)進(jìn)入休眠期,,它必須要有一個(gè)合適的儲(chǔ)藏環(huán)境,。經(jīng)過陳年后,,葡萄酒的品質(zhì)會(huì)得到二次提升。

經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒,,其優(yōu)秀的品質(zhì)會(huì)保持一段時(shí)間,,這段時(shí)間就是葡萄酒的最佳飲用期。所以,,世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2年內(nèi),,只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力,而只有剩下的1%的頂級(jí)葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力,。需要指出的是,,所有葡萄酒(包括紅葡萄酒)都會(huì)在特定時(shí)間內(nèi)達(dá)到品質(zhì)頂峰,之后就將慢慢地進(jìn)入品質(zhì)衰落期,。

4

葡萄酒的適飲期比保質(zhì)期更重要

在葡萄酒較長(zhǎng)的保質(zhì)期中,有些葡萄酒比較內(nèi)斂,,因此,,在適飲期之前飲用可能會(huì)無法體會(huì)到葡萄酒成熟時(shí)發(fā)展出來的風(fēng)味,口感也不那么好,。

如果錯(cuò)過了葡萄酒的適飲期,,那么,葡萄酒的口感也將不那么新鮮,,味道也沒有那么豐富,,甚至?xí)霈F(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味。這時(shí)的葡萄酒雖然仍在保質(zhì)期中,,也可以飲用,,但就已經(jīng)失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說,,如果一定要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”的話,,還不如給它定個(gè)“適飲期”。







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發(fā)表于 2020-8-20 18:01 煙臺(tái)論壇手機(jī)版 | 只看該作者 | 來自廣東
一刀切害死人,。其實(shí)鹽就沒有保質(zhì)期,,非得硬寫。要是鹽能過期,,這好幾年的大海早就餿了,。
     
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發(fā)表于 2020-8-20 16:29 | 只看該作者 | 來自山東
這么說82年的拉菲不能喝了啊
     
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發(fā)表于 2020-8-20 17:47 煙臺(tái)論壇手機(jī)版 | 只看該作者 | 來自山東
時(shí)間長(zhǎng)了葡萄酒有沉淀,可以喝,,但是看上去別扭,。
5
發(fā)表于 2020-8-20 16:23 煙臺(tái)論壇手機(jī)版 | 只看該作者 | 來自山東
家里還有幾瓶08年的張?jiān)I啐堉椋恢肋能不能喝了
     
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發(fā)表于 2020-8-20 16:29 煙臺(tái)論壇手機(jī)版 | 只看該作者 | 來自山東
我家有七八多箱十多箱葡萄酒,。
上周打開一瓶,,色澤潛了,,沒哈

7
發(fā)表于 2020-8-20 17:42 煙臺(tái)論壇手機(jī)版 | 只看該作者 | 來自山東
和尚v 發(fā)表于 2020-8-20 16:29
我家有七八多箱十多箱葡萄酒。
上周打開一瓶,,色澤潛了,,沒哈

你這大鍋,好東西放壞了,,,,能不能論壇發(fā)一發(fā)
     
8
發(fā)表于 2020-8-20 17:52 | 只看該作者 | 來自山東
大多數(shù)是有保質(zhì)期10年的,這種就跟食品飲料過期一個(gè)樣,,一般不會(huì)有太大問題,,但是最好別喝。有的可以,,具體看上面寫的保質(zhì)期
     
9
發(fā)表于 2020-8-20 18:32 煙臺(tái)論壇手機(jī)版 | 只看該作者 | 來自浙江
凌云的后爸爸 發(fā)表于 2020-8-20 18:04
我05年的時(shí)候發(fā)現(xiàn)家里有一箱張?jiān)0滋m地,,94年的那種大棒,然后喝了,,味還不錯(cuò),,

照片有嗎?
     
10
發(fā)表于 2020-8-20 18:43 煙臺(tái)論壇手機(jī)版 | 只看該作者 | 來自山東
花道 發(fā)表于 2020-8-20 17:42
你這大鍋,,好東西放壞了,,,能不能論壇發(fā)一發(fā)

十多年了,,我也是忘了,。
11
 樓主| 發(fā)表于 2020-8-20 19:23 煙臺(tái)論壇手機(jī)版 | 只看該作者 | 來自山東
凌云的后爸爸 發(fā)表于 2020-8-20 18:04
我05年的時(shí)候發(fā)現(xiàn)家里有一箱張?jiān)0滋m地,94年的那種大棒,,然后喝了,,味還不錯(cuò),

您好,,來個(gè)圖片見識(shí)一下
     
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發(fā)表于 2020-8-20 21:27 煙臺(tái)論壇手機(jī)版 | 只看該作者 | 來自山東
和尚v 發(fā)表于 2020-8-20 16:29
我家有七八多箱十多箱葡萄酒,。
上周打開一瓶,色澤潛了,,沒哈

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