宅人食堂之濰縣炸貨01:老濰縣炸肉

品茗-人生

作為老家濰坊的煙臺人，回想祖輩的城市那遍布街道的炸貨店總是在飯點時分呈現(xiàn)紅亮色澤與誘人香味并舉的各色炸物,，引人垂涎,。其中尤以老濰縣炸肉最為深得人心，為當?shù)孛�菜頻登各家飯店及百姓餐桌,。

宅在家的日子,，以“炸制基因”帶來的口腹之欲，引炸物各種,，炸魚,、炸蝦仁、炸蘿卜丸子,、炸藕盒,、炸湯圓、炸蝦片......不一而足,。但若論最是美味,，還是今日這道老濰縣炸肉。

豬里脊或五花切片,，糖,、鹽、五香粉,、花椒粉,、味極鮮、老抽,、料酒,、蔥姜片、少量玉米淀粉抓勻腌制,，裝袋冷藏過夜,。

炸前挑出蔥姜片，打雞蛋1-2個攪勻倒入,，玉米淀粉抓勻掛糊,；七分油溫下鍋，炸至肉片浮起上色,，撈出控油,，待油溫上升后復炸至深黃棗紅即可。盛盤或切塊上桌,，美味即呈,。

夏小宇

看著怪有食欲的

涼小悠

以前沒吃過，現(xiàn)在不少餐館都有這道特色菜,，有必點,，真的吼吼吃，甩炸里脊八條街~~~

江小忙