哪些蔬菜不能生吃呢

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現(xiàn)在很多人認(rèn)為生吃蔬菜可以極大程度地保留營養(yǎng),，雖然這種說法沒有錯(cuò)但是一些蔬菜中含有毒素,，只用烹煮后才能食用,，今天就來為您介紹哪些食物不能生食!
1、四季豆：
如果四季豆未煮熟,，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,，而且豆中含有凝血素，深圳口腔醫(yī)院介紹說具有凝血作用,。此外,，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃,，使人食物中毒,，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

解毒方法：為了防止食用四季豆中毒,，一定要將四季豆煮透,、煮熟。

2,、菠菜：

菠菜,、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,，但在人體內(nèi)微生物作用下,，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽,。硝酸鹽本身對人體毒性很低,，但在人體內(nèi)微生物作用下，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},。
解毒方法：不能生食,，必須燒透煮熟后才宜食用。所以,，深圳牙齒矯正多少錢湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的,。

3、木耳：

葉啉類光感物質(zhì)致命機(jī)理：新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì),，生吃新鮮木耳后,，可引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢,、水腫和疼痛,。
解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟,、煮透了吃,。

4、茭白：

菠菜,、竹筍,、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使涼拌也要先用開水焯一下,，除去蔬菜中含有的大部分草酸,。草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收,，導(dǎo)致身體缺鈣,。

5、木薯：

盡管木薯的塊根富含淀粉,，但其全株各部位,，包括根、莖,、葉都含有毒物質(zhì),，而且新鮮塊根毒性較大。因此,，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意,。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒,。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸,，從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒,，甚至死亡。

解毒方法：要防止木薯中毒,，可在食用木薯前去皮,，用清水浸薯肉，使氰苷溶解,。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,，再加熱煮熟，即可食用,。
溫馨提示：在飲食方面,，飲食的選擇很關(guān)鍵。有些食物會(huì)影響到我們的健康,，我們還是要慎重選擇,。

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