宅家做美食の余糧繼續(xù)之野路子酸菜魚

芼芼熊 · 發(fā)表于 2020-2-5 14:58

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前一篇由于疫情原因只是拿了些成品圖,，總感覺也有點兒糊弄大家，也老對不住蛤皮了(xiaobei),，所以今天冒著那啥的危險去了趟超市
飯余之后把今兒中午的酸菜魚拿出來給大家顯擺一下,，同時也把自己的野路子給大家提供一下，還望高手手下留情

廢話少啰嗦,，快顯擺,，立冬要先睹為快～

第一步，第一步當然是先去把魚買回家啊

先處理魚,，打鱗去鰓清內臟
然后在魚頭和魚尾各切一刀,，注意別切的太深，具體請參照圖片,，這一步尤為重要,，剔出來的那根白的叫魚腥線，這樣會減輕魚的土腥味,，,，，(買魚時給處理好的請?zhí)^這一步)

然后片魚剁骨 ,，魚肉加少量料酒鹽味精和淀粉抓勻,，魚頭魚骨也加料酒拌勻，放置一邊大約十分鐘

空閑時間把魚酸菜以及各種備用料整理好,，我用的是普通的魚酸菜和自己泡的泡姜和泡椒,，用成品的也直接忽略，泡姜泡菜切好,，泡菜用涼水洗幾遍然后用水煮出來,，控水備用

熟菜板切蒜蓉辣椒碎單獨盛，備好花椒,，我用的是三種本地普通花椒四川漢源大紅袍和青麻,，

起鍋燒油，下炒料 ,，炒香后加入啤酒燒開后下魚頭魚骨,，開鍋后小火燉六七分鐘，笊籬撈出裝盆

沸湯滑入魚片,，三分鐘撈出裝盆 ,，湯依個人口味調好澆盆里,，上邊撒蒜蓉辣椒碎和花椒

再次起鍋燒油至冒青煙，澆蒜蓉上 ,，上桌！

芼芼熊 · 發(fā)表于 2020-2-5 15:05

吃飽一個倒,，嗝～舒坦

別來才無恙 · 發(fā)表于 2020-2-5 15:12

看饞了

芼芼熊 · 發(fā)表于 2020-2-5 15:15

放心吧大兄弟,，之所以吃完了再發(fā)，就是不怕沒動筷子就被找上門

精辟小男人 · 發(fā)表于 2020-2-5 15:17

現(xiàn)在吃條魚不容易

芼芼熊 · 發(fā)表于 2020-2-5 15:18

精辟小男人發(fā)表于 2020-2-5 15:17
現(xiàn)在吃條魚不容易

闊不是不嘞

九天居士 · 發(fā)表于 2020-2-5 15:27

給留一口,，實在留不下把那只貓給我也行

芼芼熊 · 發(fā)表于 2020-2-5 15:36

九天居士發(fā)表于 2020-2-5 15:27
給留一口,，實在留不下把那只貓給我也行

弟，咱能不能走一回空

九天居士 · 發(fā)表于 2020-2-5 15:39

芼芼熊發(fā)表于 2020-2-5 15:36
弟,，咱能不能走一回空

那哪成呢

uriah · 發(fā)表于 2020-2-5 15:39

哈哈哈貓都饞了,，泡椒泡姜也不錯

論壇小貝 · 發(fā)表于 2020-2-5 15:42

看餓了，你負責不,？

芼芼熊 · 發(fā)表于 2020-2-5 15:55

論壇小貝發(fā)表于 2020-2-5 15:42
看餓了,，你負責不？

還能不能好好看帖子了

大只大只 · 發(fā)表于 2020-2-5 16:39

芼芼熊 · 發(fā)表于 2020-2-5 16:46

論壇小管家 · 發(fā)表于 2020-2-5 17:02

好贊啊,，貓咪也可可愛愛～

娘……媳婦跑了 · 發(fā)表于 2020-2-5 18:31

食欲滿滿

芼芼熊 · 發(fā)表于 2020-2-6 06:15

論壇小管家發(fā)表于 2020-2-5 17:02
好贊啊,，貓咪也可可愛愛～

必須必須必須滴,，咱家的虱子都是雙眼皮

芼芼熊 · 發(fā)表于 2020-2-6 06:16

娘……媳婦跑了發(fā)表于 2020-2-5 18:31
食欲滿滿

你趕緊去媳婦找回來吧

芼芼熊 · 發(fā)表于 2020-2-6 06:17

少伯范蠡發(fā)表于 2020-2-5 23:04
講究,！三種花椒,，自己片的魚,，起刀去魚腥線，青啤去腥,，厲害�,。∨宸,。,。�

見笑見笑

小象寶寶 · 發(fā)表于 2020-2-6 07:49

這刀功也了得