大滇說茶1001夜之122 普洱茶的厚（上）

大滇飛揚

　　大滇說茶1001夜，一群閑人的游戲!今天,，我們來談普洱茶的厚,。

　　普洱茶的厚，是在評鑒一款茶時經(jīng)常用的術(shù)語,，也是老茶客忽悠新茶客的利器,。茶氣啦，厚啦,，滑啦,，喉韻啦，這些詞是老茶客必備,。幸虧喝普洱茶的MM較少,，不然被老茶客忽悠得一愣一愣的MM就多了,。如果再加點舌底鳴泉，無味之味,，更加令人莫測高深了,。然則，諸位請告訴我什么是厚?我來問幾個問題,。

　　第一,，班章厚**?
　　第二，易武厚**?

　　以大滇飛揚無聊的辯證法,，以上問題都是陷阱,。在不限定條件的情況下，以上問題無解,。無論說YE or NO,，都有足夠的理由給你0分。我從下面幾個方面來描述自己的看法,。當然,，按照大滇的邏輯，以下說法并不是真理,，只是從現(xiàn)象引發(fā)的思考,。
　　從厚到薄，從薄到厚,。厚等于稠?如果厚等于稠,，那么，加大投茶量,，提升濃度,，就能體會到稠? 應(yīng)該說，厚是從兩個方面描述,。第一是感覺到稠,，這個有濃度方面的含義;第二是茶湯對口腔的刺激，讓口腔或者喉部感覺到飽滿,。

　　厚與薄的對比,。我來用具體的茶對比。2002年筍殼磚可以做為薄的典范,，2009年老茶頭也可以,。班賀則作為厚的典范之一，勐海味也可以,。

　　薄的典范,，即正常泡法下，讓人無法感覺到厚。這個并非加大投茶量,，增加濃度就能給你帶來飽滿的感覺,。作為生茶的厚，我們有太多的典范,，包括大家非常喜歡的忙肺,。厚是自然的反應(yīng)，并非要茶湯濃度很高,，也并非一定要苦澀。茶湯一入口,，讓你整個口腔都充滿了茶的味道,，這就是厚。咀嚼茶湯,，讓你感覺到茶湯有一定的濃度,，稠，這也是厚的一個方面,。在泡茶過程中,，我們經(jīng)常會感覺到茶湯從厚變薄的過程，然后水味出,，一泡茶中止,。而陳化過程中，我們也經(jīng)常有發(fā)現(xiàn),，口感薄的新茶經(jīng)過陳化,，變成了醇厚。而新茶厚的,，經(jīng)過存放,，變成了薄。當然,，這就是杯具了,。

　　在杯具和洗具之間，太多人歸結(jié)為宿命,，或者說偶然,、運氣之類。實際上,，有因必有果,，有果必有因。我們下面就來說下導(dǎo)致發(fā)生這些情形的原因,。休息5分鐘,，喝一泡茶。

　　大滇的方法論：分析茶的任何方面,，都從原料,、工藝,、存儲、泡法著手,，經(jīng)過各種PK ,，多次試驗，得出某些不那么可靠的結(jié)論,。有結(jié)論總比沒有結(jié)論好,，哪怕一個不準確的結(jié)論。反復(fù)比較試驗后,，從1.0版本的結(jié)論到9.9,，總能趨于完善。

　　原料方面,，我們說,，易武臺地茶，較易顯示出薄味,。對新茶來說,，通過泡法的調(diào)整，可以在某幾泡出現(xiàn)較厚的口感,，但總體印象是薄,。但是，通過存放,，經(jīng)過陳化,，如果只是因為揉捻較輕的原因，后期會體現(xiàn)出厚來,。易武的醇厚,，不那么張揚，通過歲月,，很平和地展現(xiàn)出來,。存放效果讓我驚訝的，就是易武茶,。如果有人給我說,，易武新茶的厚度，我會在心里嗤笑,。但對5年以上的易武,，我會正視它的厚度。工藝正常的情況下,，從薄到厚,，基本上是易武臺地茶的必然。 今天的薄，那又如何?我是堅定的易武主義者,。別奇怪10年后大滇有許多易武茶出現(xiàn)在店里,，我真的已經(jīng)準備了很多很多。

　　關(guān)于蠻磚小樹,，我的評價是厚,。大樹茶不評論的原因在于，無論是麻黑還是蠻磚,，厚在大多數(shù)情況下都是很容易感受得到的,。當然主要是說春茶，秋茶的薄是相對于春茶來的,。蠻磚小樹,，春茶和秋茶相對于易武來說，都是可以稱為厚的,。而刮風(fēng)寨小樹，5泡的精華后,，留給我的印象是薄,。但，這有關(guān)系嗎?今天的薄,，會變成明天的厚,，這就是我可以肯定某些茶的原因。新茶之間波峰和波谷轉(zhuǎn)化的突兀,，經(jīng)過歲月陳化后會變得流暢自然,。

　　同樣，從原料來說,。如果較多使用樹齡很短的臺地茶,，口感上的薄大體上是可以肯定的�,；�本��,，10年樹齡之內(nèi)的高海拔地區(qū)臺地茶，都會給我高揚的香氣,，以及薄而氣短的感覺,。有人問我低海拔地區(qū)的茶怎么樣?謝謝，我沒有喝過,，不了解,。看看外形就不喝了,。如果非要臺地,，那么請盡量選擇30多年類型的老臺地茶，他們在耐泡方面，不輸于很多大樹,。表現(xiàn)的特征,，也會持續(xù)給予厚的感覺。新品種的茶樹在外觀方面較顯毫,，產(chǎn)量高,，但是底蘊方面，似乎總有些浮躁的張狂!然后,，我們再說大樹茶的薄,。

　　一口把臺地茶打死，把大樹茶捧上天,，不是客觀的做法,。事實是，雖然,，大樹茶有先天的優(yōu)勢,，根深樹大，但是人民的力量是無窮的,。無論你根有多深,，我們都有辦法讓你變薄。辦法就是,，勤奮地采摘,，不舍晝夜。拿出愚公移山的精神,，我們就能把公認厚實的麻黑茶變薄,，也能把班章變薄。過度地采摘,，讓許多熟悉的茶漸漸變得陌生,。名山?嘿，名山,，就是這么個,，只要有錢，都可以上的茶!為了尋找厚度,，只能繼續(xù)奔走那些人煙稀少的茶山,。

　　最后，做個廣告,，大滇30元的勐海味,，跟市場上100多200元的熟茶有什么不同?30元的茶，是大滇從山里收原料,，沒有經(jīng)過毛茶販子,，沒有經(jīng)過廠家,，沒有經(jīng)過商家，直接供應(yīng)給消費者的茶!30元*毛茶販子*發(fā)酵費用*廠家利潤*一級經(jīng)銷*零售 =?所以,，不要因為這個價格,，就認為低端。

　　第一,，因為大滇是新品牌,，所以便宜。
　　第二,，大滇是從鮮葉到銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈格局,，無任何中間環(huán)節(jié)。
　　第三,，客戶群不同,。大滇是面向懂茶喝茶的人，不用千年古樹,，絕世好茶忽悠新人,。
　　第四，志向不同,。大滇試圖做茶葉行業(yè)的領(lǐng)軍品牌,，不靠宰人，挑老幼婦弱賺暴利,。這就是大滇勐海味低價的全部理由。來日方長,，如果我有足夠的資金,，我會1元1餅先送全世界品嘗。我有足夠的資金嗎?沒有!所以,，30元!

　　大滇說茶1001夜,，今晚到此結(jié)束。謝謝,！OVER,！