聊聊煙臺這點事

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如何言簡意賅的描述“海參”,？我想三個字基本可以概括：有營養(yǎng)。古人有詩云：東溟千里,，海錯繽紛,，其中寶物，名曰海參,。是的,，海參其貌不揚，其味不鮮，其色不艷,，其價不高,。

可是，就是這其貌不揚的小小海參,，距今已有六億多年的歷史,，同人參、燕窩,、魚翅齊名,，是世界八大珍品之一。

在山東乃至全國,，看宴會的檔次,，各吃一定是以是否有海參作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。眾所周知,，京城餐飲業(yè)最著名的八大樓之一的豐澤園,，就被定義為「海參王」。

在1983年的全國烹飪技術(shù)比賽中,，豐澤園國寶級烹飪大師山東煙臺人王義均他憑著一道蔥燒海參,，贏得了金獎。從此,，在國內(nèi)餐飲界有了“海參王”的美譽,。王義均被評定為中國十大名廚之一，成為惟一雙金獎獲得者�,，F(xiàn)如今,，“不吃海參，到豐澤園干嗎來了”,，竟然成了豐澤園眾多食客的口頭禪,。

蔥燒海參軟糯有嚼勁，芡汁明亮誘人,，看起來非常美味誘人,。據(jù)豐澤園總廚師長尹振江介紹：僅這一道菜，一年的銷售收入就高達(dá)上千萬元,，幾乎占了豐澤園全部營業(yè)收入的三成,。

可見，貌不驚人的海參,，還真的是盤中珍肴,，食界極品。豐澤園因海參而名聲大噪,，引酒徒群集,，食客盈門,，八方相告，遠(yuǎn)近傳聞,。實可謂出鼎鼐而色味動客，入脾胃而營養(yǎng)宜人,。

這里,，為大家展現(xiàn)一下煙臺八角街道傳統(tǒng)的海參加工工藝

海參分揀設(shè)備

腌制

蒸煮設(shè)備

烘干

凍干

冷藏

海參具有提高記憶力,、延緩性腺衰老,，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用,。而說起海參的產(chǎn)地,，主要集中在渤海灣,、黃海一帶,，山東省煙臺,、威海,、青島,、大連等都是我國最重要海參養(yǎng)殖基地,。隨著養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，越來越多的人從事海參養(yǎng)殖業(yè),，同時也讓海參品質(zhì)魚目混珠,，良莠不齊。如何挑選到最好的海參,，也成了大家的話題,。

在驊達(dá)城里，每一個加工企業(yè),、每一位工人,，都將以專業(yè)、精益求精的匠人精神與態(tài)度,，保證每一只海參都是極具品質(zhì)的,。通過驊達(dá)人的努力，打造魯參形象,，讓百姓不再擔(dān)心海參的品質(zhì),，放心大膽的吃海參。這樣也將極大的提高海參品質(zhì),，規(guī)范海參的國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。屆時，作為食界八珍之一的海參,，也會如“舊時王謝前堂燕.飛入尋常百姓家” 般成為我們餐桌上的美味佳肴,。

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