尋鮮舟山 | 排隊(duì)也要嘗到的舟山美食�,。�

世茂希爾頓酒店

舟山美食節(jié)

上期我們介紹了一座聽起來曼妙好味的城市。

舟山,，一處以島為城的“鮮”境之地,。

現(xiàn)在有一個(gè)機(jī)會(huì)

可以將久食不厭且飽口福的小海鮮攬入懷中,。

在春意盎然的四月,，

煙臺(tái)世茂希爾頓酒店帶您領(lǐng)略

舟山小海鮮在港城煙臺(tái)的奇幻之旅。

我們特邀舟山希爾頓酒店周世法與周峰兩位主廚

前來煙臺(tái)世茂希爾頓酒店做客,，

一同期待由兩位主廚為我們演繹

江浙小海鮮在齊魯大地上的活色生香,。

▽▽▽

周世法主廚

周峰主廚

十八斬

🔽 選用鮮活肥嫩膏蟹，原材料由舟山空運(yùn)而來,。十八刀斬成小塊,，確保切下來的每一塊上都有紅膏。分切好的蟹段加入料汁生腌入味,，蟹肉清甜帶著回甘辣味,。

風(fēng)焗大鯧魚

🔽 大鯧魚先腌制，后風(fēng)干,，最后入烤箱烤制,，繁復(fù)的工序積攢出層疊的美味。風(fēng)干與烤制的工序使得肉質(zhì)緊實(shí)光亮而富有嚼勁,。

大烤目魚

🔽 選用整段目魚并清理干凈,，搭配秘制鹵包腌制。成品色澤光亮香氣誘人,，內(nèi)壁不粘連,，口感緊實(shí)，有著與藕段一般的脆生口感,。

沙茶虎皮蝦

🔽 周世法主廚從小就深受舟山海鮮飲食文化的影響,，深諳舟山海鮮烹飪精髓。他創(chuàng)作出的多款菜品廣受食客好評(píng),，尤其是舟山希爾頓御璽中餐廳招牌菜“沙茶虎皮蝦”,，選用新鮮大斑節(jié)蝦，鐵板烤制,，加入沙茶醬,，味道咸鮮。

熗鍋魚

🔽 熗鍋魚對(duì)于魚的選擇沒有固定要求,，周世法廚師長選用煙臺(tái)本地加吉魚制作出的菜肴干爽麻辣,，風(fēng)干的魚皮裹著嫩滑的魚肉，麻辣入鮮回味悠長,。

生煎雜魚

🔽 雜魚斬成段腌制入味,，放入不粘鍋小火煎香,，淋入生粉水，煎至兩面金黃,。味道焦香,，魚肉白嫩，與煙臺(tái)本地的煎帶魚段有幾分類似,。

雪菜燒舟山小黃魚

🔽 傳統(tǒng)名菜,，小黃魚肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之美譽(yù),。雪里蕻咸菜,，質(zhì)地脆嫩，鮮美可口,，有一種特殊的鮮香味,。以這兩種為主料燒制的雪菜小黃魚，具有魚肉嫩,，菜香濃,，清口鮮潔，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn),，因此倍受食客的青睞,。

土豆蟹骨漿

🔽 梭子蟹在江浙有多少種吃法？清蒸蔥油炒年糕,，還有這個(gè)獨(dú)特的蟹骨漿,。新鮮梭子蟹切塊裹上薄薄的生粉入油鍋炸，保證了蟹油的鮮香與蟹肉緊實(shí)不松散,。加入土豆粒調(diào)味燴制,，濃稠的湯汁裹住蟹肉鎖住誘人的香氣。

嘗鮮時(shí)間

2019年4月8日-2019年4月30日

嘗鮮地點(diǎn)

5F御璽中餐廳&26F海市全日餐廳

嘗鮮熱線

御璽：+86 535 679 8220

海市：+86 535 679 8217

線上預(yù)訂：微信商城傳送門

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藍(lán)色的海星

哈哈不錯(cuò)�,�,！這幾菜都是我去舟山必吃的，住過舟山的希爾頓,，但是沒在哪里吃過,，因?yàn)槎际峭砩先胱≡缭缱吡耍?/td>