2015年大滇制茶日記之16 班章全記錄

大滇飛揚

    隨著大滇制茶進(jìn)入第八年，很多供應(yīng)商關(guān)系確立下來,，產(chǎn)品質(zhì)量有了更好的保證,。每一年的產(chǎn)品，我們都可以追溯到哪些茶農(nóng)或者哪些基地,�,？勺匪荩�也成了大滇產(chǎn)品的標(biāo)志之一,。
   
    2014年,，第二屆大滇普洱夏令營，滇粉們在泥濘的山路里穿過了幾千畝茶園到達(dá)了新班章,，這幾千畝茶園就是班章生態(tài)茶園,，這些始于2004年左右的茶地普遍種植了小樹茶，這些就構(gòu)成了大滇班章生態(tài)茶的原料,。更精確的說,，是來自這其中的四百畝。自2014年秋茶起,，我們確立了穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系,。2015年的春、夏,、秋茶全年產(chǎn)量我們都承包了,。
   
    承包的目的，自然是降低成本,。按照2014年的行情,，同等樹齡的小樹茶在新班章村，售價過千元,。準(zhǔn)確的數(shù)字,，是鮮葉400元一公斤。另一個更為精確的數(shù)字是2015年春天,，老班章從歷年來一直混采狀態(tài)進(jìn)入了分級銷售狀態(tài)�,，F(xiàn)在的行情是：純正小樹茶的售價是4000元每公斤，混采是5000元,，而純大樹達(dá)到了6000元以上,，截止今天為止，我擔(dān)保這個數(shù)字的準(zhǔn)確性為百分之百,，無一點水分,。老班章這一革命性的變化對于茶商影響巨大。也就是說,，只要你愿意花更多的錢,，你可以得到更為純正的老班章古樹茶,。
   
    那么，我們來公平對比班章生態(tài)茶園的茶,、新班章小樹茶和老班章小樹茶,，顯然這些茶差別不大。但由于班章生態(tài)茶的地,，被各大茶廠或者個人承包，不得進(jìn)入班章寨子銷售,，這使得價格較寨子里低很多,。春茶500-800元一公斤的價格徘徊了很多年。最典型的就是七彩云南的班章基地附近,，我第一次經(jīng)過的時間是2010年,，當(dāng)時的價格就是500元一公斤。而當(dāng)時的樹齡,，應(yīng)該就是五六年左右,。
   
    在2014年秋天，普洱茶陷入低谷的時候,，一個偶然的機會,，讓我有機會接近這片茶園，并購入了所有的秋茶,，甚至包括剩余的一部分春茶,。對于秋茶來說，我唯一感興趣的只是這個茶在某幾泡達(dá)到了老班章的口感,。小樹茶的耐泡次數(shù)并不強,，十二泡到達(dá)尾水，卻有2-3泡達(dá)到了老班章的口感,。相比較價格,，我認(rèn)為超值。然后就有了大滇號703批班章生態(tài)圓茶,，這個后來得到了廣泛好評的茶品,，銷售大熱。這個產(chǎn)品,，甚至顛覆了很多人對于小樹茶的認(rèn)知,，小樹茶的口感超越了某些大樹茶。而我更加明確的是：這個茶的春茶,，口感強過秋茶很多,。我唯一擔(dān)心的，只是春茶的價格,，太過嚇人,。
  
    感謝2015年茶市的低迷,，讓我有機會制作這個產(chǎn)品的春茶。全年承包的前提下,，降低成本,，然后讓利給消費者，提供超強的性價比,。這個是大滇的拿手好戲,。而由于需要養(yǎng)樹的原因，采摘不能過度,。大體上今年春茶預(yù)計產(chǎn)量是2噸,，畝產(chǎn)5公斤。夏茶因為人工較為昂貴,，雨水較多,，道路艱險，不能順利從縣城運輸勞工到茶地干活,，采摘不劃算,，且要養(yǎng)樹，產(chǎn)量可以忽略不計,。秋茶的產(chǎn)量大致跟春茶相當(dāng),。
  
    茶在陸續(xù)采摘中，到達(dá)大滇倉庫的茶目前僅僅600多公斤,。但現(xiàn)在試泡的結(jié)果,，已經(jīng)征服了來往的各路茶商。高揚的花香,，飽滿的口感,，讓人忘記了這是一個小樹茶。只是在第8泡后的衰退感,，讓人最終醒悟到,，這畢竟只是一個小樹茶。
  
    那么,，再次回到老班章,，老班章的分級是一個好事，至少我們可以得到更為純正的老班章,，而不是遮遮掩掩的混采,。誠如大滇在歷次制茶日記中所言，我不能保證百分之百純,，只能保證在現(xiàn)有條件下盡力提升純度,。2015年，老班章的分級,，看起來似乎價格沒降,，反而更高,。實際上，如果真的能保證純度,，6000元的價格等于下降,。要知道去年這個價格，可是混采的價格,，里面的古樹含量在30-70%不等,。
  
    所以，歡呼這個變化吧,。我愿意付出看似更高的價格去獲得更純正的老班章,，而不再糾結(jié)。關(guān)于老班章是否值這個價,，我不再去討論。唯一能確定的是,，在明確的分級制度下,，純正老班章古樹茶的供應(yīng)量僅僅只應(yīng)該是去年總產(chǎn)量10-20%。
  
    然后是另一個跟老班章可以PK的茶——新班章,。我曾經(jīng)用班章系數(shù)來對比過這個茶：在都是混采的前提下,，老班章完勝新班章，新班章只采大樹PK老班章混采,，新班章勝,。同等情況下，新班章約等于0.7-0.8老班章,，而新班章的價格比老班章低很多,。這就是我同樣每年制作新班章的理由。
  
    三個班章茶,，制作下來,，是一個教科書。讀懂班章,，知曉班章味,，有這三個茶，足夠,。價格,，只是反映了品質(zhì)的某種趨勢，也反應(yīng)了茶山原料的真實價格,，卻很難精確衡量到底口感好多少,。

    用茶品，記錄2015年的班章茶區(qū),，大滇班章,，按照品質(zhì),，劃分為五星班章生態(tài)圓茶、七星新班章,、七星老班章,。歡迎大家鑒賞。
                                             
                              大滇飛揚于2015年3月26日