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法拉利99907

一直想著要試試很火爆的棗泥磅蛋糕,，終于開(kāi)做了,。實(shí)驗(yàn)的結(jié)果是，真的超級(jí)超級(jí)好吃,，棗泥磅蛋糕也非常適合老年人吃,。出爐后的蛋糕要趁熱刷紅糖糖漿，一是豐富蛋糕體的口味,，二讓蛋糕體更濕潤(rùn)口感更軟綿,，三是增加蛋糕體的色彩！

首先送上棗泥的制作方法,。首先洗凈紅棗并煮熟,，然后手工去核，用篩子壓爛紅棗然后逐一剔出棗皮,。棗皮必須剔除,，做出來(lái)的蛋糕才會(huì)更加有口感。亦可選擇專業(yè)料理機(jī),，其可將棗肉,，棗皮攪拌完全，口感細(xì)膩完全不需濾渣,！


*棗泥*

-材料-
紅棗,、清水


-制作方法-

1.將紅棗洗凈去核放入鍋中，倒入適量清水




2.煮至紅棗變軟




3.將紅棗與適量煮紅棗的水倒破壁機(jī)中（關(guān)于破壁機(jī)品牌選擇請(qǐng)點(diǎn)擊：http://mt.sohu.com/20160313/n440248189.shtml）




4.開(kāi)啟“醬汁”功能,，設(shè)定速度8,、時(shí)間約1分鐘




5.制作完成的棗泥糊如圖,，非常細(xì)膩，潤(rùn)滑




6.將棗泥糊倒入不粘鍋中,，不停的翻炒，直至棗泥變干如圖






*棗泥磅蛋糕*



-工具-
17*8*6cm模具一條量

-材料-
發(fā)酵黃油  100g
糖粉  80g
全蛋液  100g
低筋面粉  125g
泡打粉  2.5g
棗泥  80g
開(kāi)心果粉  20g

-紅糖糖漿-
紅糖  30g
水  90ml
煮至略微濃稠后使用


-制作方法-


1.開(kāi)心果去殼后放入德國(guó)寶PRO-9破壁機(jī)中




2.開(kāi)啟“堅(jiān)果”模式,，設(shè)定速度3,，時(shí)間約1分鐘左右




3.開(kāi)心果堅(jiān)果磨成粉末狀后取20g用




4.軟化的無(wú)鹽黃油放入盆中用電動(dòng)打蛋器攪打至蓬松




5.分次加入糖粉繼續(xù)攪打至泛白體積變大，蓬松狀




6.加入三分之一的蛋液,，繼續(xù)攪打




7.第一次加入的蛋液完全與黃油融合后,，再加入下一次蛋液，每次都要少量的加入,，確認(rèn)蛋液融合后再操作下一步驟




8.加入制作棗泥,，借助刮刀拌勻




9.低筋面粉與泡打粉混合過(guò)篩后用，加入1/2粉類,，開(kāi)心果粉,，拌勻




10.繼續(xù)加入剩余的粉類，攪拌至面糊出現(xiàn)光澤后停止




11.將面糊裝入貼有油紙的模具中,，約7-8分滿



12.放入提前預(yù)熱好的烤箱中 中下層 175度55-60分鐘,；20分鐘時(shí)用沾水的小刀縱向劃一道，蛋糕烘烤體膨脹時(shí)外觀會(huì)更漂亮,；注意蛋糕上色后加蓋錫紙防止烤過(guò),；出爐后趁熱脫模刷紅糖糖漿；室溫后密封冷藏一夜食用口味更佳,！

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