吃水果≠吃酵素,！揭開(kāi)那些你所不知的酵素秘密,！

songbinghan1987

近日,，世界頂級(jí)醫(yī)學(xué)雜志《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)表了一項(xiàng)有關(guān)中國(guó)人吃水果的研究顯示——吃水果可以改善,、預(yù)防某些疾病，如鮮棗軟化血管,、防癌,；櫻桃抗癌防衰老；香蕉降壓,；草莓防老化等等神奇的功效,，引發(fā)熱議,，如果水果也有如此神奇的效果，那為什么還要吃酵素呢,？

我相信很多人都會(huì)有這樣的疑問(wèn),，水果酵素不就是蔬菜水果做成的嗎？那我直接吃蔬菜水果就好啦,！為什么還要吃酵素,？大家應(yīng)該都知道新鮮蔬果中含有天然酵素，既然酵素就是蔬菜水果做的,，為什么還要多此一舉去吃酵素食品,，這樣似乎顯得酵素毫無(wú)價(jià)值可言。

其實(shí)不然,，酵素食品雖然取材于蔬菜水果,，但兩者是有較大差別的，直接食用蔬果的效果是無(wú)法替代優(yōu)質(zhì)酵素食品的,。

蔬果

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸收率低

生的蔬菜水果中的確含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，如：酵素、維生素,、礦物質(zhì),、植化素、多酚類(lèi),、有機(jī)酸等,，這些物質(zhì)都是對(duì)人體大有益處的。

但由于分子結(jié)構(gòu)及植物細(xì)胞壁阻隔等問(wèn)題,，很多營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)法被吸收,，而是統(tǒng)統(tǒng)浪費(fèi)掉了，吸收率往往偏低,，吃了再多蔬果也達(dá)不到期望的營(yíng)養(yǎng)功效,。

溫度

導(dǎo)致蔬果營(yíng)養(yǎng)流失

只有新鮮的蔬菜水果中才具有珍貴營(yíng)養(yǎng)，但是并不是所有食材都適宜生吃,，有的人體質(zhì)問(wèn)題也不宜吃生食,，而經(jīng)過(guò)加工烹飪鍋的蔬果營(yíng)養(yǎng)將會(huì)大大流失。

發(fā)酵物

益處頗多

通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的微生物發(fā)酵,，食品中的無(wú)益物質(zhì)會(huì)被微生物分解轉(zhuǎn)化,，而有益營(yíng)養(yǎng)素則可以更好的釋放、分解,，得到眾多易吸收的營(yíng)養(yǎng)元素,。

• 營(yíng)養(yǎng)元素豐富。具體來(lái)說(shuō)就是，微生物能分解食品中的大分子（如蛋白質(zhì),，多糖）,，把它們轉(zhuǎn)化為小分子結(jié)構(gòu)，并將封閉在不易消化之植物結(jié)構(gòu)內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素釋放出來(lái),，如：酵素,、多種胺基酸、核苷酸,、植化素,、多酚類(lèi)、維生素,、礦物質(zhì)等,，使人體獲得更加全面的營(yíng)養(yǎng)素，增加食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,�,！�
  
  

• 合成新元素。它們也在不斷的進(jìn)行新陳代謝活動(dòng),，產(chǎn)生出許多代謝產(chǎn)物,，這些代謝產(chǎn)物都是極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)，如：更多種類(lèi)及數(shù)量的酵素,、氨基酸,、核苷酸、有機(jī)酸等,。發(fā)酵食品能大大提高原未發(fā)酵食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，這就是發(fā)酵的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。
  完整的營(yíng)養(yǎng)框架,。酵素就是用數(shù)十種甚至上百種水果或蔬菜加入幾種特定益生菌種,，進(jìn)行一年以上的密封發(fā)酵制作出來(lái)的高端養(yǎng)生食品。其原料果蔬中的大分子物質(zhì)逐步被分解,，變成人體極易吸收利用的小分子營(yíng)養(yǎng)素——植化素,、多酚類(lèi)物質(zhì)、維生素,、礦物質(zhì)等,，同時(shí)釋放出大量微生物代謝產(chǎn)物——酵素（生物酶）,、氨基酸,、有機(jī)酸、核苷酸等,，形成匯聚眾多營(yíng)養(yǎng)素且吸收率極高的最完整營(yíng)養(yǎng)構(gòu)架,。
  因此，食用經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)完整發(fā)酵的酵素顯然比直接攝入水果蔬菜更具優(yōu)勢(shì)，所獲得的營(yíng)養(yǎng)成分也更加充分全面,。酵素是身體的清道夫,。每天喝一杯充滿活力的酵素，可有效幫助清理腸褶皺,、血液,、淋巴、內(nèi)臟的毒素,。食用酵素是一種健康的排毒養(yǎng)生方法,，也是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)迄今為止最科學(xué)，也是最正確的養(yǎng)生方式之一,。