春天的野菜不能亂吃,！否則出人命啦

勇士

野菜的“性”在于“野”,，可謂天然食物，人們一般都以為只要它長在土里,，就很少會受污染,。專家告誡說，城市綠地里偶爾生出的野菜大多被污染過,， 比如汽車尾氣,，除蟲劑等等。由于多數(shù)工廠的用水都是經(jīng)過反復使用后再排出,，加上污水處理能力不足,，工業(yè)廢水中的有毒物質(zhì)含量就會相當高，采擷野菜時,，要盡 量避開路邊,、河溝旁的易污染地塊挖掘...

時尚風每年都在變換，當人們厭倦了山珍海味的時候,，又重新迷上了野菜的滋味,。我們心里惦念著生長在大自然之中的干凈野菜。吃野菜有什么好,？吃野菜有什么壞,？這些問題都需要你親自吃過了,，才能慢慢體會出來。


春天吃野菜夠健康也夠冒險�,�,！
　　吃野菜、品野味不僅能讓人品嘗與山珍海味別一樣的“風味”,，還給人以自然,、健康的遐想，和對往日歲月的綠色回憶,。專家告誡道,，野菜固然好吃，可也不能隨便吃,，追求“綠色時尚”也得悠著點……
　　 野菜并非都姓“綠”�,。�
　　野菜的“性”在于“野”,，可謂天然食物,，人們一般都以為只要它長在土里，就很少會受污染,。專家告誡說,，城市綠地里偶爾生出的野菜大多被污染過， 比如汽車尾氣,，除蟲劑等等,。由于多數(shù)工廠的用水都是經(jīng)過反復使用后再排出，加上污水處理能力不足,，工業(yè)廢水中的有毒物質(zhì)含量就會相當高,，采擷野菜時，要盡 量避開路邊,、河溝旁的易污染地塊挖掘,；到市場上購買時，須先聞聞氣味,，若有刺鼻的異味則要淘汰,；受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒 素,，均不宜食用,。像上面那位大媽挑的“馬蘭頭”其實并不完全是“綠色食品”，真要找野菜,，還得去郊外,，去找真正的野地，不過千萬別把農(nóng)民種的菜當成野 菜……
　　挖野菜，首先得找,，野地里雜草叢生,，滿眼皆綠,，人一時間會看得眼花繚亂,，從哪兒開始才好呢？其實,，那雜草叢生的地方是不大會有野菜的,， 大概是不愿與它們“同流合污”吧。有些野菜比如薺菜,、苜蓿等喜歡成叢成簇地長在一塊兒,。再者，不認識的野菜最好不吃,。有些野生植物含有劇毒,，誤食后輕者會 胸悶、腹脹,、嘔吐,，重者則危及性命。此外,，平時要養(yǎng)成烹飪前用水浸泡蔬菜的好習慣,，洗野菜更是如此，并且得多洗幾遍,。

　　
食用野菜先知“性”�,。�
　　吃野菜既可熱炒,，又可用來涼拌（經(jīng)沸水焯后）,，比較常見的野菜有苦菜、蒲公英,、薺菜,、蕨菜、香椿,、馬齒莧等,。據(jù)專家說，多數(shù)野菜是性涼 致寒,，對“降火”和提高免疫力有一定幫助,，如薺菜具有健胃和脾、明目止血,、利尿解毒功效,，民間有“薺菜當靈丹”的說法；馬蘭菜清熱解毒，止血利尿,，對牙齦 出血,、肝炎、小兒高熱,、驚風等有一定的療效,；苜蓿是止血、定喘的良藥,；馬齒莧消炎,、清涼、解毒,，有預防痢疾的作用,，并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效,。
　　但是,，專家也強調(diào)道，野菜多吃會造成脾寒胃虛等癥,。如小薊,、魚腥菜等少數(shù)野菜有微毒，多吃會有害,，特別是有些野菜如蕨類等還含有過敏物質(zhì),，多吃 會引起頭暈。因此野菜不能偏食貪多,，最好先了解各種野菜的性味及藥品使用價值,，注意選擇。專家舉例道：蒲公英主要成分為蒲公英素,、蒲公英甾醇,、蒲公英苦 素、果膠,、菊糖,、膽堿等，可防治肺,、胃及多種腫瘤,。但蒲公英是不宜熟吃的野菜，最佳吃法是洗凈蘸醬生吃,。還有一些苦味的野菜,，味苦性涼，有解毒祛火的作 用,，生吃苦中有甜,，爽口醒腦,，但過量食用可損傷脾胃。
　　山藥菜,、山蒜等一些野菜有微毒,，如果不經(jīng)浸泡，食用后易出現(xiàn)周身不適,。這類野菜在煮食前,，務必要在清水里浸泡兩小時以上，進行解毒處理,。
　　另外,，野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,，久放的野菜不但不新鮮,，而且營養(yǎng)成分大大減少，味道很差,。

　　 野菜雖香也怕“光”�,。�
　　據(jù)介紹,，吃野菜不小心還可能引起皮炎,。去年清明一位女士帶孩子郊游，順便采摘些野菜回家烹食,。次日一家三口均有不同程度的“皮膚反應”,，即覺顏面、手背及前臂有刺癢感,，眼瞼腫脹,，有淤斑、丘疹等,，一開始以為是出汗及日曬所致,，但至后來成水皰，孩子癢得難忍就不停地抓,，破潰后形成糜爛性潰瘍,，至醫(yī)院就診被診斷為“植物———日光性皮炎”。
　　據(jù)醫(yī)生介紹,，有些人服食某種野菜后,，身體受到太陽光的照射，會引發(fā)這種皮炎,。
　　據(jù)了解,，這是一種光毒性疾病。雖然其真正病因尚不清楚,，但已明確患者的體質(zhì),、服食光感性植物和日曬是引起本病的三個誘發(fā)條件,。有資料顯示，肝腎疾患,、內(nèi)分泌障礙,、代謝異常、營養(yǎng)不良或貧血者易罹患本病,。發(fā)病時間多集中在5～8月份內(nèi),。青壯年女性易發(fā)，男女之比約1：4,。
　　植物—日光性皮炎重癥者,，常可出現(xiàn)發(fā)熱,、頭暈,、嘔吐、腹瀉甚至昏迷等全身癥狀,。皮損恢復后多有色素沉著,，可在數(shù)周后消退，較深的潰瘍會留下瘢痕,。
　　據(jù)介紹,，由于本病屬于光毒反應，為非免疫性反應,，其反應強度比光敏反應嚴重,。臨床表現(xiàn)類似Ⅱ度燙傷。治療期間必須防曬,、避光,。
　　據(jù)文獻記載：能引起本病的光感性植物有：灰菜、紫云英,、蘿卜葉,、芥菜、榆樹葉,、槐花,、莧菜、刺兒菜,、無花果和栽培蔬菜中的小白菜,、菠 菜、油菜,，以及中草藥中的補骨脂,、前胡、仙鶴草等,，國內(nèi)有統(tǒng)計的在37種以上,。這些植物富含呋喃香豆素,，多屬于傘形花科蕓香類和桑科植物,。
　　凡發(fā)生過植物———日光性皮炎的患者必須禁食上面所列舉的植物,，才能防止再發(fā)，也要戒食泥螺,，對于易引起光敏反應的藥物也要慎用,。