芒果酸奶凍

正清和裝飾高高

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食材明細(xì)
主料

• 芒果3個(gè)
• 酸奶600ml
• 淡奶油50ml
• 細(xì)砂糖40克
  

輔料

• 吉利丁粉15克
  

• 酸甜口味
• 技巧工藝
• 數(shù)小時(shí)耗時(shí)
• 普通難度
  

芒果酸奶凍的做法步驟

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  1
  
  備好食材,，芒果去皮去核，稱了下果肉的重量是400克,，酸奶3盒共600毫升,，500毫升做奶凍，100毫升用來混合芒果果肉,。
  
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  2
  
  7.5克吉利丁粉放入小碗里用22克冷水浸泡,，吉利丁粉和水的比例一般是1:3,，常溫下幾分鐘就泡開了,。
  
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  3
  
  5分鐘后就泡成了膠狀
  
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  4
  
  芒果果肉加100克酸奶放料理機(jī)里打成泥，我感覺100克酸奶有點(diǎn)多了，芒果果泥不愛凝固,，下回要減點(diǎn)量,，果泥打的越稠定型越快。
  
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  5
  
  泡成膠狀的吉利丁粉隔水加熱,，邊加熱邊用筷子攪,，半分鐘左右就會變?yōu)橐簯B(tài)，馬上拿出來不要糊了,，吉利丁粉溫度太高也容易失效,。
  
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  6
  
  芒果泥用微波爐稍微加熱一下，不要熱過頭哦,，不能燙嘴溫?zé)峒纯�,，主要是為了混合吉利丁粉，我是微了一分半鐘,，這個(gè)根據(jù)果泥的量和微波爐功率會有不同,。熱好的果泥加入20克細(xì)砂糖和液化好的吉利丁粉攪拌均勻。
  
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  7
  
  攪拌好的果泥放涼后倒入杯中,，找個(gè)合適的容器讓玻璃杯傾斜成45度角放入冰箱冷藏,，我用的裝雞蛋的托，也可以用烤馬芬蛋糕的模具,。如果找不到合適的容器那就平放吧,，成品做出來上下分層也挺漂亮。冰箱冷藏最少要兩小時(shí),，這個(gè)要根據(jù)芒果泥凝固的情況來定,。
  
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  8
  
  等到芒果泥凝固成型后，重復(fù)2,、3,、5步工作，另取7.5克吉利丁粉泡開并液化,，500克酸奶用微波爐加熱后加入20克細(xì)砂糖,，50克淡奶油和吉利丁粉攪拌均勻。（酸奶加熱的溫度和芒果泥是一樣的,，不要太熱哦）
  
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  9
  
  攪拌好的酸奶冷卻后倒入杯中平放就可以了,，需要四個(gè)小時(shí)左右等它凝固，我都是頭天做,，隔夜凝固效果是最好的,。
  
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  10
  
  第二天就可以吃了，凝固的很好,，層次很分明,，切些芒果粒裝飾一下,，我還加了蔓越莓和薄荷葉，美美噠,。
  
  

小竅門
1.我是買的中等大小的芒果,，大家按切好果肉的份量算哈，根據(jù)這個(gè)比例來調(diào)吉利丁粉就可以了,，因?yàn)槊⒐�有大有小�?br /> 2.芒果泥打的太稀不好定型,，所以打的時(shí)候不要加太多酸奶，如果打稀了就增加吉利丁粉的量,。
3.往杯里倒芒果泥的時(shí)候要細(xì)心,，傾斜著杯子倒，果泥掛的滿杯都是會影響成品效果,。
4.最后一步倒酸奶之前要確定芒果凍已經(jīng)成型,，不然酸奶和芒果泥會混合在一起的，弄的亂七八糟,。
5.我家的杯肚大,，所以這些量只做了四杯，親們根據(jù)自己的容器進(jìn)行調(diào)整哈,，比例參照我的就可以了,。
6.酸奶替換成牛奶也是可以的，但是吉利丁粉要加量哦,，因?yàn)榕Ｄ瘫人崮滔『枚唷?/font>

梔子花開@@@

做的真好