上海高校食堂比做創(chuàng)新菜 百位廚師輪流上陣

櫛風(fēng)沐雨

近日,，一場(chǎng)上海高校食堂間的“創(chuàng)新菜”比賽在上海大學(xué)寶山校區(qū)舉行,。這是2014年首屆比賽后,，上海市學(xué)校后勤協(xié)會(huì)第二次舉辦這項(xiàng)比賽。在長(zhǎng)達(dá)數(shù)個(gè)小時(shí)的比賽中，來自37所上海高校的100多位廚師輪流上陣,，共制作出菜品111個(gè),。

最終，東華大學(xué)怡香菊花雞,、復(fù)旦大學(xué)一品葫蘆鴨,、上海財(cái)經(jīng)大學(xué)時(shí)蔬雞翅、上海外國語大學(xué)燈籠雞米盞等10道菜脫穎而出,，獲得禽菜類前10名,，東華大學(xué)白菜釀繡球、上海音樂學(xué)院果味麻花魚,、上海交通大學(xué)芝士烤甘薯等5道菜獲得人氣類前5名,。圖為復(fù)旦大學(xué)一品葫蘆鴨,。


除了來自各個(gè)高校的學(xué)生評(píng)委,，還有5位專業(yè)人士也參與現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，主要考量菜品的色,、香,、味、形以及創(chuàng)新性和合理性,。其中,，合理性指的是菜品能推廣和普及到全部高校。

據(jù)主辦方上海市學(xué)校后勤協(xié)會(huì)介紹,，符合大賽規(guī)定的菜肴,，單價(jià)不超過6元，每份重量混炒菜200g左右,、塊狀菜100g左右,。圖為東華大學(xué)怡香菊花雞。


據(jù)了解,，比賽結(jié)束后,，所有獲獎(jiǎng)菜肴將會(huì)匯編成冊(cè)后推廣，并在各大高校巡回展示和現(xiàn)場(chǎng)供應(yīng),。圖為東華大學(xué)白菜釀繡球,。


上海音樂學(xué)院果味麻花魚。


現(xiàn)場(chǎng)菜品展示,。


上海師范大學(xué)廚師正在制作“白玉鵝肝�,！薄�



東華大學(xué)廚師正在制作菊花雞,。（來源：澎湃新聞）

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