煙臺的那些特色海鮮,，你都吃過嗎,？史上最全的煙臺海鮮全攻略來了,，你不容錯過,！

煙臺小吃貨

春暖花開的時節(jié),，
作為靠海的煙臺人,，
終于又可以一飽口福啦！
我想說,，其實(shí),，
煙臺的海鮮,，真沒啥好吃的！
除了這些……


海參

       棘皮動物的一綱,，身體略呈圓柱狀,，體壁多肌肉，口和肛門在兩端,，口的周圍有觸手。種類很多,，生活在海底，吃各種小動物,，是珍貴的食品。
推薦美味：肉沫海參

海膽

       以其生殖腺供食,，其生殖腺又稱海膽卵,、海膽籽、海膽黃,、海膽膏,，色橙黃，味鮮香,。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上,，可預(yù)防心血管病。海膽是一種上等的海鮮美味,。
推薦美味：海膽蒸水蛋

鷹爪蝦

       中等個頭,，顏色紅白，殼厚略粗糙易剝離,。是膠東人最喜歡的海蝦,，除了味道鮮美，蠣蝦大部分來自海捕,，出水即死,，所以小攤位上很難見到活的蠣蝦,，盡管賣相差點(diǎn)，但野生的味道是養(yǎng)殖蝦不能比的,。
推薦美味：油爆大蝦

嘎巴蝦

       顏色呈泥綠色,，擁有一對一大一小的蝦鰲，身長約5厘米,，但巨鰲的長卻可達(dá)2.5厘米,。
推薦美味：辣炒嘎巴蝦

爬蝦
學(xué)名：蝦蛄

       每年進(jìn)入4月份，琵琶蝦便開始大量上市,。公的個大肥美,，母的蝦黃誘人。煮上一鍋,，或家人朋友,，圍在一起剝琵琶蝦，亦是老百姓開心事兒了,。每次吃完手指難免會留下被殼尖“摧殘”的痕跡,。呵呵，要吃美味哪能不付出代價(jià),。
推薦美味：清蒸爬蝦

螃蟹
市面上主要有兩種,，梭子蟹和 石甲紅

       梭子蟹是有名的海蟹，最明顯的就是蟹蓋的兩頭尖尖,。梭子蟹雖然是老百姓公認(rèn)的鮮美海產(chǎn),。但以前的產(chǎn)量比較高，價(jià)格并不是特別貴,。后來好像是有一種大規(guī)模海洋捕魚方式叫拖網(wǎng)捕撈,，這種網(wǎng)的底部好似耙子犁地，把蟹苗的棲息地破壞了,，造成野生蟹產(chǎn)量降低,。人工養(yǎng)殖雖以成功，但成本較高,，風(fēng)險(xiǎn)較大,。所以現(xiàn)在梭子蟹的價(jià)格是比較貴的。
       石甲紅,；又叫赤甲紅,，學(xué)名：日本鱘,。它的蟹蓋兩頭是圓的,，邊緣鋸齒狀。它顯著的特點(diǎn)是有一對大鉗子,，慢慢敲碎,，里面的肉那是大大的,。味道略遜于梭子蟹，但售價(jià)也比較貴,。
       螃蟹是腐食動物且性寒,，所以要熟透食用，配以姜末醋汁為宜,。
推薦美味：蔥姜炒肉蟹

八蛸
就是章魚

      市面上有兩種八蛸,。經(jīng)常說的八帶或八帶蛸，個頭小一點(diǎn),、腿短,，學(xué)名短蛸。
      還有一種個頭大一點(diǎn)的,，腿長的,。俗名馬蛸。學(xué)名：長蛸,。肉質(zhì)更韌,，味道馬蛸更好一點(diǎn)。二者做法一樣,，炒或拌皆可,。
       八帶既沒有殼也沒有刺，全身是肉,，是比較墊饑海產(chǎn),。
推薦美味：醬炒八蛸

魷魚

       大的叫魷魚，小的俗稱比管,。
       種類很多,，魷魚多用于燒烤。比管用來燉豆腐是尋常百姓家非常好的一道菜,。
推薦美味：辣炒魷魚

墨魚
學(xué)名：烏賊

       墨魚除了胖一點(diǎn)外,，和魷魚還有個區(qū)別是墨魚體內(nèi)有個硬殼，比管不是硬殼而是一個透明的軟鞘,。
推薦美味：墨魚大烤

蛤

       便宜省事,，水煮辣炒皆可。生長在泥沙里,，沒“吐過沙”的吃起來難免牙磣,。買的時候最好選擇擺在有海水淺盆內(nèi)的攤位，泥沙隨著蛤的吐水帶出,，也減少混入泥蛤的幾率,。
推薦美味：辣椒炒蛤

海虹
學(xué)名：貽貝

       海虹好像是貝類里最便宜的。野生狀態(tài)下生長在礁石上,，養(yǎng)殖廠采用纜繩聚養(yǎng)方式飼養(yǎng),，產(chǎn)量大,，味道雖沒有蛤蜊鮮美，但沒有泥沙,，色澤黃里透紅,，其營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海中雞蛋,。是韓國人比較偏愛的海中營養(yǎng)品,。其腹部有一撮絲狀絨毛，附著巖石之用,。
推薦美味：蒜蓉蒸海虹

毛蛤
學(xué)名毛蚶

       和蛤蜊一樣，生長在泥沙里,。也應(yīng)買那些吐過沙的，表層有絨毛附著泥污,，沖洗時要用到刷子,。毛蛤蜊不及蛤蜊鮮美，但肉質(zhì)緊韌,，而且有的個頭能長到很大,，營養(yǎng)豐富,。韓國人稱為：赤貝,。喜歡用吃生魚片的方式沾食,，但不推薦中國人,，還是煮熟為好,。另外因其肉緊韌,，北方人喜歡用其拌涼菜和剁餡包餃子，很好吃,。
推薦美味：白灼毛蛤

海蠣子
學(xué)名：牡蠣,、蠔

       初中的時候有一篇語文課文叫：《我的叔叔于勒》，小主人公的叔叔于勒在船上給旅客撬牡蠣吃,。文中的牡蠣原來就是我們說的海蠣子啊,，在那個年代覺得老外吃生的，很不理解,。一般來說，炭烤,、煎炸,，汆燙，或開水炒一下再用日本料理的方法沾食比較安全,。味道嘛,，地球人都知道。
推薦美味：蒜蓉烤海蠣子

扇貝

       市面也有兩種，一種個頭小,，紅色、殼紋深且粗糙,。另一種個頭大,，灰白色,、殼紋淺且光滑,。初春是扇貝最肥的季節(jié),，特別是后者，卵黃肥大,，非常誘人,。
推薦美味：蒜蓉粉絲蒸扇貝

蟶子

       也分兩種 一種直，個頭大,，學(xué)名：竹蟶,。膠東俗稱：蟶子,。另外一種個頭小一點(diǎn)，兩頭橢圓,，皮薄,，膠東俗稱一個字：“鮮”。二者味道都非常鮮美,。和蛤蜊一樣,，蟶子生活在泥沙中，要買吐過沙的,，否則牙磣,。
推薦美味：辣炒蟶子

海螺
膠東俗稱：波螺，個頭大的叫：波螺泉,。

       購買的時候,，用牙簽戳一戳其肉，能動的新鮮一點(diǎn),，煮熟后,，尾部的膏黃容易脫殼。用筷子插入,，順著螺紋的方向轉(zhuǎn)動,，只要新鮮，基本零殘留,。涼拌,、沾食、切片爆炒皆可,。
推薦美味：蔥油螺片

蚍蠐
學(xué)名：香螺

       小的時候特別喜歡這種“小波螺”,。就是因?yàn)槠涔饣瑘A潤的外殼。吃起來有一種特殊的鮮味,，香螺應(yīng)該是后來才有的稱謂,。
推薦美味：醬爆蚍蠐


鲅魚
學(xué)名：馬鮫

       每年4月開始，逐漸大量上市,，個大體壯,。時至春暖花開,，走親訪友，孝敬長輩,，送鲅魚是膠東半島一帶固有的風(fēng)俗,。
       特別是女婿、準(zhǔn)女婿孝敬岳父母的必拎之禮,，有女孩多的家庭,，甚至出現(xiàn)鲅魚成災(zāi)的現(xiàn)象。
       鲅魚的味道雖說不上特別鮮美,，但骨刺少,，個大肉多，產(chǎn)量也大,。是非常受老百姓喜愛的經(jīng)濟(jì)魚類,。而且鲅魚屬于巡游魚類，非人工養(yǎng)殖,，吃就吃它個新鮮,。膠東這邊還有：加吉頭鲅魚尾的說法，是說鲅魚尾部的肉最細(xì)嫩,。其實(shí)鲅魚的頭也很好吃,，別看尖牙俐齒挺兇，其實(shí)頭骨很軟,，骨內(nèi)有肉,。
推薦美味：熏燒鲅魚

黃花魚
和鲅魚一樣，是老百姓非常喜愛的經(jīng)濟(jì)魚種

       黃花魚有兩種,，一種能長大,，一種長不大。俗稱大黃花和小黃花,。味道一樣,，大黃花多用于宴席,，小花黃多用于家常,。黃花魚是公認(rèn)的味道鮮美的魚類。  
推薦美味：燜黃花魚

加加
又名,，加吉魚 屬于海洋鯛科類,。

      紅色的，學(xué)名：真鯛,。俗稱：加吉魚或紅加吉,。是宴席上招待客人的著名魚種。
      黑色的,，學(xué)名：黑鯛,。俗稱：海鮒或黑加吉,。
      加吉魚喜歡生活在礁石叢生的地方，是磯釣愛好者的首選,。威海市內(nèi)的幾個釣點(diǎn),，如能釣到此魚可不容易，如果能釣到紅加吉那就更可以顯擺了,。
推薦美味：清蒸加吉魚

黑魚
學(xué)名：黑鮶

       也是磯釣容易上鉤的魚種,，黑頭魚燉豆腐是百姓常做的一道菜，呵呵,，黑白分明,。好像韓國人很喜歡吃黑頭魚，江蘇一帶有專門養(yǎng)殖黑頭魚出口韓國的,。
推薦美味：黑頭魚燉豆腐

扒皮狼
又名面包魚,，學(xué)名：馬面魨

       面包魚由于模樣怪了點(diǎn)，加上表皮較硬,，老百姓喜歡的不多,。不過，烤魚片大家應(yīng)該都喜歡吃吧,。天南海北,，那都能買得到。那就是用面包魚的肉做的,。面包魚其實(shí)很好吃,，肉質(zhì)雖說不上細(xì)嫩，但味道很鮮美,，骨刺也少,，產(chǎn)量很大，野生,。
推薦美味：香煎扒皮狼

andy4

煙臺有這么多海鮮,，我怎么就知道那幾樣？

blucy兔兔

大煙臺的海鮮最好吃了,，吃了好多其他地方的都不如煙臺的,。。,。

伊?xí)F

生吃海蠣子好鮮的……

太陽照著我

海鮮我的最愛之一啊

mengzhongxiyu

口水都流出來了

大肚男

以前老人愛用扒皮狼包餃子

大肚男

blucy兔兔 發(fā)表于 2015-4-2 16:53
大煙臺的海鮮最好吃了,，吃了好多其他地方的都不如煙臺的。,。,。

完全同意

愛拍客的吃貨

對

yqq1990224

想吃爬蝦了...

騎著螞蟻狂奔

每個都喜歡吃

南美愛上新西蘭

又到吃皮皮蝦的時候了

南美愛上新西蘭

必須的都吃過

火舞黃沙

沉_浮

喜歡喜歡

煙臺凱遠(yuǎn)五金

還有海腸、鮑魚、鳥貝,、花蛤,、偏口、馬布,、,。。,。,。。,。說的不全

煙臺福星駕校1

煙臺海鮮速凍