真好,，竟然看的掉眼淚了,，仿佛就在眼前

真好，凍梨,、粘豆包,、熟悉而又陌生的味道。東北的凍梨拿到這他們應(yīng)該都不知道是什么吧,！

sxxsw 發(fā)表于 2015-3-2 08:49
謝謝親呀

見外了不是

兔妞兒 發(fā)表于 2015-2-28 20:00
其實(shí)可以自己做凍梨,，但一定要用 秋梨 或 蘋果梨 ，除了這兩個(gè)品種,，其他品種的梨凍完了不好吃,。

做法 ...

謝謝親呀

魚小丫 發(fā)表于 2015-2-26 19:44
喜歡那個(gè)粘豆包

有機(jī)會(huì)去東北玩一定要嘗嘗哦

做個(gè)壞人真難 發(fā)表于 2015-2-27 09:53
我喜歡油炸的黏豆包

我也超級(jí)喜歡！有點(diǎn)像油炸糕,，那才叫外酥里嫩呢,！金黃金黃的。

jetta1 發(fā)表于 2015-2-28 17:12
好想嘗嘗那個(gè)凍梨是什么味道

其實(shí)可以自己做凍梨,，但一定要用 秋梨 或 蘋果梨 ，除了這兩個(gè)品種,，其他品種的梨凍完了不好吃,。

做法：

把新鮮的秋梨 或 蘋果梨放冰箱里凍上兩天，到時(shí)就會(huì)變成烏黑色,，硬邦邦的,，砸到地上，也不會(huì)有絲毫損傷,。只要你牙好耐得住涼,，洗凈之后,，就能吃了。凍梨的硬勁,，讓你覺得吃的時(shí)候是那么的費(fèi)勁,，只能是一口一口啃了，啃上一口,，純白,、甘甜的梨肉和那份清涼，讓人直皺眉,，冰得牙都會(huì)打顫,，冷得從心里哆嗦一下……那份冷到心窩的感覺，讓人有種無(wú)法形容的迷戀,。

吃法：

從冰箱里拿出來(lái)就可以吃,，能耐住這份涼的人，總是會(huì)啃個(gè)沒完,，而啃到后面,，隨著梨的慢慢解凍，越吃越暖和,。

還有一種吃法就是,，把幾個(gè)凍梨放在水盆里化凍，東北人把“化凍”叫成“緩”,。凍梨“緩”的時(shí)候,，常常是周圍結(jié)出了一圈冰包圍著梨，然后幾個(gè)梨周圍的冰凍到了一起,，成了個(gè)整體,，要緩就要緩?fù)噶耍�才好��,，捏碎包圍著的冰,，凍梨已�?jīng)軟了�,；�透的凍��,，甜軟多汁，清涼爽口,，飯余酒后,，吃上幾只，頗為愜意,。（我發(fā)的圖片就是已經(jīng)化透的梨）

吃凍梨時(shí)要有耐性的,，如同心急吃不了熱豆腐一樣，若心急也一樣也品不出凍梨味,。如果梨子們沒有被化開,，咬在嘴里的那塊梨便象是塊冰一樣的了,，在嘴里含也不是，咽也不是,，嚼也不是,，吐也不是。吃凍梨要小口小口地咬,，細(xì)細(xì)地品,，慢慢地咽，這樣即能感覺到那凍梨的脆,，又能嘗到它的鮮,。可不能吃太多喲,，要不然只能象吃凍棍那樣了,。

景皓媽媽 發(fā)表于 2015-2-28 12:58
大概這就是東北過(guò)年必備的年貨吧。今年帶回不少,，留著慢慢吃,。

你也是東北的？好耶,！

sxxsw 發(fā)表于 2015-2-26 14:08
好多東西都沒見過(guò)呢,，那個(gè)梨我好像嘗嘗啊，哈哈

其實(shí)可以自己做凍梨,，但一定要用 秋梨 或 蘋果梨 ,，除了這兩個(gè)品種，其他品種的梨凍完了不好吃,。

做法：
把新鮮的秋梨 或 蘋果梨放冰箱里凍上兩天,，到時(shí)就會(huì)變成烏黑色，硬邦邦的,，砸到地上,，也不會(huì)有絲毫損傷。只要你牙好耐得住涼,，洗凈之后,，就能吃了。凍梨的硬勁,，讓你覺得吃的時(shí)候是那么的費(fèi)勁,，只能是一口一口啃了，啃上一口,，純白、甘甜的梨肉和那份清涼,，讓人直皺眉,，冰得牙都會(huì)打顫,，冷得從心里哆嗦一下……那份冷到心窩的感覺，讓人有種無(wú)法形容的迷戀,。

吃法：
從冰箱里拿出來(lái)就可以吃,，能耐住這份涼的人，總是會(huì)啃個(gè)沒完,，而啃到后面,，隨著梨的慢慢解凍，越吃越暖和,。
還有一種吃法就是,，把幾個(gè)凍梨放在水盆里化凍，東北人把“化凍”叫成“緩”,。凍梨“緩”的時(shí)候,，常常是周圍結(jié)出了一圈冰包圍著梨，然后幾個(gè)梨周圍的冰凍到了一起,，成了個(gè)整體,，要緩就要緩?fù)噶耍�才好��,，捏碎包圍著的冰,，凍梨已�?jīng)軟了�,；�透的凍��,，甜軟多汁，清涼爽口,，飯余酒后,，吃上幾只，頗為愜意,。（我發(fā)的圖片就是已經(jīng)化透的梨）

吃凍梨時(shí)要有耐性的,，如同心急吃不了熱豆腐一樣，若心急也一樣也品不出凍梨味,。如果梨子們沒有被化開,，咬在嘴里的那塊梨便象是塊冰一樣的了，在嘴里含也不是,，咽也不是,，嚼也不是，吐也不是,。吃凍梨要小口小口地咬,，細(xì)細(xì)地品，慢慢地咽,，這樣即能感覺到那凍梨的脆,，又能嘗到它的鮮,。可不能吃太多喲,，要不然只能象吃凍棍那樣了,。

sxxsw 發(fā)表于 2015-2-26 14:08
好多東西都沒見過(guò)呢，那個(gè)梨我好像嘗嘗啊,，哈哈

吃過(guò)年夜飯的“四大件”,，雞、魚,、排骨和肘子,，再來(lái)一些飯后小甜點(diǎn)——凍梨，這就是我童年關(guān)于過(guò)年的美好回憶之一,。

好想嘗嘗那個(gè)凍梨是什么味道

大概這就是東北過(guò)年必備的年貨吧,。今年帶回不少，留著慢慢吃,。

大概這就是東北過(guò)年必備的年貨吧,。今年帶回不少，留著慢慢吃,。

我喜歡油炸的黏豆包

喜歡那個(gè)粘豆包

好多東西都沒見過(guò)呢,，那個(gè)梨我好像嘗嘗啊，哈哈

boboxiuxiu 發(fā)表于 2015-2-20 13:47
黏豆包怎么做的,？能講講嗎,？謝謝！

1. 紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜,，加四倍以上的水大火煮開,，小火煮約一個(gè)半小時(shí)；

2. 煮至紅蕓豆軟爛時(shí),，如果鍋中還有水分可以倒出來(lái),，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續(xù)煮干,，再放一小勺鹽,，沿一個(gè)方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干,；

3. 玉米面,、糯米面按1:1的比例混合均勻；

4. 酵母加溫水稀釋,，一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉中,，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團(tuán)可以粘合又不粘手為合適；

5. 將面團(tuán)用手揣平,，蓋上保鮮膜,，放到溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)；

6. 揪一小塊面團(tuán)在掌心壓扁,，放入小塊豆餡，一手拖住面團(tuán),，一手用拇指和食指慢慢向上推面團(tuán)至合攏,；
7. 將面團(tuán)收口向下，兩手將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)團(tuán)圓即可,；
8. 鍋中水開后,，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可,�,；鸩灰�太多，蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng),，否則粘豆包容易裂開,。

小貼士
1．發(fā)酵時(shí)如果室溫不夠，可將面團(tuán)放入蒸鍋中發(fā)酵,，蒸鍋中水溫比體溫略高即可,，或者放到陽(yáng)光底下發(fā)酵；
2．和好的面團(tuán)揣平時(shí),，一般是握拳用手指背揣平,，老人都是用這樣的手法；
3．做粘豆包時(shí),，有的喜歡團(tuán)成尖狀,，即使不團(tuán)成尖狀，團(tuán)的時(shí)候也要團(tuán)得細(xì)長(zhǎng)一些,，因?yàn)檎舻臅r(shí)候會(huì)蹋下來(lái)一點(diǎn)兒,；
4．粘豆包的豆餡最早一般是用紅蕓豆，現(xiàn)在也常用紅小豆來(lái)做,，味道也有差異,；
5．做粘豆包可以用粘玉米面，也可以用糯米面或黃米面,；
6．我用的糯米面和玉米面的比例是1:1,，如果喜歡粘一點(diǎn)的可以用1.5:1，喜歡玉米面味的可以用1:1.5,，我不喜歡玉米味太大的,；
7．東北蒸粘豆包的時(shí)候通常要在下面墊上玉米葉或蘇子葉，沒有的話就在下面墊的生菜防粘鍋。

boboxiuxiu 發(fā)表于 2015-2-20 13:47
黏豆包怎么做的,？能講講嗎,？謝謝！

說(shuō)實(shí)話,，這個(gè)我還真不會(huì),，那是我媽媽做的，每年都是過(guò)年的時(shí)候回老家才能吃到,，所以,，我只能在百度上整理一些跟我家做法差不多的給你參考一下

黏豆包怎么做的？能講講嗎,？謝謝,！

tezhan521 發(fā)表于 2015-2-16 17:20
敢情是什么也不加，光加熱水自然發(fā)酵了

是滴