提拉米蘇(Tiramisu):原材料:馬斯卡彭芝士(250克一盒)(英文名字:mascarpone),,雞蛋兩個,細砂糖(依據(jù)個人口味加,,我哦不愛吃甜,,但還是會加50克左右),意大利濃縮咖啡 espresso(可以用一般的速溶咖啡代替,,最好是黑咖啡),,朗姆酒15ml(也可以不加),手指餅干一盒(要那種專門做蛋糕用的手指餅干哦,,我買的英文名字叫sponge finger),,可可粉,可以用蛋糕模具,,如果沒有模具簡單的飯盒也是可以噠[愉快] 步驟:1.先準備咖啡,,煮或者沖一碗,如果有朗姆酒就加一瓶蓋,,沒有就算啦,;2. 把兩個蛋黃蛋清分離,分別用不同的碗裝,;3. 把馬斯卡彭和20克糖加入蛋黃中,,用攪拌器攪拌均勻至泛白(也可先將蛋黃打至泛白再加入馬斯卡彭攪拌均勻);4. 用打蛋器打發(fā)蛋白至蛋白霜,,打發(fā)的時候加入20克糖,,如果有檸檬,可以略微擠一點檸檬汁放進去,去蛋白腥味(意思是打到筷子插進去不會倒的那種狀態(tài))(如果沒有打蛋器,,可以用宜家買的那個打咖啡泡沫的小攪拌器代替,,大概10塊錢吧,對于不常做烘培的是個不錯的選擇哦,,首先聲明手打太累了[偷笑])。5. 把打發(fā)的蛋白先倒一半到之前攪拌的蛋黃中,,拌均勻的時候是上下翻著拌而不是攪拌,,再倒入另一半,同樣翻拌,。(這一部分準備準備好啦)6. 將手指餅在咖啡中快速浸濕,,拿出來排在飯盒里,鋪一層在模具里或者飯盒里(這步速度要快哦,,不然就拿不出來了),。7. 鋪完一層后,倒入之前準備好的奶油,,倒一層(可稍微厚一點,,這樣分層比較明顯,會好看一些),。8. 再撒一層可可粉在上面(要用篩子篩著撒進去,,細粉末狀,沒有篩子的可用紗布代替哦),。9. 重復6--8的步驟,,做兩層哦[調皮]這樣分層很明顯,比較好看,。把做好的提拉米蘇放入冰箱,,冷藏一夜或者半天就夠啦。如果有糖粉,,可以在淘寶上買圖片卡板,,這樣就形成各種不同的圖案,特別有買的蛋糕的感覺哦,,而且味道很贊,,拿出來很驚艷噠,給平靜的生活增添色彩[愉快][愉快][愉快] PS:如果有條件可以把4中的蛋清換成動物性淡奶油(whipping cream),,這樣味道更好,,步驟一樣,也就是打發(fā)蛋白的過程換成打發(fā)淡奶油的過程,。 |