原則一：食管癌預(yù)防要保護(hù)食管

　　食管是一切飲食經(jīng)過(guò)的器官，食物在食管內(nèi)成團(tuán),，有序進(jìn)入胃內(nèi)消化,。要細(xì)嚼慢咽。唾液由三種腺體分泌,，與食物充分混合后,，能促進(jìn)消化，水解淀粉或麥芽糖等;稀釋,、溶解食物,，增強(qiáng)味覺(jué);粘蛋白能潤(rùn)滑食物，便于吞咽;中和有毒物質(zhì)和殺菌,。狼吞虎咽會(huì)使食管受損,。不吃過(guò)熱、過(guò)硬和刺激性強(qiáng)的食物,。否則口腔,、食管和胃黏膜都會(huì)被損害。刺激性食物還包括濃茶,、濃咖啡,、烈性酒等,。要注意口腔衛(wèi)生,�,？谇蝗魏尾∽兌紝�(duì)消化不利，如有感染也容易蔓延到食管,。

　　原則二：食管癌預(yù)防要拒絕致癌食物

　　亞硝胺與食管癌的關(guān)系密切,，霉菌能增強(qiáng)亞硝胺的致癌作用。要禁食隔夜蔬菜,、腐爛水果,、發(fā)霉的糧食、市售的咸魚咸肉和腌菜,，以及煎,、炸、烤的食品,。飲水要注意水源,，自來(lái)水也要防被污染，否則也會(huì)致癌,。不吸煙,。吸煙的致癌面廣，形成癌癥可引起消化,、呼吸,、泌尿系的癌癥。不酗酒,。長(zhǎng)期大量飲酒難免不食入致癌物,。有的酒含亞硝胺、**等致癌物,，還有醛醇等間接致癌物,。

　　原則三：食管癌預(yù)防要營(yíng)養(yǎng)合理

　　流行病學(xué)調(diào)查證實(shí)，營(yíng)養(yǎng)不良與食管癌有關(guān)系,。蛋白質(zhì)缺乏會(huì)出現(xiàn)食管粘膜增生,，容易惡變;脂肪缺乏時(shí)有礙必須脂肪酸和脂溶性維生素的吸收，影響健康和降低免疫功能,。要多吃新鮮蔬菜和水果,，前者不能代替后者，因烹調(diào)中常破壞大量維生素和微量元素,。要提倡飲茶,。綠茶能防癌，并對(duì)心血管病等有利,。但不主張豪飲,，最好是“品嘗”，要少量多次有效的飲于體內(nèi),。當(dāng)妊娠,、哺乳,、發(fā)熱、出血和患胃腸病時(shí)則不或慎飲,。