【慈銘講堂】【6個(gè)字令你終身不得癌!】

煙臺(tái)慈銘體檢

世界癌癥研究基金會(huì)曾明確指出，不良飲食習(xí)慣可導(dǎo)致30多種癌癥,，每年因癌癥死亡的患者中,，有1/3和不良飲食習(xí)慣有關(guān)。日常飲食中,，我們不妨牢記五個(gè)關(guān)鍵字,，盡可能擋住癌從口入。

一吃“鮮”

有助于防癌

多項(xiàng)國(guó)際研究指出,，多吃新鮮食物有助于防癌。世界癌癥研究基金會(huì)發(fā)現(xiàn),，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌,、喉癌、食道癌等多種癌癥的發(fā)生幾率,。新鮮果蔬所含的抗氧化劑,、類胡蘿卜素、維生素C,、類黃酮類化合物以及其他活性成分有抗癌之效,。尤其是十字花科蔬菜,，含醌和酚。醌可沖淡致癌物質(zhì)并加速排出體外,。酚可阻止癌細(xì)胞代謝,。

人們每日應(yīng)至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅,、綠,、黃、紫等顏色,。相反,，久放霉變的食物千萬別吃�,；ㄉ�,、大豆、米,、面等發(fā)霉后,，可產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素，可導(dǎo)致肝癌,、胃癌等,。另外，盡量別吃隔夜菜,，放置時(shí)間超過8~10小時(shí)的菜往往含有亞硝酸鹽,，加熱次數(shù)越多含量越多。

二吃“淡”

少吃鹽,、清淡飲食,、控制食肉

高鹽飲食與胃癌的發(fā)生有著密切關(guān)系。日本癌癥中心研究所針對(duì)4萬名中年人進(jìn)行為期11年的隨訪發(fā)現(xiàn),，對(duì)男性而言,，食鹽多者患胃癌風(fēng)險(xiǎn)比食鹽少者高一倍，而在女性中,，食鹽多者患胃癌風(fēng)險(xiǎn)也顯著高于食鹽少的人,。慈銘專家表示，這是因?yàn)槿梭w食用過量高鹽食物后,，食鹽的高滲透壓會(huì)對(duì)胃黏膜造成直接損害,，隨之發(fā)生一系列病理改變。高鹽的腌制食物中含有很多亞硝酸鹽,，可與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺,，具有極強(qiáng)的致癌性。建議大家每人每天吃鹽別超5克,。

烹調(diào)時(shí)還要注意“隱性鹽”的存在,，比如味精,、醬油、醬料,、調(diào)味包中也含鹽,，需要控制用量。除少吃鹽,，清淡飲食還應(yīng)控制吃肉量,。美國(guó)國(guó)家科學(xué)院報(bào)告指出，脂肪與癌癥關(guān)系最為密切,，特別是乳腺癌,、大腸癌與前列腺癌。世界癌癥研究基金會(huì)建議,，每周畜肉和禽肉攝入量要少于500克,，最好不吃，盡可能少吃加工肉制品,。

三吃“粗“

　　膳食纖維刺激胃腸道蠕動(dòng)

食物中缺乏膳食纖維是近年來癌癥患者增多的重要原因之一,。各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受到加工的影響,，加工越精細(xì),，膳食纖維損失越多。所以人們最好刻意吃點(diǎn)“粗”,。富含膳食纖維的食物包括：黑米,、玉米面、莜麥面,、鮮玉米,、小米等主食；香菇,、金針菇,、毛豆、蠶豆,、蒜薹,、茭白等蔬菜；石榴,、桑葚,、梨、獼猴桃,、鮮棗等水果；黑芝麻,、松子,、干杏仁,、干核桃等堅(jiān)果。膳食纖維進(jìn)入體內(nèi)后,，可刺激胃腸道蠕動(dòng),，促進(jìn)排便，減少腸道吸收致癌物,，預(yù)防大腸癌,。

值得推薦的是，豆類脂肪少,，纖維多,，不僅可有效降低患子宮內(nèi)膜癌風(fēng)險(xiǎn)，由于含較多抗氧化物質(zhì),，還能預(yù)防乳腺癌,。粗糧中還含有豐富的鈣、鎂,、硒等微量元素和多種維生素,，可促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì),。其中,，硒是一種抗癌物質(zhì)，可與體內(nèi)各種致癌物“綁在一起”,，通過消化道排出體外,。慈銘專家建議大家在日常飲食中適當(dāng)增加粗糧的攝入量。比如把莜麥面,、玉米面和面粉摻在一起,，做成雜面饅頭或面條；把紅小豆,、綠豆混在一起煮雜豆粥,。但要注意不論哪種粗糧都以蒸煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳,。

四吃”苦”

檸檬苦素增強(qiáng)抵抗力

不少人排斥帶點(diǎn)苦味的食物,，殊不知，苦味食物有很好的防癌功效,。檸檬,、柑橘、西柚,、葡萄柚等水果都有點(diǎn)苦味,，因?yàn)樗鼈兒�有一種叫做“檸檬苦素”的物質(zhì)。檸檬苦素是一種植物化學(xué)物，通常存在于成熟的果實(shí)里,，檸檬類果實(shí)中含量尤多,。多年研究發(fā)現(xiàn)，檸檬苦素在增強(qiáng)免疫力方面功效明顯,，可幫助腫瘤病人增強(qiáng)抵抗力,。

美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，食用柑橘或橘子汁就可吸收檸檬苦素,，對(duì)口腔癌,、肺癌、乳腺癌,、胃癌等有預(yù)防作用,。柑橘類水果還含有多種黃酮類物質(zhì)和類胡蘿卜素，也有防癌作用,。美國(guó)研究還發(fā)現(xiàn),，食物中的其他天然苦味物質(zhì)也有一定保健作用。比如檸檬和柚子中的柚皮甙,，茶里面的茶多酚,，以及紅酒和巧克力中的多酚，它們都是有助于預(yù)防癌癥和心臟病的成分,�,？喙现械目鼘幘�能提高人體免疫力，幫助控制血糖,。所以,，防癌飲食必須吃點(diǎn)苦。

五吃“酸“

抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)

醋是中國(guó)老百姓廚房中最普通的調(diào)味品,，含多種氨基酸和有機(jī)酸,。研究證實(shí)，食醋中含有一種酶,，具有殺菌作用,，能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，降低黃曲霉素的強(qiáng)致癌性,。此外,，醋還能預(yù)防高血壓、高血脂,、高血糖,，減輕疲勞等。烹飪中很多時(shí)候適合放醋,，既健康又美味,。比如炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片時(shí)放點(diǎn)醋,，能讓菜肴脆嫩爽口,；炒紫甘藍(lán)時(shí)，放點(diǎn)醋能讓菜肴顏色更鮮艷,。

除了醋，酸奶也是常見的酸味食品,。美國(guó)研究證實(shí),，常喝酸奶可抑制腫瘤。研究人員先人為的使老鼠患上腫瘤,，再將它們分為兩組,。一組飼料中加酸奶，另一組不加,。結(jié)果顯示,，前者腫瘤明顯得到抑制，與后者相比,，腫瘤細(xì)胞減少30%~35%,。究其原因，慈銘專家認(rèn)為,，乳酸有助于抑制大腸桿菌等有害細(xì)菌滋生,，并能吞噬致癌物質(zhì)，削弱其致癌性,。酸奶雖好但不能過食,，成人每天喝酸奶別超400克，除非是鈣需求量很大的孕婦,、乳母或發(fā)育期青少年（酸奶補(bǔ)不補(bǔ)鈣很難說,，何況中國(guó)的酸奶是不是酸奶更難說了！）,。胃酸過多者應(yīng)避免飯前喝,，空腹喝酸奶可促進(jìn)排便，適合便秘者,，相反,，腹瀉者則不適合，普通人飯前飯后均可,。

六喝“茶“

阻斷癌細(xì)胞形成

　 茶的生理功效不勝枚舉,。提神益思，提高效率,；降脂降壓,，保持健康；保肝明目，防輻射抗癌變,；抗衰老以延年益壽等,。茶道是人類的最佳養(yǎng)生之道。但“天人合一”理念表明,，只有順應(yīng)自然的變化規(guī)律,，因時(shí)而宜，因人而宜,，注意某些飲茶禁忌,，才能健康長(zhǎng)壽，更好地養(yǎng)生,。

　　中南大學(xué)茶與健康研究室向社會(huì)宣布,，他們首次運(yùn)用基因芯片技術(shù)揭示了茶中多酚類化合物ＥＧＣＧ抗白血病的分子機(jī)理，從而揭開茶誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”之謎,。人類由此在研制開發(fā)高效,、低毒的抗白血病藥物的道路上邁出了關(guān)鍵一步。

　　經(jīng)衛(wèi)生部授權(quán)的醫(yī)學(xué)信息檢索機(jī)構(gòu)查閱國(guó)內(nèi)外數(shù)據(jù)庫(kù)后證實(shí),，這是全球首次運(yùn)用基因芯片技術(shù)對(duì)茶中多酚類化合物ＥＧＣＧ抗白血病的基因表達(dá)譜進(jìn)行研究,。

中南大學(xué)茶與健康研究室向社會(huì)宣布，他們首次運(yùn)用基因芯片技術(shù)揭示了茶中多酚類化合物EGCG抗白血病的分子機(jī)理,，從而揭開茶誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”之謎,。人類由此在研制開發(fā)高效、低毒的抗白血病藥物的道路上邁出了關(guān)鍵一步,。茶可能的抗癌作用一直是醫(yī)學(xué)界關(guān)注的焦點(diǎn),。早在1997年，中南大學(xué)茶與健康研究室就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶中多酚類化合物EGCG可誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”———流式細(xì)胞術(shù)觀察到EGCG一定濃度和時(shí)間內(nèi)白血病細(xì)胞的凋亡率達(dá)到71．76％,，但其作用機(jī)理并不十分清楚,。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，EGCG可抑制癌基因的低表達(dá),，誘導(dǎo)抗癌基因的高表達(dá),，這些基因的表達(dá)改變提示，茶中多酚類化合物EGCG主要是通過影響蛋白質(zhì)降解,、DNA的復(fù)制與修復(fù),、細(xì)胞周期和信號(hào)傳導(dǎo)通路等過程，誘導(dǎo)白血病細(xì)胞“自殺”的,。

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