如何甄選上好的白牡丹

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一、觀形
首先是觀葉的“嫩度”：若葉的毫芽多且肥碩壯實(shí),，葉片肥大又嫩白,，則表示“嫩度”高，為上品,；若葉的毫芽稀少且瘦小纖細(xì),，則表示“嫩度”一般，品質(zhì)次之,；若葉片老嫩不均勻,，或者嫩葉中間雜老葉的，則表示“嫩度”最差,，品質(zhì)也最差,。
其次是細(xì)觀葉的形態(tài)：若葉片平伏舒展，葉緣重卷,，葉面有隆起波紋,，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹且不斷裂破碎的,，品質(zhì)最佳,；反之，若葉片不是自然的平伏舒展,，而是一種明顯人為的攤開,、折疊、彎曲的形態(tài),，則品質(zhì)一般,。
然后是看葉的凈度：茶葉中只有嫩葉，不含其它雜質(zhì),，則品質(zhì)好,。反之，若含有枳,、老梗,、老葉及蠟葉及其他雜質(zhì)，則品質(zhì)差,。
最后是看葉的底部：細(xì)觀葉底,，若葉底勻整、肥軟,、毫芽多且壯實(shí),、葉色鮮亮的，表明質(zhì)量上品；反之,，若葉底硬挺,、毫芽破碎、顏色暗雜,、焦葉紅邊的,，質(zhì)量較差。
二,、辨色
首先是看芽葉的色澤：若毫芽的色澤銀白有光澤,，葉面灰綠或墨綠、翠綠的,，則質(zhì)量為上品,；若頁面為鐵板色的，品質(zhì)次之,；若頁面為草綠黃,、黑色、紅色,，或者毫芽呈現(xiàn)蠟質(zhì)光澤的,，則品質(zhì)最差。
其次是看湯色：若泡湯后湯色呈現(xiàn)杏黃,、杏綠且清澈明亮的,，則為上品；反之,，若湯色泛紅,、暗渾的為差。
三,、聞香
若細(xì)聞毫芽,，香味濃烈顯著，清鮮純正的,，則為上品,；若香氣淡薄，或有青草臭味,、或有陳腐發(fā)酵之感的為次品,。
四、品味
細(xì)品茶茗,，若茶味鮮爽,、醇厚、清甜的,，則為上品,；若茶味粗澀,、淡薄的，則為下品,。