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sunger_1984 · 發(fā)表于 2015-10-16 09:28

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sunger_1984 · 發(fā)表于 2015-12-23 23:12

提拉米蘇（Tiramisu）：原材料：馬斯卡彭芝士（250克一盒）（英文名字：mascarpone），雞蛋兩個,，細砂糖（依據(jù)個人口味加,，我哦不愛吃甜，但還是會加50克左右）,，意大利濃縮咖啡 espresso（可以用一般的速溶咖啡代替,，最好是黑咖啡），朗姆酒15ml（也可以不加），手指餅干一盒（要那種專門做蛋糕用的手指餅干哦,，我買的英文名字叫sponge finger）,，可可粉，可以用蛋糕模具,，如果沒有模具簡單的飯盒也是可以噠[愉快] 步驟：1.先準備咖啡,，煮或者沖一碗，如果有朗姆酒就加一瓶蓋,，沒有就算啦,；2. 把兩個蛋黃蛋清分離，分別用不同的碗裝,；3. 把馬斯卡彭和20克糖加入蛋黃中,，用攪拌器攪拌均勻至泛白（也可先將蛋黃打至泛白再加入馬斯卡彭攪拌均勻）；4. 用打蛋器打發(fā)蛋白至蛋白霜,，打發(fā)的時候加入20克糖,，如果有檸檬，可以略微擠一點檸檬汁放進去,，去蛋白腥味（意思是打到筷子插進去不會倒的那種狀態(tài)）（如果沒有打蛋器,，可以用宜家買的那個打咖啡泡沫的小攪拌器代替，大概10塊錢吧,，對于不常做烘培的是個不錯的選擇哦,，首先聲明手打太累了[偷笑]）。5. 把打發(fā)的蛋白先倒一半到之前攪拌的蛋黃中,，拌均勻的時候是上下翻著拌而不是攪拌,，再倒入另一半，同樣翻拌,。（這一部分準備準備好啦）6. 將手指餅在咖啡中快速浸濕,，拿出來排在飯盒里，鋪一層在模具里或者飯盒里（這步速度要快哦,，不然就拿不出來了）,。7. 鋪完一層后，倒入之前準備好的奶油,，倒一層（可稍微厚一點,，這樣分層比較明顯，會好看一些）,。8. 再撒一層可可粉在上面（要用篩子篩著撒進去,，細粉末狀，沒有篩子的可用紗布代替哦）,。9. 重復(fù)6--8的步驟,，做兩層哦[調(diào)皮]這樣分層很明顯,，比較好看。把做好的提拉米蘇放入冰箱,，冷藏一夜或者半天就夠啦,。如果有糖粉，可以在淘寶上買圖片卡板,，這樣就形成各種不同的圖案,，特別有買的蛋糕的感覺哦，而且味道很贊,，拿出來很驚艷噠,，給平靜的生活增添色彩[愉快][愉快][愉快] PS：如果有條件可以把4中的蛋清換成動物性淡奶油（whipping cream），這樣味道更好,，步驟一樣,，也就是打發(fā)蛋白的過程換成打發(fā)淡奶油的過程。

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