吃水果≠吃酵素,！揭開那些你所不知的酵素秘密！

songbinghan1987

近日,，世界頂級醫(yī)學雜志《新英格蘭醫(yī)學雜志》發(fā)表了一項有關中國人吃水果的研究顯示——吃水果可以改善,、預防某些疾病，如鮮棗軟化血管,、防癌,；櫻桃抗癌防衰老；香蕉降壓,；草莓防老化等等神奇的功效,，引發(fā)熱議，如果水果也有如此神奇的效果,，那為什么還要吃酵素呢,？

我相信很多人都會有這樣的疑問，水果酵素不就是蔬菜水果做成的嗎,？那我直接吃蔬菜水果就好啦,！為什么還要吃酵素？大家應該都知道新鮮蔬果中含有天然酵素,，既然酵素就是蔬菜水果做的,，為什么還要多此一舉去吃酵素食品，這樣似乎顯得酵素毫無價值可言,。

其實不然,，酵素食品雖然取材于蔬菜水果，但兩者是有較大差別的,，直接食用蔬果的效果是無法替代優(yōu)質(zhì)酵素食品的,。

蔬果

營養(yǎng)價值吸收率低

生的蔬菜水果中的確含有大量營養(yǎng)物質(zhì)，如：酵素,、維生素,、礦物質(zhì)、植化素,、多酚類,、有機酸等,，這些物質(zhì)都是對人體大有益處的。

但由于分子結(jié)構(gòu)及植物細胞壁阻隔等問題,，很多營養(yǎng)成分無法被吸收,，而是統(tǒng)統(tǒng)浪費掉了，吸收率往往偏低,，吃了再多蔬果也達不到期望的營養(yǎng)功效,。

溫度

導致蔬果營養(yǎng)流失

只有新鮮的蔬菜水果中才具有珍貴營養(yǎng)，但是并不是所有食材都適宜生吃,，有的人體質(zhì)問題也不宜吃生食,，而經(jīng)過加工烹飪鍋的蔬果營養(yǎng)將會大大流失。

發(fā)酵物

益處頗多

通過長時間的微生物發(fā)酵,，食品中的無益物質(zhì)會被微生物分解轉(zhuǎn)化,，而有益營養(yǎng)素則可以更好的釋放、分解,，得到眾多易吸收的營養(yǎng)元素,。

• 營養(yǎng)元素豐富,。具體來說就是,，微生物能分解食品中的大分子（如蛋白質(zhì)，多糖）,，把它們轉(zhuǎn)化為小分子結(jié)構(gòu),，并將封閉在不易消化之植物結(jié)構(gòu)內(nèi)的營養(yǎng)元素釋放出來，如：酵素,、多種胺基酸,、核苷酸、植化素,、多酚類,、維生素、礦物質(zhì)等,，使人體獲得更加全面的營養(yǎng)素,，增加食品的營養(yǎng)價值�,！�
  
  

• 合成新元素,。它們也在不斷的進行新陳代謝活動，產(chǎn)生出許多代謝產(chǎn)物,，這些代謝產(chǎn)物都是極富營養(yǎng)價值的物質(zhì),，如：更多種類及數(shù)量的酵素、氨基酸,、核苷酸,、有機酸等,。發(fā)酵食品能大大提高原未發(fā)酵食品的營養(yǎng)價值，這就是發(fā)酵的獨特優(yōu)勢,。
  完整的營養(yǎng)框架,。酵素就是用數(shù)十種甚至上百種水果或蔬菜加入幾種特定益生菌種，進行一年以上的密封發(fā)酵制作出來的高端養(yǎng)生食品,。其原料果蔬中的大分子物質(zhì)逐步被分解,，變成人體極易吸收利用的小分子營養(yǎng)素——植化素、多酚類物質(zhì),、維生素,、礦物質(zhì)等，同時釋放出大量微生物代謝產(chǎn)物——酵素（生物酶）,、氨基酸,、有機酸、核苷酸等,，形成匯聚眾多營養(yǎng)素且吸收率極高的最完整營養(yǎng)構(gòu)架,。
  因此，食用經(jīng)過專業(yè)完整發(fā)酵的酵素顯然比直接攝入水果蔬菜更具優(yōu)勢,，所獲得的營養(yǎng)成分也更加充分全面,。酵素是身體的清道夫。每天喝一杯充滿活力的酵素,，可有效幫助清理腸褶皺,、血液、淋巴,、內(nèi)臟的毒素,。食用酵素是一種健康的排毒養(yǎng)生方法，也是現(xiàn)代營養(yǎng)學迄今為止最科學,，也是最正確的養(yǎng)生方式之一,。