上海高校食堂比做創(chuàng)新菜 百位廚師輪流上陣

櫛風沐雨

近日,，一場上海高校食堂間的“創(chuàng)新菜”比賽在上海大學寶山校區(qū)舉行,。這是2014年首屆比賽后,，上海市學校后勤協(xié)會第二次舉辦這項比賽。在長達數(shù)個小時的比賽中,，來自37所上海高校的100多位廚師輪流上陣,，共制作出菜品111個。

最終,，東華大學怡香菊花雞,、復旦大學一品葫蘆鴨、上海財經(jīng)大學時蔬雞翅,、上海外國語大學燈籠雞米盞等10道菜脫穎而出,，獲得禽菜類前10名，東華大學白菜釀繡球,、上海音樂學院果味麻花魚,、上海交通大學芝士烤甘薯等5道菜獲得人氣類前5名,。圖為復旦大學一品葫蘆鴨。


除了來自各個高校的學生評委,，還有5位專業(yè)人士也參與現(xiàn)場評審,，主要考量菜品的色、香,、味,、形以及創(chuàng)新性和合理性。其中,，合理性指的是菜品能推廣和普及到全部高校,。

據(jù)主辦方上海市學校后勤協(xié)會介紹，符合大賽規(guī)定的菜肴,，單價不超過6元,，每份重量混炒菜200g左右、塊狀菜100g左右,。圖為東華大學怡香菊花雞,。


據(jù)了解，比賽結束后,，所有獲獎菜肴將會匯編成冊后推廣,，并在各大高校巡回展示和現(xiàn)場供應。圖為東華大學白菜釀繡球,。


上海音樂學院果味麻花魚,。


現(xiàn)場菜品展示。


上海師范大學廚師正在制作“白玉鵝肝�,！�,。



東華大學廚師正在制作菊花雞。（來源：澎湃新聞）

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