破壞海參營養(yǎng)的做法 千萬要避過

君灃配方海參

隨著海參的價格越來越趨于平民化,，很多老百姓也都開始在家里儲存一些海參以備日常食用,。然而，海參怎么處理,、怎么烹飪,，有些步驟看似簡單自然，卻容易在不知不覺間破壞海參的營養(yǎng)價值，從而導(dǎo)致海參無法食用,。

什么樣的做法會破壞海參營養(yǎng),？

一、過度烹飪

提到中餐,，很多人都會想到“煎炒烹炸燉”等花樣百出的烹飪手法,，然而很多時候，過度烹飪對健康來說沒有太大的好處,，過度烹調(diào),，容易造成對海參營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的破壞，從而使海參的營養(yǎng)成分流失,。同時,，食用油會分解海參的肉質(zhì)，也會造成營養(yǎng)成分流失,。

二,、過度食用

俗話說得好，過猶不及,。正常人每天對營養(yǎng)的吸收是有限度的,，這些營養(yǎng)既包括正常飲食所獲得的營養(yǎng)，也包括食療藥補所獲得的營養(yǎng),。營養(yǎng)專家表示,，海參營養(yǎng)豐富，但食用過多也吸收不了,，剩余的營養(yǎng)物質(zhì)會排出體外,，反而造成浪費。

三,、泡發(fā)不充分

在很多人眼里,，海參泡發(fā)是一件相當(dāng)麻煩的事。有些人會擔(dān)心海參泡的時間越長,，營養(yǎng)物質(zhì)流失越多,，所以就會縮短海參泡發(fā)時間。但事實上,，海參沒有完全泡開的話,，海參體壁中的營養(yǎng)物質(zhì)不能完全被人體吸收，滋補的效果也就不會更好,。

四,、與醋同食

曾經(jīng)有一位消費者覺得只吃海參沒有什么味道，所以加了醋來調(diào)味,，結(jié)果吃完后出現(xiàn)了腹痛,、惡心,、嘔吐等癥狀，到醫(yī)院檢查后才得知是海參和醋一起食用造成的消化不良,。海參一旦與醋同食，就會讓海參的膠原蛋白出現(xiàn)凝集和緊縮,，從而使海參的營養(yǎng)難以消化吸收,。同時，海參也不能與酸性水果,、甘草等同食,，這樣也會造成吸收不全面。

五,、吃鮮海參

一般來說,，我們都認(rèn)為海參“不是海鮮”，因為它很少鮮吃,。但很多消費者依然認(rèn)為,，鮮活海參在未經(jīng)加工處理的情況下營養(yǎng)沒有遭到破壞，此時食用更能全面吸收,。但事實上,，鮮活海參中可能會攜帶一些細(xì)菌或者病毒，而且鮮參中的酶含量也較高,，吃鮮活海參可能會造成由細(xì)菌或者海參體內(nèi)的酶引起的腸胃不適,。