破壞海參營(yíng)養(yǎng)的做法 千萬(wàn)要避過(guò)

君灃配方海參

隨著海參的價(jià)格越來(lái)越趨于平民化,，很多老百姓也都開始在家里儲(chǔ)存一些海參以備日常食用,。然而,，海參怎么處理、怎么烹飪,，有些步驟看似簡(jiǎn)單自然,，卻容易在不知不覺間破壞海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而導(dǎo)致海參無(wú)法食用,。

什么樣的做法會(huì)破壞海參營(yíng)養(yǎng),？

一、過(guò)度烹飪

提到中餐,，很多人都會(huì)想到“煎炒烹炸燉”等花樣百出的烹飪手法,，然而很多時(shí)候，過(guò)度烹飪對(duì)健康來(lái)說(shuō)沒(méi)有太大的好處,，過(guò)度烹調(diào),，容易造成對(duì)海參營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的破壞，從而使海參的營(yíng)養(yǎng)成分流失,。同時(shí),，食用油會(huì)分解海參的肉質(zhì)，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失,。

二,、過(guò)度食用

俗話說(shuō)得好，過(guò)猶不及,。正常人每天對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收是有限度的,，這些營(yíng)養(yǎng)既包括正常飲食所獲得的營(yíng)養(yǎng)，也包括食療藥補(bǔ)所獲得的營(yíng)養(yǎng),。營(yíng)養(yǎng)專家表示,，海參營(yíng)養(yǎng)豐富，但食用過(guò)多也吸收不了,，剩余的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)排出體外,，反而造成浪費(fèi)。

三,、泡發(fā)不充分

在很多人眼里,，海參泡發(fā)是一件相當(dāng)麻煩的事。有些人會(huì)擔(dān)心海參泡的時(shí)間越長(zhǎng),，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失越多,，所以就會(huì)縮短海參泡發(fā)時(shí)間,。但事實(shí)上，海參沒(méi)有完全泡開的話,，海參體壁中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能完全被人體吸收,，滋補(bǔ)的效果也就不會(huì)更好。

四,、與醋同食

曾經(jīng)有一位消費(fèi)者覺得只吃海參沒(méi)有什么味道,，所以加了醋來(lái)調(diào)味，結(jié)果吃完后出現(xiàn)了腹痛,、惡心,、嘔吐等癥狀，到醫(yī)院檢查后才得知是海參和醋一起食用造成的消化不良,。海參一旦與醋同食，就會(huì)讓海參的膠原蛋白出現(xiàn)凝集和緊縮,，從而使海參的營(yíng)養(yǎng)難以消化吸收,。同時(shí)，海參也不能與酸性水果,、甘草等同食,，這樣也會(huì)造成吸收不全面。

五,、吃鮮海參

一般來(lái)說(shuō),，我們都認(rèn)為海參“不是海鮮”，因?yàn)樗�很少鮮吃,。但很多消費(fèi)者依然認(rèn)為,，鮮活海參在未經(jīng)加工處理的情況下營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有遭到破壞，此時(shí)食用更能全面吸收,。但事實(shí)上,，鮮活海參中可能會(huì)攜帶一些細(xì)菌或者病毒，而且鮮參中的酶含量也較高,，吃鮮活海參可能會(huì)造成由細(xì)菌或者海參體內(nèi)的酶引起的腸胃不適,。