鲅魚水餃

有點甜2019

• 鲅魚大量上市的季節(jié),，家家戶戶得吃上一口鲅魚餃子才算過癮,。新鮮的鲅魚，順著脊椎把肉割下去皮,，加入姜末剁碎,。包裹內餡兒的餃子皮應當和得軟一點,。煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內,，飽含著白綠相間的的大魚丸子,。魚肉的鮮美滑潤、韭菜的香味完全相融,。咬上一口,，鮮美的湯汁恣意流淌，仿佛要從口角邊流出,，令人回味無窮,。
• 做法：
  
  1、單凍鲅魚稍稍解凍,，用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去,，靠近魚鰭處豎切開 ；
  
  2,、翻過魚身,，重復上面動作，片下另一側魚肉,；
  
  3,、去魚的內臟，洗凈魚身和魚血,，魚腹處的大刺去掉,；
  
  4、把一片魚肉從中間折開,，然后一條條撕下魚肉,，去凈魚皮；
  
  5,、把半斤花肉餡拌進魚肉,；用清水和料酒、生抽勾兌,，分次加入魚肉,，用筷子順時針攪打（這個過程比較漫長哈）；
  
  6,、打至細膩如稀泥
  
  7、拌入切碎的韭菜和香菜,，加入適量花生油,、鹽、姜粉,、味精,、香,，攪拌均勻即可
• 。