“要想吃好飯,，圍著福山轉(zhuǎn)”之小館02

品茗-人生

福山,，地處北緯三十七度,，四季分明，且面河臨海背山,，物產(chǎn)豐饒,，其人自古擅烹飪，故京城老號掌勺者福山藉者眾,，為魯菜膠東一派主要發(fā)源地,。有民謠“若想吃好飯，圍著福山轉(zhuǎn)”之說,。

砂鍋,，這一相傳發(fā)明于堯帝的器皿，因均衡持久的導(dǎo)熱而使食材酥爛鮮香的特性,，而廣受大眾歡迎,。

得于地利，除耳熟能詳?shù)闹庾�,、排骨,、丸子、雞等食材,，海蠣,、八帶、大蝦,、鯰魚的加入才是當?shù)厝说目谖秷?zhí)念所在,。

其人們對砂鍋菜式的熱愛由散布全城的洪興,、太貴、興臨,、大馬路,、大展、桃源各店可見一斑,，更有如友利砂鍋居這樣的單店名號吸引食客紛至沓來,。平實屹立于小路旁的兄弟砂鍋亦是其中一員。

粉筆楷體寫就的菜譜透露著店家一絲不茍的為人之道,，不大的店面雖略顯簡陋卻整齊井然,，彰顯認真的待客之道。

有別于其他店鋪非辣不能,、提前腌制的鯰魚鍋,，此間出品少了厚重的調(diào)料味，雖鍋底略咸,，但肥腴軟彈的肉質(zhì),，舀以醬汁，配以米飯,，入口怎一個滿足了得,。

驚喜來自于薄脆閃亮和纖細脆爽登場的糖醋里脊與熗土豆絲，看似家常的兩道菜卻體現(xiàn)了刀工,、火候,、調(diào)味三方之道，堪稱魯味上乘之作,。再次驗證甫入店之初始印象,。

小店雖簡，出品不凡,，凸顯魯菜功力,，值得推薦。

yangyang1980

土豆絲刀工不錯,，吃的最早的是20多年前大馬路胡同里的首家砂鍋和水產(chǎn)學校西面的聚香園,，后來幸福的洪興和太貴，友利好像也吃過,。

余笙

好吃的不是拉面 發(fā)表于 2020-4-25 20:09
謝謝樓主,，有時間去嘗嘗這家砂鍋。我也很熱愛砂鍋,。

做

品茗-人生

宮俊玲 發(fā)表于 2020-4-25 21:47
隨便揪出一個福山當?shù)厝硕紩�坐幾道拿手��,，為我們大福山點贊

福山人會吃擅做，就是缺少點在外的宣傳影響力

品茗-人生

標準老煙臺人,，以前的水產(chǎn)學校周邊是大馬路市場的不少小館聚集地,。時過境遷，當年中學時代經(jīng)常去水產(chǎn)學校打籃球

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蝴蝶飛飛123 發(fā)表于 2020-4-26 17:12
在哪個位置

導(dǎo)航搜索,，如果平時用大眾點評,，搜店名即可

蝴蝶飛飛123

在哪個位置

品茗-人生

少伯范蠡 發(fā)表于 2020-4-26 09:15
就憑這篇文章，斑竹實習二字可以去掉了…

呵呵,，承蒙點贊,。以前很少逛論壇，平時在大眾點評里發(fā)帖,，更多美食,，歡迎關(guān)注大眾點評“品茗人生”

海風123

這個菜價真是良心了

掌聲鼓勵鼓勵

看著就是要光盤啊，不錯,，找時間去嘗嘗,。

悍嬌虎

現(xiàn)在這個情形 那也沒有可以吃的東西 老實待著最安全

大海漁夫

買手老貓

不錯不錯

凱特琳國際洗衣

福山魯菜發(fā)源地讓開發(fā)區(qū)給延續(xù)下來了

品茗-人生

Joyce2018 發(fā)表于 2020-4-25 22:54
現(xiàn)在不是了，是川菜師傅遍天下,，外地極少有魯菜館,，很難找，味道也很難得到當?shù)厝苏J同,，更多的是做老鄉(xiāng)生 ...

川菜的興盛個人體會還是食材的易得,，雞鴨魚肉天下大同，辣椒,、花椒,、豆瓣醬耐貯易運；加之生活快節(jié)奏,，人們需要追求一種口舌刺激而競相品嘗,。但隨著物質(zhì)逐漸豐富，魯淮浙等追求食材與更高技藝以及口味平和的高端川菜定會愈發(fā)光彩,。

酸奶機

不錯哦

yangyang1980

品茗-人生 發(fā)表于 2020-4-25 17:08
標準老煙臺人,，以前的水產(chǎn)學校周邊是大馬路市場的不少小館聚集地。時過境遷,，當年中學時代經(jīng)常去水產(chǎn)學校打 ...

哪年,？以前后面才是后海沿，經(jīng)常翻山去金溝寨,。

Joyce2018

xcbzhc 發(fā)表于 2020-4-25 20:02
福山廚師遍天下

現(xiàn)在不是了,，是川菜師傅遍天下，外地極少有魯菜館,，很難找,，味道也很難得到當?shù)厝苏J同，更多的是做老鄉(xiāng)生意

心寬福自來

娘……媳婦跑了

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余笙

品茗-人生 發(fā)表于 2020-4-25 21:53
福山人會吃擅做,，就是缺少點在外的宣傳影響力

同感

論壇小管家

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