別在錯過葡萄酒適飲期啦,，喝得貴不如喝得剛剛好

惟吾德馨蘭馨兒

葡萄酒是有生命的，就像人生一樣,。有的時(shí)候太稚嫩，有的時(shí)候又太老態(tài)龍鐘,，只有去掉這些狀態(tài)不佳的時(shí)期,，才能體現(xiàn)它真正的魅力。經(jīng)常大家會有這樣的感受,，有的時(shí)候一起買了幾箱酒,，有的時(shí)候越放感覺酒越好喝了，而有時(shí)發(fā)現(xiàn)越放酒卻沒有之前的狀態(tài)了,。這是便是飲用的巔峰期作的祟,。

而葡萄酒的巔峰期說來容易，選起來還是很難得,，也會根據(jù)以上的因素的變化而發(fā)生巔峰期不同步的情況,，而葡萄酒又是一經(jīng)開瓶就要喝掉的酒類，

不會像很多高度蒸餾酒一樣還有重新封存回去的機(jī)會,，在這樣的情況下,，判斷一款葡萄酒的巔峰期到來與否,，就成了跟賭博差不多的事情。

為了避免賭局的敗率太高,，其實(shí)也有一些竅門可循,，很多酒按照級別和陳年時(shí)間等因素的簡單判斷就可以大約得出巔峰期的時(shí)間，

因?yàn)檫@又不是多一天少一天都不行的事情,，判斷的大概準(zhǔn)確率還是可以的,。一般來說，葡萄酒都遵循以下的規(guī)律：

普通的餐酒：舊世界各國家等級較低的葡萄酒,、新世界未經(jīng)橡木桶的葡萄酒,，這些在灌裝日期一年內(nèi)喝掉就沒問題，因?yàn)樵匍L的時(shí)間也不會給它們帶來太多的變化,，而且時(shí)間太長反而不好,。但有時(shí)也會有例外，例如那些超級托斯卡納,、南法酒王,、加了西拉的寶馬XIX等已經(jīng)超過名莊的變態(tài)級的葡萄酒，

但也無需擔(dān)心,，雖然這些酒級別低,，但價(jià)格可不低， 價(jià)格也會讓你認(rèn)清,。

低級別的干白,、桃紅和薄若萊新酒：買了就趕緊喝，別猶豫,，別裝專家去收藏,，最多時(shí)間別超過一年半，過了時(shí)間,，完全就不好喝了,。

大多數(shù)的干白和普通的干紅：三年之內(nèi)喝掉。

好干白：一般來說,，由于葡萄品種的原因,，勃艮第的干白可以放3-4年，波爾多的高等級干白能放4-5年,。

而這兩個(gè)地區(qū)的特級田,、列級莊等級別的干白，牛逼的可以放到10年左右,，還有隆河的一些經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的干白也能做到這么長的時(shí)間,。

好干紅：勃艮第的干紅由于使用了黑皮諾，一般可以放5-8年,，特級田和一級田會久一些,。梅多克,、格拉夫、圣愛美隆,、波美侯等精品產(chǎn)區(qū)的高等級干紅,，一般可以達(dá)到15-25年，好的年份還會更久,。

甜酒：甜酒就厲害,，因?yàn)榫凭�度和甜度的原因，很多甜酒放個(gè)幾十年都沒問題,，而波特酒之類的,，甚至能從你年輕放到你老……