在煙臺(tái)過元宵節(jié),，吃&做元宵都很有講究的哦~

煙臺(tái)小吃貨

元宵節(jié)吃元宵是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗,，

象征著團(tuán)圓美好，

而它甜甜糯糯的口感也特別為男女老少所喜愛,。

元宵的營養(yǎng)怎么樣？

湯圓是什么人都可以吃嗎,？

如果自己做湯圓,，應(yīng)該怎么做呢？

一下請(qǐng)看我給大家匯總一下吧,！

也歡迎大家跟帖回復(fù)說一下對(duì)湯圓（元宵）的美好記憶~

元宵的選料有講究

芝麻花生,、堅(jiān)果仁,、巧克力等都是高脂肪的原料。

加上拌餡的油脂,，總量可真是相當(dāng)可觀,。

目前大餡元宵有取代小餡元宵的趨勢(shì)，而且元宵餡中放的固態(tài)油脂要比過去北方的豆沙山楂五仁餡更多,，一口元宵中,，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個(gè)元宵,，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油,。

如果吃元宵，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油,。否則,，過多的脂肪和熱量是不可避免的。餡料中也有些好東西,，那就是芝麻,、花生和各種堅(jiān)果仁，還有豆沙,。

堅(jiān)果類原料營養(yǎng)價(jià)值較高,，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下,，巧克力餡的營養(yǎng)價(jià)值較低,。

其中絕對(duì)沒有多少那種苦澀的可可粉，很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精,。

不要指望它們有黑巧克力的健康作用,。至于咸肉餡的元宵，油脂更多,，可取之處很少,。

我真的十分懷念過去那種油比較少的桂花糖餡元宵，還有酸甜開胃的山楂餡元宵,�,？上КF(xiàn)在去買號(hào)稱山楂餡的元宵，卻也油膩膩的一股植物奶油的味道,。

所以,，優(yōu)先選擇果仁、芝麻,、豆沙等餡料的元宵,。

元宵應(yīng)該怎么吃？

最好餐中吃元宵,。

如果開餐就吃,，高糖分會(huì)迅速刺激胰島來分泌胰島素,，會(huì)讓體內(nèi)血糖出現(xiàn)不穩(wěn)定的狀況，這對(duì)于血糖異常的人會(huì)有很大的傷害,。如果餐后再吃熱量高的元宵可能會(huì)導(dǎo)致總熱量超標(biāo),，不利于健康。而餐中吃元宵,，既能共享團(tuán)圓的寓意,，又能避免以上兩種情況的發(fā)生。

元宵不要當(dāng)做早飯吃,，中午吃元宵最好,。

元宵的主要原料是精白糯米粉，黏性高,，不易消化,。而元宵餡里有大量的油脂，給胃腸增加了負(fù)擔(dān),。人早起時(shí),，胃腸道功能最弱，這個(gè)時(shí)候一下子吃這么多難以消化的東西,，必定會(huì)讓胃腸不堪重負(fù),。那些本來消化功能就差的人，還會(huì)出現(xiàn)泛酸,、燒心等情況,，影響一天的工作和生活。

另外,，從營養(yǎng)上來看,，元宵當(dāng)早餐也不合理。

元宵里含量最多的是碳水化合物和脂肪,，而蛋白質(zhì),、礦物質(zhì)、膳食纖維等非常少,。這樣的早餐,，根本不能滿足人們一上午的營養(yǎng)需求。所以,，吃元宵最好在中午,，這個(gè)時(shí)候人體的胃腸功能最強(qiáng)，也有充分的時(shí)間來消化元宵里過多的熱量,。

吃三個(gè)元宵,，減半碗米飯。

一般來說,，3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米,，也就是半碗米飯的量。雖然市面上有了“無糖型”的元宵,，但其實(shí)很難做到真正無糖,，因?yàn)樵�宵的皮和餡都無法根本去除糖分。因此對(duì)于糖尿病患者來說,，即使是“無糖型”元宵也不要吃,。如果一定要吃，每次吃元宵的量不要超過3個(gè),，而且一定要在每天的主食總量中減去半碗米飯,。

九種人不易吃或者少吃元宵

糖尿病患者：

元宵含糖量較高，患者若貪圖口福,，可使血糖急劇升高,，不僅會(huì)加重病情，還能誘發(fā)酮癥酸中毒

潰瘍病患者：

吃元宵可促使胃酸分泌增多,，加重對(duì)潰瘍面的刺激,，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等,。

胃腸消化功能不良者：

元宵是由糯米面做成的,，黏性較大，不易消化,，食后可導(dǎo)致胃痛,、胃脹、噯氣,、反酸甚至腹瀉,。

急性胃腸炎患者：

患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài),，病人應(yīng)吃些米湯,、藕粉等易消化食物，吃元宵會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān),。

高燒患者：

發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài),，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會(huì)加重病情,。

高血壓,、高血脂及痛風(fēng)患者：

無論是甜餡元宵還是咸味的元宵，都含有大量的油脂,。甜餡的元宵含有大量糖分和熱量,，大量食用，會(huì)使血糖失控,，血脂升高,，血粘度加重,。

久病初愈者：

此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn)，但消化功能仍然較弱,，過量食用元宵不利于康復(fù),。

年老體弱者：

老年人腸胃功能減弱，消化酶和消化液的分泌減少,，腸胃蠕動(dòng)減慢,，排空時(shí)間延長，難以消化和吸收元宵這樣的粘食,�,？赡軙�(huì)因急速吞咽而引起元宵卡喉，導(dǎo)致呼吸困難,，甚至窒息死亡,。在以往的醫(yī)學(xué)雜志上還曾有過老年人多食粘食夜間猝死的報(bào)道，因此老年人少吃為宜,。

嬰幼兒：

小兒消化功能較弱,，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃元宵時(shí)不能整個(gè)地吃,，要分成1/4吃,，吃完一口再吃第二口。一定要細(xì)嚼慢咽,，以防不測(cè),。

湯圓（元宵）的做法有講究

黑芝麻湯圓

材料

主料：糯米粉300克，黑芝麻300克,，

調(diào)料：白砂糖150克

做法

1.黑芝麻炒熟,，碾碎，拌上豬油,、白砂糖,，三者比例大致為2：1：2；

2.適量糯米粉加水和成團(tuán),；

3.以軟硬適中,、不粘手為好，揉搓成長條,，用刀成小塊,；

4.將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩,，拿筷子挑適量芝麻餡放入,；

5.用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；

6.包好后有如山楂大�,�,；

7.燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用,。

花生湯圓

材料

糯米粉,，花生,，蜂蜜,。

做法

1.將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜,，搓成小劑子備用,。

2.取五分之一的糯米粉用溫水和成面團(tuán)，用手壓扁,，水燒開后放鍋內(nèi)煮至浮起（約5分鐘）,。

3.將煮好的面團(tuán)取出與剩余的糯米粉混合，慢慢加入鍋內(nèi)的水,，揉成新的面團(tuán),。

4.將面團(tuán)分成若干小份，壓成面皮狀,，包入餡料,。

5.將餡料包住收口，滾圓,，放入煮開的水中,，用鍋鏟推動(dòng)湯圓，防止粘鍋,。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制,，重復(fù)三次，煮至湯圓浮起即可,。

巧克力湯圓

材料

巧克力100克,，紅糖適量，植物油2湯勺,，熟面粉1小碗,，糯米粉適量

做法

1. 將巧克力放入碗中，用微波爐加熱2分鐘,。

2. 巧克力熔化成漿,，加入紅糖、植物油調(diào)勻,。（紅糖的用量可酌情掌握,，如果是純度較高的黑巧克力可多加些紅糖，如果巧克力本身已經(jīng)很甜可不加紅糖）

3. 一點(diǎn)點(diǎn)加入熟面粉，邊加邊攪拌,，直至混和物能捏成球,，巧克力餡即成。（生面粉用微波爐加熱1-2分鐘即成熟面粉）

4. 糯米粉中加入溫水揉成面團(tuán),，整成長條形,，再分成小塊，在手心中按扁,，包入巧克力餡,，搓成圓球即可。

5. 水燒開,，放入包好的湯圓,，煮至湯圓漂起，再煮2分鐘即熟,。

五彩湯圓

材料

糯米粉,，溫開水，黑芝麻湯圓餡,，南瓜,，班蘭香油（或抹茶粉），可可粉,，紅色植物色素

做法

1.南瓜蒸熟,，壓成泥備用

2.糯米粉加適量溫開水，揉成濕潤面團(tuán),；

3.平均分成5份分別加入班蘭香油（或抹茶粉）,、南瓜泥、可可粉,、紅色植物色素揉成4色面團(tuán),，加上剩下那個(gè)白色的，成為五色面團(tuán),；

4.揪一小團(tuán)糯米面團(tuán),，揉幾下，按壓成圓片形狀,。放一塊餡在糯米片上,，把收口捏緊，再用雙手輕捏緊,，揉成圓形,，即可。

5.鍋內(nèi)水燒開,，改中火,，放入湯圓,，煮至浮起后幾分鐘即可起鍋。

伊?xí)F

好多湯圓,，我最喜歡吃湯圓了……

小溫妮

一直弄不明白,，湯圓和元宵有什么區(qū)別？

貘良

小溫妮 發(fā)表于 2015-3-4 15:29
一直弄不明白,，湯圓和元宵有什么區(qū)別,？

湯圓是糯米粉做的 元宵是面粉做噠~~

儲(chǔ)云初霧

貘良 發(fā)表于 2015-3-4 15:31
湯圓是糯米粉做的 元宵是面粉做噠~~

元宵也是糯米粉。元宵是搖出來的,，粉裹在外面,；湯圓是糯米粉和成團(tuán)包出來的。

儲(chǔ)云初霧

這個(gè)帖子——文寫得漂亮圖拍得悅目�,。,。�,！
真棒真棒真棒太喜歡帖子能這么好看了。

王府里的王妃

我買了黑芝麻和黑米的

貘良

儲(chǔ)云初霧 發(fā)表于 2015-3-4 15:48
元宵也是糯米粉,。元宵是搖出來的,，粉裹在外面；湯圓是糯米粉和成團(tuán)包出來的,。

你反駁我 你反駁我 嚶嚶~~

儲(chǔ)云初霧

貘良 發(fā)表于 2015-3-4 15:54
你反駁我 你反駁我 嚶嚶~~

我天脆落的肚肚～～～來順順毛兒給你一朵胡蘿卜

然后糾正樓主一個(gè)概念,，這個(gè)不是元宵，也不是湯圓,，算是一種日式點(diǎn)心叫大福,，是冷點(diǎn)。

貘良

儲(chǔ)云初霧 發(fā)表于 2015-3-4 15:58
我天脆落的肚肚～～～來順順毛兒給你一朵胡蘿卜

然后糾正樓主一個(gè)概念,，這個(gè)不是元宵,，也不是湯 ...

大福兔兔常吃。,。,。從島國剛回來不久的兔兔路過

儲(chǔ)云初霧

貘良 發(fā)表于 2015-3-4 16:03
大福兔兔常吃。,。,。從島國剛回來不久的兔兔路過

什么時(shí)候分享一下方子曬步驟圖哈！

那時(shí)的喧囂

煙臺(tái)小吃貨

儲(chǔ)云初霧 發(fā)表于 2015-3-4 15:58
我天脆落的肚肚～～～來順順毛兒給你一朵胡蘿卜

然后糾正樓主一個(gè)概念,，這個(gè)不是元宵,，也不是湯 ...

百度出來的，看來度娘還是不能全信,，馬上改,！

貘良

儲(chǔ)云初霧 發(fā)表于 2015-3-4 16:07
什么時(shí)候分享一下方子曬步驟圖哈,！

不會(huì)做咩。,。,。兔兔是買現(xiàn)成兒的咩。,。,。

儲(chǔ)云初霧

貘良 發(fā)表于 2015-3-4 16:19
不會(huì)做咩。,。,。兔兔是買現(xiàn)成兒的咩。,。,。

一個(gè)避雷我也不會(huì)劈雷

儲(chǔ)云初霧

煙臺(tái)小吃貨 發(fā)表于 2015-3-4 16:17
百度出來的，看來度娘還是不能全信,，馬上改,！

哈哈好也。

儲(chǔ)云初霧

煙臺(tái)小吃貨 發(fā)表于 2015-3-4 16:17
百度出來的,，看來度娘還是不能全信,，馬上改！

看到改過了,。說實(shí)話,，真不如剛才那個(gè)效果好啊我有罪

貘良

我來試試手機(jī)客戶端

LILY1983714

我吃夠了湯圓，想懷念一下小時(shí)候炸的北來香青紅絲什錦元宵,，買回來被家人罵死

煙臺(tái)小吃貨

儲(chǔ)云初霧 發(fā)表于 2015-3-4 16:52
看到改過了,。說實(shí)話，真不如剛才那個(gè)效果好啊我有罪

這還是算相對(duì)好看一點(diǎn)的吧,！雖然不太好看,，但是真實(shí)！