白茶

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茶因茶樹(shù)品種,、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同,，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針,、白牡丹,、泉城紅、泉城綠,、貢眉,、壽眉及新白茶5種。
白毫銀針
簡(jiǎn)稱銀針,，又叫白毫,，因其白毫密披、色白如銀,、外形似針而得名,，其香氣清新，湯色淡黃,，滋味鮮爽,，是白茶中的極品，素有茶中“美女”,、“茶王”之美稱。
白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心,，形似花朵,，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放,，故得美名,。白牡丹是采自大白茶樹(shù)或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品,。
貢眉

貢眉,，有時(shí)又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種,，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上,。它是以菜茶茶樹(shù)的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”,，以區(qū)別于福鼎大白茶,、政和大白茶茶樹(shù)芽葉制成的“大白”毛茶,。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來(lái)制造白毫銀針等品種,，但后來(lái)則改用“大白”來(lái)制作白毫銀針和白牡丹,，而小白就用來(lái)制造貢眉了。
壽眉
壽眉是用采自菜茶（福建茶區(qū)對(duì)一般灌木茶樹(shù)之別稱）品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶,。通常,，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量?jī)?yōu)于壽眉,，一般只稱貢眉,，而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽(yáng)縣,，在建鷗,、浦城等也有生產(chǎn)。制作貢眉的鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉,，采摘時(shí)要求茶芽中含有嫩芽,、壯芽。貢眉的制作工藝分為初制和精制,，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同,。優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多,，干茶色澤翠綠,，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整,、柔軟,、鮮亮，葉片迎光看去,，可透視出主脈的紅色,，品飲時(shí)感覺(jué)滋味醇爽，香氣鮮純,。
新工藝白茶

【產(chǎn)地】新工藝白茶為福建的特產(chǎn),，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和,、松溪,、建陽(yáng)等地。新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶,，是按白茶加工工藝,，在萎凋后加入輕揉制成。原中國(guó)茶業(yè)公司福州分公司（現(xiàn)福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司）和福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場(chǎng)的需要，于1968年研制的新產(chǎn)品,，現(xiàn)已遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國(guó)家及日本等多個(gè)國(guó)家和地區(qū),。
【特征】新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠帶褐,，香清味濃,，湯色味似綠茶但無(wú)清香，似紅茶布無(wú)酵感,，濃醇清甘是其特色,。因工藝茶條形較貢眉緊卷，湯味較濃,，湯色較濃,，而受到消費(fèi)者的歡迎。
【工藝】新工藝白茶其制作工藝為：萎凋,、輕揉,、干燥、揀剔,、過(guò)篩,、打堆、烘焙,、裝箱,。
【功效】新工藝白茶有防癌、抗癌,、防暑,、解毒、治牙痛,，尤其是陳年的白毫銀針工藝茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥,，其退燒效果比抗生素更好。
【淵源】新工藝白茶簡(jiǎn)稱新白茶,，于1968年研制的一個(gè)新產(chǎn)品,。新工藝白茶產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷歐盟及東南亞國(guó)家和地區(qū)。1969年正式投產(chǎn),，其生產(chǎn)技術(shù)只有福鼎市少數(shù)技術(shù)人員會(huì)掌握。
2002年,，美國(guó)的醫(yī)療研究機(jī)構(gòu)研究表明：白茶茶葉中的“三抗三降”最顯功效,，而新工藝白茶又比白茶中的其他產(chǎn)品來(lái)得更有效果，尤其是新工藝白茶的防癌功效最強(qiáng),。因此,，新工藝白茶將是最受歡迎的白茶產(chǎn)品之一。