吃出文化,，吃出內(nèi)涵,，千年孔府宴品珍上線,！

中澤華羿鉑爾曼

山東菜簡稱魯菜,，有北方代表菜之稱是中國八大菜系之首歷史悠久，影響廣泛魯菜是由濟(jì)南菜,、膠東菜和孔府菜以及區(qū)域風(fēng)味菜組成濟(jì)寧曲阜為代表的“孔府菜”是魯菜的重要組成部分之一

煙臺萬達(dá)文華酒店丨品珍中餐廳

11月13日-11月31日

孔府菜品質(zhì)上線

孔府菜傳承人李順文

邀您一起探秘孔府菜風(fēng)味之巔

共赴美食殿堂級的舌尖體驗

孔府菜傳承人

--多年經(jīng)驗,，締造美味--

李 順 文

國家烹調(diào)高級技師，山東省烹飪協(xié)會名廚委員會委員,，孔府菜烹飪技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人（曲阜縣市級）,。從事烹飪行業(yè)23年,，先后在北京希爾頓酒店，北京萬隆酒店,，北京華潤飯店等,，現(xiàn)任職于濟(jì)寧富力萬達(dá)嘉華酒店。

超越時光的孔府菜傳承

--9大招牌菜,，等您品嘗--

| 麒麟玉書 |

這道菜看其造型,，就會想到其美味，帶著魚鱗食用是這道菜的特色,。此菜還有個小典故,，相傳孔子出生前，有只麒麟在他家里口吐天降之書,，上面有文字說：“均天降圣”,，寓意孔子未來就是個圣人。

| 詩禮銀杏 |

詩禮銀杏：孔子曾教兒子孔鯉曰：“不學(xué)詩,，無以言,；不學(xué)禮，無以立”孔子用這兩句話教育他的兒子和學(xué)生,，被后人傳為美談,，其后裔自稱為“詩禮世家”。五十三代“衍圣公”孔治建“詩禮堂”以資紀(jì)念,，堂前栽種了兩顆銀杏樹,，至今枝繁葉茂，果實豐滿,�,？赘畯N師采集其果，創(chuàng)作了此菜,，招待上賓,。

| 帶子上朝 |

帶子上朝是孔府菜中很有特色的菜式之一,，以帶皮五花肉及微山湖產(chǎn)的蓮子為主要原料,。以五花肉包裹蓮子經(jīng)調(diào)味后上鍋烤制至軟爛。此菜入口嫩滑,，肥而不膩,，別具風(fēng)味。

| 翡翠蝦環(huán) |

翡翠蝦環(huán),，紅綠相映,，色澤艷麗，黃瓜脆嫩,，蝦肉鮮香,，清淡爽口,，是孔府宴席常用菜。

| 花攬桂魚 |

孔府有一種與火不接觸的獨特自烤菜,，即烤花攬桂魚：把炮制干凈的桂魚調(diào)味,、造型后， 網(wǎng)油,，再包面餅,，把魚包封嚴(yán)密，放在鐵鉤上,，下用木炭火兩面烤熟,，其鮮味不失，色白而嫩,。食者知其味,，不知其法，曾是孔府秘不外傳的名菜制法,。

| 孔府一品八珍湯 |

八珍湯是用三套湯加入八種食材燉制而成,，孔府三套湯是孔府菜中的特色美味，被稱為湯中之最,。該菜式選用的母雞,、鴨和豬肘經(jīng)三次反復(fù)吊制而成，器皿則選用密封性好,，且易出湯味的紫砂壺,，足以顯示出孔府烹飪求精求細(xì)的特點。

| 陽關(guān)三疊 |

陽關(guān)三疊又名三層雞塔,，本是古人唐代詩人王維的千古絕唱（贈別）譜寫的曲子,，借為菜名。此菜多用于踐行宴會,，以表達(dá)主人送別的情意,，預(yù)祝旅途順利平安，情意綿長,。此菜色澤金黃,，鮮香適口。

| 珍珠扒瓤海參 |

此菜香味濃醇,，海參質(zhì)地柔軟滑潤,，鮮咸適口，是孔府菜宴席大件之一,！

“食不厭精,，膾不厭細(xì)”

孔府菜可以吃出文化

感受到歷史的博大精深

飲和食德，和而不同,，極具特色

11月13日-11月31日

期待您的品鑒