刀削面

做個壞人真難 · 發(fā)表于 2015-1-20 21:25

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本帖最后由做個壞人真難于 2015-1-20 21:28 編輯

訂的刀削面工具到了，立馬開練,，毫不含糊

工具有兩種,，都是入門級別的，綠把的更好用,，別一把可以控制溥厚,，等練好升級以后再用

邊削邊煮，這就削好了,，過程自己沒法拍

煮好了過水，炒制的話,，別煮太熟,，會粘

我喜歡西紅柿雞蛋炒，這也是刀削面比較傳統(tǒng)的炒制方法,，一般山西人都愛

PS 面要和得硬一點才好削,，一般比例是五比二，面五水二

最后說一個搞笑的事,，我削到剩巴掌大一塊面的時候一把沒抓住,，全削進鍋里了

choibit · 發(fā)表于 2015-1-21 08:28

相當(dāng)不錯啊，不過預(yù)料中的杯具還是發(fā)生了

王府里的王妃 · 發(fā)表于 2015-1-21 08:42

還好還好
木削到手

王府里的王妃 · 發(fā)表于 2015-1-21 08:43

我喜歡湯多一點的清澈一點的

做個壞人真難 · 發(fā)表于 2015-1-21 08:46

choibit 發(fā)表于 2015-1-21 08:28
相當(dāng)不錯啊,，不過預(yù)料中的杯具還是發(fā)生了

誰說不是呢,，還好面多夠吃

做個壞人真難 · 發(fā)表于 2015-1-21 08:46

王府里的王妃發(fā)表于 2015-1-21 08:43
我喜歡湯多一點的清澈一點的

好，下次做湯面

ytz · 發(fā)表于 2015-1-21 09:21

面條看的煮的有點爛,，我喜歡吃硬硬的,！

blucy兔兔 · 發(fā)表于 2015-1-21 09:25

還為了刀削面,，專門買了刀？

做個壞人真難 · 發(fā)表于 2015-1-21 09:35

本帖最后由做個壞人真難于 2015-1-21 09:36 編輯

ytz 發(fā)表于 2015-1-21 09:21
面條看的煮的有點爛,，我喜歡吃硬硬的,！

老人家牙口不好，軟點也好消化

風(fēng)吹發(fā)不亂 · 發(fā)表于 2015-1-21 11:01

面里需要加什么嗎,？能具體把和面的步驟說一下嗎

做個壞人真難 · 發(fā)表于 2015-1-21 11:05

風(fēng)吹發(fā)不亂發(fā)表于 2015-1-21 11:01
面里需要加什么嗎,？能具體把和面的步驟說一下嗎

只是硬一點，餳好再削,。加什么隨意,，牛奶雞蛋都可以

藍藍的牙 · 發(fā)表于 2015-1-21 12:54

為壞人大大點贊，加點蛋清能不能勁道些

鎏小默 · 發(fā)表于 2015-1-21 14:17

喬加 · 發(fā)表于 2015-1-21 14:38

技術(shù)活�,。,。。,�,！

芼芼熊 · 發(fā)表于 2015-1-22 05:51

最后跐溜鍋里時沒碰你一身嗎？啊哈哈哈哈...

做個壞人真難 · 發(fā)表于 2015-1-22 08:56

藍藍的牙發(fā)表于 2015-1-21 12:54
為壞人大大點贊,，加點蛋清能不能勁道些

硬面進開水鍋,，本來就很勁道，面帶勁反而不好削,，所以削前要餳好

做個壞人真難 · 發(fā)表于 2015-1-22 08:57

鎏小默發(fā)表于 2015-1-21 14:17

悟能你回來了

做個壞人真難 · 發(fā)表于 2015-1-22 08:58

喬加發(fā)表于 2015-1-21 14:38
技術(shù)活�,。。,。,。�

技術(shù)不好,，見笑見笑

做個壞人真難 · 發(fā)表于 2015-1-22 08:58

喬加發(fā)表于 2015-1-21 14:38
技術(shù)活�,。。,。,。�

技術(shù)不好,，見笑見笑

做個壞人真難 · 發(fā)表于 2015-1-22 10:03

芼芼熊發(fā)表于 2015-1-22 05:51
最后跐溜鍋里時沒碰你一身嗎,？啊哈哈哈哈...

我躲得快

[吃貨DIY] 刀削面