- 積分
- 367
- 經(jīng)驗(yàn)
- 點(diǎn)
- 威望
- 點(diǎn)
- 金錢(qián)
- 兩
- 魅力
- 點(diǎn)
- 金幣
- 元
- 性別
- 保密
- 在線時(shí)間
- 小時(shí)
- 注冊(cè)時(shí)間
- 2015-10-15
- 最后登錄
- 1970-1-1
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提拉米蘇(Tiramisu):原材料:馬斯卡彭芝士(250克一盒)(英文名字:mascarpone),,雞蛋兩個(gè),細(xì)砂糖(依據(jù)個(gè)人口味加,,我哦不愛(ài)吃甜,,但還是會(huì)加50克左右),意大利濃縮咖啡 espresso(可以用一般的速溶咖啡代替,,最好是黑咖啡),,朗姆酒15ml(也可以不加),手指餅干一盒(要那種專(zhuān)門(mén)做蛋糕用的手指餅干哦,,我買(mǎi)的英文名字叫sponge finger),,可可粉,可以用蛋糕模具,,如果沒(méi)有模具簡(jiǎn)單的飯盒也是可以噠[愉快] 步驟:1.先準(zhǔn)備咖啡,,煮或者沖一碗,如果有朗姆酒就加一瓶蓋,,沒(méi)有就算啦,;2. 把兩個(gè)蛋黃蛋清分離,分別用不同的碗裝,;3. 把馬斯卡彭和20克糖加入蛋黃中,,用攪拌器攪拌均勻至泛白(也可先將蛋黃打至泛白再加入馬斯卡彭攪拌均勻);4. 用打蛋器打發(fā)蛋白至蛋白霜,,打發(fā)的時(shí)候加入20克糖,,如果有檸檬,可以略微擠一點(diǎn)檸檬汁放進(jìn)去,,去蛋白腥味(意思是打到筷子插進(jìn)去不會(huì)倒的那種狀態(tài))(如果沒(méi)有打蛋器,,可以用宜家買(mǎi)的那個(gè)打咖啡泡沫的小攪拌器代替,大概10塊錢(qián)吧,,對(duì)于不常做烘培的是個(gè)不錯(cuò)的選擇哦,,首先聲明手打太累了[偷笑])。5. 把打發(fā)的蛋白先倒一半到之前攪拌的蛋黃中,,拌均勻的時(shí)候是上下翻著拌而不是攪拌,,再倒入另一半,同樣翻拌,。(這一部分準(zhǔn)備準(zhǔn)備好啦)6. 將手指餅在咖啡中快速浸濕,,拿出來(lái)排在飯盒里,鋪一層在模具里或者飯盒里(這步速度要快哦,不然就拿不出來(lái)了),。7. 鋪完一層后,,倒入之前準(zhǔn)備好的奶油,倒一層(可稍微厚一點(diǎn),,這樣分層比較明顯,,會(huì)好看一些)。8. 再撒一層可可粉在上面(要用篩子篩著撒進(jìn)去,,細(xì)粉末狀,,沒(méi)有篩子的可用紗布代替哦)。9. 重復(fù)6--8的步驟,,做兩層哦[調(diào)皮]這樣分層很明顯,,比較好看。把做好的提拉米蘇放入冰箱,,冷藏一夜或者半天就夠啦,。如果有糖粉,可以在淘寶上買(mǎi)圖片卡板,,這樣就形成各種不同的圖案,,特別有買(mǎi)的蛋糕的感覺(jué)哦,而且味道很贊,,拿出來(lái)很驚艷噠,,給平靜的生活增添色彩[愉快][愉快][愉快] PS:如果有條件可以把4中的蛋清換成動(dòng)物性淡奶油(whipping cream),這樣味道更好,,步驟一樣,,也就是打發(fā)蛋白的過(guò)程換成打發(fā)淡奶油的過(guò)程。 |
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