烘焙我最行+一年前兒子的生日我愛上了烘焙，曬一下俺的部分作品吧~

sxxsw · 發(fā)表于 2015-4-3 15:01

羊乖乖發(fā)表于 2015-4-3 11:28
辰媽,，十分稀飯那個派,，求改良后的方子，非常感謝,！

派皮：
黃油120克
面粉180克
鹽2克
糖10克
冷水25克

派餡：
杏仁粉10克
椰蓉10克
糖粉25克
黃油20克（室溫軟化）
蛋清一個
無花果若干

•  備料
冷黃油切丁,，糖加入低粉中，鹽可以融入冷水中,。
•  冷黃油切丁加入面粉中,，混合。刮刀切碎黃油。有小塊無所謂,。
這步在揉面墊或油紙上操作即可,。
•  冷水加鹽溶解，在面粉中一點點淋入冷水,，刮板翻拌混合均勻。
•  團起面團，入冰箱冷藏松弛至少1小時�,。ú荒芊磸腿啻辏M可能避免手溫傳遞給面團）
•  取出面團,，下面鋪保鮮膜,，放上面團，上面再覆蓋一層保鮮膜,，逐漸搟開后,，4折,，再搟開，再4折,。
•  夏天溫度太高時,，還是入冰箱，冷一下,，再操作,。派皮搟開到自己喜歡的厚度。
•  搟開的派皮,，撕下表面的保鮮膜,，將派皮鋪入派盤，再撕下底層的保鮮膜,。
整理一下,，讓派皮和派盤貼合，再壓掉邊緣多余派皮,。
•  派皮底部用叉子扎上氣孔,，防止烤的時候鼓起。
•  制作派餡：將軟化的黃油攪拌至順滑,，分幾次加入糖粉攪打均勻,。
•  分兩次加入蛋液，每次攪打均勻再加入下一次,。直至完全混合均勻,。
•  在上一步中加入杏仁粉椰蓉混合均勻。
•  烤箱預熱180攝氏度,。
•  將杏仁椰蓉派餡均勻鋪在派皮上,，邊緣不用鋪。
•  將無花果切塊擺上,，按自己喜歡擺,。
• 喜歡這種編花的話，做派皮的時候稍微預留下一些,，這個我都是憑感覺的,，把面團搟薄切成長條后一條壓一條編織，最后把邊緣多余的壓掉,。
•  將派放烤盤入預熱好的烤箱,，180攝氏度烤35～40分上色即可�,？竞煤笕〕龇趴炯芰罌銮袎K食用,。

sxxsw · 發(fā)表于 2015-4-3 15:09

yqq1990224 發(fā)表于 2015-4-3 15:52
那個花瓣像泡在水里的那個好漂亮啊

那個是鹽漬櫻花做的鏡面

sxxsw · 發(fā)表于 2015-4-3 15:16

冷含發(fā)表于 2015-4-3 10:23
造型越來越棒了~~

嗯，嗯,，越做越熟啦

sxxsw · 發(fā)表于 2015-4-3 15:17

貓咪毛毛發(fā)表于 2015-4-3 11:30
太棒了,！親,，我得什么時候能有你這個手藝啊

呵呵，做多了自然就越來越好了,。

sxxsw · 發(fā)表于 2015-4-3 15:18

惠爾櫥柜衣柜發(fā)表于 2015-4-3 12:17
辰媽真是不簡單呀,、我感覺比專業(yè)還專業(yè)、太棒了,、希望有一天也辰媽一樣

呵呵,，有一天肯定做的比我好

sxxsw · 發(fā)表于 2015-4-3 15:20

女神女妖精發(fā)表于 2015-4-3 12:20
求配方~求做法我也要進軍甜品界~

呵呵，
太多了沒法寫,，
親剛開始可以從網(wǎng)下下方子做,。
君之的方子成功率很高，
只是重油重糖,，
等你原方子做的很好以后可以嘗試改良,。

sxxsw · 發(fā)表于 2015-4-3 15:21

Angelia1015 發(fā)表于 2015-4-3 13:45
親、你這業(yè)余的也太給力了吧,、,、、太棒了,、你家寶寶真有福,、、,、

哈哈,，謝謝親，俺兒現(xiàn)在都挑口吃了,。

sxxsw · 發(fā)表于 2015-4-3 15:22

xcseoer 發(fā)表于 2015-4-3 15:08
做的太好了,，煙臺有沒有業(yè)余班哇，人家也想學

應該是有吧,，我都是自己在網(wǎng)上學的,。

女神女妖精 · 發(fā)表于 2015-4-3 15:36

sxxsw 發(fā)表于 2015-4-3 15:20
呵呵，
太多了沒法寫,，
親剛開始可以從網(wǎng)下下方子做,。

好的呢~

做個壞人真難 · 發(fā)表于 2015-4-3 15:38

sxxsw 發(fā)表于 2015-4-3 13:57
哈哈,，那我可以坐享其成么大大,？

不對不對，你做我賣,，是做享其成

sxxsw · 發(fā)表于 2015-4-3 15:52

女神女妖精發(fā)表于 2015-4-3 16:36
好的呢~

沒關系,，親可以加我微信，有什么需要臨時交流就好,。ch427en

女神女妖精 · 發(fā)表于 2015-4-3 16:35

sxxsw 發(fā)表于 2015-4-3 15:52
沒關系,，親可以加我微信，有什么需要臨時交流就好,。ch427en

加啦~cissy~

普羅旺斯夢精靈 · 發(fā)表于 2015-4-3 16:58

看得我口水直流啊

可口樂樂 · 發(fā)表于 2015-4-3 17:23

我也發(fā)了，沒你做的好看

湊個熱鬧

可口樂樂 · 發(fā)表于 2015-4-3 17:23

我也發(fā)了,，沒你做的好看

湊個熱鬧

羊乖乖 · 發(fā)表于 2015-4-4 22:08

sxxsw 發(fā)表于 2015-4-3 15:01
派皮：
黃油120克
面粉180克

已收到,，非常感謝,！

yhb566 · 發(fā)表于 2015-4-4 23:11

太棒了！�,�,！煙臺吃貨QQ群：431909690

魚小丫 · 發(fā)表于 2015-4-7 09:18

饞，我們家都愛吃這些,，但是我不會做

sxxsw · 發(fā)表于 2015-4-7 10:31

魚小丫發(fā)表于 2015-4-7 10:18
饞,，我們家都愛吃這些，但是我不會做

哈哈,，等你會做了,，你家就都不愛吃了

smw929 · 發(fā)表于 2015-4-7 11:42

非專業(yè)選手的專業(yè)水準作品

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