喝豆?jié){也有這么多學(xué)問，你知道嗎,？

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原料要選用上等的大豆,，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){,；摻雜數(shù)枚花生,、核桃等堅果，豆?jié){口感更滑,，味道也略香,。盡量不要加入綠豆、紅豆,、大米等富含淀粉的原料,，淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點點發(fā)黏，味道也被掩蓋,。

之前有報道稱,，豆和水的比例在1﹕3左右最合適，但這個比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達8.7%,，再加上脂肪和碳水化合物,，它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國食物成分表》,，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%,，因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18—20。

大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆?jié){,，且出渣率低,。大豆一般在室溫下要浸泡10余個小時，當(dāng)氣溫較高時,，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水,，以避免細菌滋生。

大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖,，所以豆?jié){毫無甜味,，但加蔗糖不利于控制血糖,，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點蜂蜜。蜂蜜是天然糖,，且以果糖為主,，甜度高用量少，比較健康,。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞,，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜，稍放涼準備喝之前再加最好,。

這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對,，但其實這種做法不但無害處，而且還因蛋白質(zhì)互補提高了營養(yǎng)價值,。不過，如果不喜歡串味,，可分開喝,。

按照中國營養(yǎng)學(xué)會《中國居民膳食指南》的建議，每天應(yīng)該吃30—50克大豆（干重）,。每天大約喝300毫升的豆?jié){,，大致只相當(dāng)于建議量的一半。因此建議大家在喝豆?jié){的同時,，還經(jīng)常要吃一些豆腐,、豆皮等大豆制品。

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