這種大眾又營養(yǎng)的食物,，寶寶吃了更聰明！

泠泠七弦上

小時候快到春節(jié)，家里總是會收到大人們送來的刀魚,，都是一箱一箱的,。

那時候物質(zhì)雖然談不上匱乏,，但跟現(xiàn)在也沒法比,，對于既不靠海也不臨江的小城市來說，刀魚也算得上是好禮了,！

更重要的是,，可以連續(xù)吃上很多天，哈哈,。裹上一層面油炸,，腌制以后香煎、紅燒,，這些做法對于媽媽來說統(tǒng)統(tǒng)都是小菜式,，淡淡的醬香里絲毫沒有一點海魚的腥氣。

可以配著熱氣騰騰的米飯,，也可以取肉直接卷在各種軟餅里,，吃的倍兒香。在我的定義里,，這也是一家人吃飯最美好的瞬間之一,。

自從有了娃什么都想擼起袖子自己來（秒變女漢子......)，再加上我們仨都是真真切切的魚迷,，餐桌上自然少不了它了,！現(xiàn)在來上一盤刀魚還能回想到兒時的“年味兒”！

其實帶魚處理起來不難,，但是技巧并不少,，向我的大廚朋友偷師學(xué)藝了以后，終于學(xué)到自認為完美的口感和做法向大家交代了,！

知道了今天的幾個小技巧,，做出美味的帶魚就不成問題了！

營養(yǎng)分析

1. 帶魚肉嫩刺少,，它的蛋白質(zhì)和維生素的含量很高,，能促進寶寶發(fā)育。還含有DHA，是寶寶大腦所需的重要營養(yǎng)物質(zhì),，補腦效果好,。

2. 帶魚屬于溫性食物，能補脾益氣,、養(yǎng)肝,，對于寶寶營養(yǎng)不良、食欲不振有一定效果,。

食材

參考月齡：18個月

食材準(zhǔn)備：大航海時代帶魚1條,，淀粉10克，砂糖5克,，姜4片,，無添加醬油一小勺，蔥1段,，香菜1顆,，料酒少許

烹飪時間：20分鐘

推薦指數(shù)：★★★★★

提示：料酒選用。

做法：

1. 切一段大概5厘米長的大蔥,，然后豎著切絲,。

► 切成絲可以釋放更多的蔥香，來幫助刀魚去腥,。

2. 在刀魚身上斜著切幾刀,，方便入味，兩面都要切噢,！

3. 姜切成片,，和蔥絲一塊放在刀魚上，再撒上一點料酒,，腌制10分鐘,。

► 料酒在加熱的過程中會揮發(fā)掉，如果實在擔(dān)心也可以不放,，姜也是用來去腥噠,。

4. 刀魚腌好以后把蔥姜去掉，將淀粉的撒在魚身上,。

5. 為了使淀粉沾的均勻,，可以直接下手抓勻啦！

►  淀粉的包裹,，能讓魚肉的營養(yǎng)保留更好,、肉質(zhì)更嫩，也能讓帶魚在煎的過程中成型更好,，不可省略,。

6. 鍋里刷一層油，放入刀魚烙至一面金黃，輕輕翻面,。

► 帶魚很腥,，最好不選擇清燉，先在鍋中兩面煎一下再燉,，能去掉一部分腥味,。因為做給寶寶吃，香煎的時候我放的油也非常少,。

7. 兩面都烙好以后 ,，加入開水。水量沒過刀魚就可以啦,！再調(diào)入一勺無添加的醬油,。

► 醬油不是寶寶必須添加的調(diào)味品，只是在一些菜品中放點醬油會加很多分,，比如做餡料,、紅燒等等。給孩子買醬油不要看噱頭,，寶寶醬油究竟是否適合寶寶，還要看配料表,。我們現(xiàn)在吃的醬油配料表上有大豆,、水、鈉,、小麥,。其他添加劑什么都沒有，媽媽們也可以按照這個參考去買,。

8. 放入砂糖,，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮，砂糖可以幫助提鮮去腥,。

► 煮的過程中需要輕輕的翻面,，1-2次就夠了，翻的次數(shù)多了魚肉容易散掉,。

9. 湯汁略干的適合就可以出鍋啦,！

10. 先把刀魚盛出來，然后淋上濃稠的湯汁,。

11. 在刀魚上面撒上香菜,，既可以提味，又增加了顏值,！寶寶吃的時候,，一定要小心確認沒有魚刺才行哦。

我家娃隨了我，是屬喵的,。如果一盤全給他,，蔬菜跟米飯就等著哭吧！好在老媽子機智,，上桌就趕緊往自己碗里夾了兩塊,，哈哈~~

最后提醒大家，口味雖好,，偶爾調(diào)劑著吃就可以啦,！清蒸依舊是我們最提倡的烹飪手法哈！