鲅魚水餃

有點(diǎn)甜2019

• 鲅魚大量上市的季節(jié),，家家戶戶得吃上一口鲅魚餃子才算過癮。新鮮的鲅魚，順著脊椎把肉割下去皮,，加入姜末剁碎,。包裹內(nèi)餡兒的餃子皮應(yīng)當(dāng)和得軟一點(diǎn)。煮出來的餃子,，晶薄剔透的皮內(nèi),，飽含著白綠相間的的大魚丸子。魚肉的鮮美滑潤,、韭菜的香味完全相融,。咬上一口，鮮美的湯汁恣意流淌,，仿佛要從口角邊流出,，令人回味無窮。
• 做法：
  
  1,、單凍鲅魚稍稍解凍,，用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開 ,；
  
  2、翻過魚身,，重復(fù)上面動(dòng)作,，片下另一側(cè)魚肉；
  
  3,、去魚的內(nèi)臟,，洗凈魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉,；
  
  4,、把一片魚肉從中間折開，然后一條條撕下魚肉,，去凈魚皮,；
  
  5、把半斤花肉餡拌進(jìn)魚肉,；用清水和料酒,、生抽勾兌，分次加入魚肉,，用筷子順時(shí)針攪打（這個(gè)過程比較漫長哈）,；
  
  6、打至細(xì)膩如稀泥
  
  7,、拌入切碎的韭菜和香菜,，加入適量花生油、鹽、姜粉,、味精,、香，攪拌均勻即可
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