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分享 【烘焙生活】自制牛肉脯
熱度 3 藍(lán)襪子 2017-5-16 15:55
【烘焙生活】自制牛肉脯
今年的登山夢想,，基本上泡湯， 但日子總是要繼續(xù)過,， 前幾天看到網(wǎng)絡(luò)上有自制豬肉脯,，牛肉脯的配方， 琢磨著這個東西易于儲存,，登山的時候帶著當(dāng)路餐,，打球的時候做零食，是上好選擇,， 而且可以根據(jù)自己的口味制作,， 比如襪子喜歡偏甜的南方口味，就可以多加點白糖,， 四川的朋友們喜歡麻辣口味,，就可以添加花椒粉或者在后期烤制的過程中刷油潑辣子，而且不加防腐劑和凝膠劑,，比超市里賣的要放心許多,。 于是按方子買了牛肉餡和相關(guān)材料， 小試牛刀,，自制了一些牛肉脯,，看起來還不錯，味道也很帶勁,，好吃,。 公道講， 自己覺得超市里的牛肉脯貴得離譜,，但是這次按方子買了一斤多的牛里脊肉,，折騰好幾個小時（因為烤箱小）整出來一小盤子牛肉脯,，才知道貴有貴的道理,，的確縮水不出貨， 貨真必定要價實,。 先來看一下方子罷.... 【原料】： 牛肉餡 600克,；白砂糖80克（我用了100克）；姜末10克,；鹽2克,；鮮雞汁8毫升,；白胡椒粉3克；黑胡椒粉5克,；生抽20毫升,；白酒10毫升，白芝麻,；蜂蜜水（水：蜂蜜 2：1） 【相關(guān)設(shè)備】： 刷子,， 刀，烤箱,，保鮮袋,，搟面杖，錫箔紙,，盤子 【做法】： 1,、將牛肉攪成肉餡（可以在超市完成），再用刀剁3分鐘左右,，讓牛肉餡變得細(xì)膩而粘稠,； 2、依次將生抽,、白酒,、鮮味汁、姜末放入肉餡中,，用筷子順時針不停的用力攪拌到牛肉餡上勁,；再將糖，鹽,，黑胡椒放入牛肉餡中攪拌均勻,。蓋上保鮮膜或者放入密閉容器內(nèi)放入冰箱腌制3-4小時； 3,、取出后按照一個方向攪拌到牛肉餡上勁,； 4、 取一個保鮮袋,，裝入一點肉餡,，只要一點即可，搟成薄片,； 5,、將保鮮袋中的空氣排出，把肉餡按癟,，把保鮮袋的口折上,，輕輕搟平，盡量讓肉餡一般薄厚,； 6,、用剪刀把保鮮袋剪開,，輕輕揭開一面； 7,、烤盤入放置錫紙刷少許油，將搟好的牛肉片撕去保鮮袋,，倒扣在烤盤中,。 8、烤箱預(yù)熱180°,，牛肉片入烤箱烤制10分鐘,，肉片從大變小，顏色變白,。 9,、取出刷上蜂蜜水（2:1），撒上芝麻,，入烤箱烤制10分鐘,；再次取出翻面，刷上蜂蜜水,、撒芝麻,，烤制10分鐘即可。 烤制過程中請不要離開烤箱,，因為隨時有烤糊的可能,。 （）這就等于一大片牛肉脯，需要30分鐘左右才能全部完成,，小烤箱的家庭傷不起啊,，可憐我那長帝25升小烤箱，這600克牛肉,，得分6次完成,， 期待大廚房大烤箱.） 烤好后的牛肉脯，放在菜板上,，去掉邊角,，按自己喜歡的大小用刀切成長條， 牛肉脯涼透后,，放入密閉容器,，可以放置在冰箱冷藏保存。 家庭自制的牛肉脯,，因為制作簡單,，很容易上手，可以作為茶點,， 可以作為平時運(yùn)動的補(bǔ)充零食,， 當(dāng)然可以伴隨你遠(yuǎn)行,， 常溫下保存，7-10天不會變質(zhì),。 大家有空的時候不妨自制一點嘗嘗,，做給小孩子吃也很適合，如果想稍微軟一點適合老人和兒童,，可以做的略微厚一點,，但需要腌制時間稍微延長。 愛烘焙,，愛生活,，襪子愿意從點滴生活帶給大家小樂趣， 分享的不僅僅是吃食,，也是調(diào)節(jié)心情的良方,。
489 次閱讀|2 個評論
分享 【無需烘焙】免烤波士蛋黃酒芝士蛋糕
熱度 2 藍(lán)襪子 2016-2-18 14:15
【無需烘焙】免烤波士蛋黃酒芝士蛋糕
昨兒看某寶【味醒】家推送了新品， 奶油芝士蛋糕110克份量的 17塊多包郵,，自己有點饞嘴,，本琢磨買點， 正好又接到朋友張羅周末晚上會所聚會的通知,，說每人帶個菜,， 因為自己周末要去平度攀冰，所以琢磨了一下,，不如提前做個芝士蛋糕帶去,，這樣也不耽誤白天玩，正好也不用網(wǎng)購味醒家的蛋糕了,，一舉兩得..... 下圖：給周六晚上聚會預(yù)備的芝士蛋糕,，冷藏之前的樣子...（因為是14個大人6個孩子，所以用戚風(fēng)蛋糕模做了雙份重量的） 家里沒有檸檬汁,， 卻有波士蛋黃酒和百利甜酒,，所以度娘隨便搜了個方子，用蛋黃酒取代了檸檬汁,， 簡單湊齊了材料,，華麗麗的開工了！ 【材料】 餅底：奧利奧餅干碎 100克,； 黃油125克 主料： 奶油奶酪 250克 雞蛋黃 1個 淡奶油 250毫升 吉利丁粉 5克 蛋黃酒 10毫升 白砂糖 60克 其他配料自創(chuàng) （后期裝裱） 因為自己嘴饞,，而且這方子第一次使用，所以先嘗試了一個一人份的,，看看效果如何,， 下面介紹具體做法。 【一】 1,，取100克奧利奧餅干,，放入保鮮袋中,，用搟面杖碾碎； 2,，取黃油切成小塊放入碗中,，微波中火半分鐘加熱后，融化,； 3,，將餅干碎倒入融化了黃油的碗中，充分?jǐn)嚢杈鶆�,，制成糊糊�? 4，將攪拌好的糊糊鋪入模具底部,，用湯勺抹平壓緊,，放入冰箱冷藏 【二】 1， 奶油奶酪 隨意切成小塊,，在室溫下回軟,，把裝有奶油奶酪的容器放入溫水中，隔水用打蛋器打成糊狀,； 2,，將白砂糖加入奶酪糊中，繼續(xù)攪拌,，直至白砂糖融化 3,， 從溫水中取出奶酪糊，加入一個雞蛋黃攪拌,，再加入5克吉利丁粉攪拌,，直至吉利丁粉融化，再加入少許波士蛋黃酒攪拌,； 4,， 另取一個容器，倒入250毫升淡奶油,，用打蛋器沿同一方向打發(fā),，打到呈半固體狀，提起打蛋器,，攪拌器頭部形成一個水滴形狀的尖角即可 5 把打發(fā)的奶油,，混入奶酪糊中， 平直攪拌均勻 【三】 1,，取出冰箱冷藏室的模具,，此刻餅干底已經(jīng)凝固，將蛋糕糊倒入模具,，并震動模具,，使蛋糕內(nèi)部的氣泡振出,，并用刮刀將表面刮平； 2,， 將蛋糕放入冰箱冷藏三小時后取出即可分割食用,。 （如需裝飾，可在表面抹巧克力醬后冷藏,；也可撒上可可粉或者餅干屑裝飾） 【注意事項】 因為時間太晚,，自己將芝士蛋糕冷藏了一晚上， 早上起來壓模出來以后,，分割切了一小塊作為早餐,。 公道講， 味道口感相當(dāng)不錯,， 缺憾之處是餅干底過硬,，不太好切，需要用鋒利的長一點的刀,； 再就是蛋糕體有點偏軟,，不知道什么緣故，感覺是最后混糊的時候攪拌過度,，或者是吉利丁粉沒有完全融化..... 大家在嘗試做的時候,，可以改進(jìn)配方，進(jìn)行完善,。 另,，模具要選擇那種底部和邊框能分離的蛋糕模， 這樣冷藏后脫模才會完整容易一些,。 【特別提醒】 此款芝士蛋糕雖然美味,，但不含水分，熱量極高,，不易多食,；再就是有加入高度數(shù)洋酒，有對酒精過敏的人需要特別注意,， 儲存方面,，可以分割成小塊， 用保鮮盒密閉后冷凍保存,，食用時提前一小時取出即可,。 另，此款蛋糕不適宜常溫保存,。 今天跟大家分享這一款芝士蛋糕,，極易上手，無需烤箱， 材料,，在烘焙店都可以買到,， 成功率很高，雖然成本略貴,，但味道的美妙,，也不是一般便宜的戚風(fēng)蛋糕能夠比擬的， 大家如果有打算給家人做生日蛋糕的,，可以用此款蛋糕做基礎(chǔ),， 配以其他干性裝飾，很容易出彩賺足面子,，而且相對網(wǎng)絡(luò)的芝士蛋糕價格,，便宜許多，是非常值得嘗試的一種原生態(tài)蛋糕,。 愛生活,，愛廚房，愿喜歡鼓搗吃食的你和我,， 一起交流廚藝，樂在其中,。 附：家長送的情人節(jié)小熊一只,，逗樂！
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分享 我有很多閑置,，面包機(jī),，烤箱，模具等,，期待能找到新主人,！
風(fēng)后面是風(fēng) 2016-1-27 13:19
我喜歡廚房，喜歡烘焙,，也喜歡各種買買買····,，所以最后導(dǎo)致有很多廚電之類的，越來越多,，家里都擺不下了,。 當(dāng)然也有很多是商家給的試用。還有一些是廠家給的獎品,，全新沒用過的,。 尋找有緣人！喜歡,，它就是你的,，期待你們在一起能有更多美食出現(xiàn)。 今天先發(fā)上來一些大件，模具什么的再慢慢補(bǔ)充,。 1,、 etrus/柏翠 PE5386家用烘焙烤箱多功能電腦式電烤箱 全新，未拆箱,，一口價：450元 詳情見官網(wǎng)鏈接： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.8.hXyirsid=525730801310cm_id=140105335569ed55e27babbucket=17 2,、 Joyoung/九陽 JYL-C63V料理機(jī) 絲切片多功能切菜機(jī)嬰兒輔食家用 特點：切絲切片 智能六鍵 多功能料理 金屬拉絲機(jī)身 全新，拆箱試過機(jī),，一口價：300元 詳情見官網(wǎng)鏈接： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.22.YOuJEUid=43695618395ns=1abbucket=17 3,、 Donlim/東菱 DL-T06A面包機(jī) 全新，一口價：160元 詳情見官網(wǎng)鏈接： https://detail.tmall.com/item.htm?id=45325555372ali_refid=a3_420434_1006:1109720543:N:%E9%9D%A2%E5%8C%85%E6%9C%BA:c68523d8322fe8a799ac752c1a1a9f63ali_trackid=1_c68523d8322fe8a799ac752c1a1a9f63spm=a230r.1.0.0.2OdXrK 4,、 Donlim/東菱 DL-T06S-W面包機(jī) 特點：全自動不銹鋼 撒果料 云智能WIFI 全新,，一口價：240元 詳情見官網(wǎng)鏈接： https://detail.tmall.com/item.htm?id=521746924950ali_refid=a3_420434_1006:1102935647:N:%E9%9D%A2%E5%8C%85%E6%9C%BA:d9ff65530efb1bb807ac6632035e7733ali_trackid=1_d9ff65530efb1bb807ac6632035e7733spm=a230r.1.0.0.2OdXrK 5、 Midea/美的 TLC2000面包機(jī) 全新,，一口價：290元 詳情見官網(wǎng)鏈接： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.15.qMCWzRid=525752969511cm_id=140105335569ed55e27babbucket=17 6,、松下PM-105全自動面包機(jī) 9成新，一口價：1200元,，這臺面包機(jī)的聲名遠(yuǎn)播,，我就不用多說了，貴必須有貴的道理,。我只用過2次,，一次做面包，一次揉面,。 詳情見官網(wǎng)鏈接： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.09Gibnid=35645970516skuId=34501553570areaId=370600cat_id=2rn=2b44fb8bb503259fc2649d1bdaefb8bfuser_id=669690917is_b=1 7,、 Midea/美的 C21-WT2103A電磁爐 全新，一口價：180元 詳情見官網(wǎng)鏈接： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.56.JwyS1xid=520402498733ns=1abbucket=17 8,、 Joyoung/九陽 C21-S82電磁爐 全新,，一口價：200元。送全套刀具,，面板,，炒鍋，湯鍋,。 詳情見鏈接： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.3.nIvv47id=45767589565cm_id=140105335569ed55e27babbucket=17skuId=87976189739 9,、 SUPOR/蘇泊爾 TG40YC1-60中華熾陶電燉鍋 9成新，一口價：400,，只燉過兩次肉,。 詳情見官網(wǎng)鏈接： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.3.V0dG6Tid=524371756754cm_id=140105335569ed55e27babbucket=17 10、 Joyoung/九陽 JYF-40T2鐵釜電飯煲 全新,，一口價：1000,，江湖上聲名遠(yuǎn)播的鐵釜4.0，內(nèi)膽4斤。 詳情見鏈接： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.3.M7BmJQid=522043397317cm_id=140105335569ed55e27babbucket=17 11,、Joyoung/九陽 JYF-40FS603 電飯煲 智能WIFI無線手機(jī)互聯(lián)APP正品 9成新,，一口價：300，只燜過兩次米飯 詳情見鏈接： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.3.5Y785fid=520861602314cm_id=140105335569ed55e27babbucket=17 12,、 Joyoung/九陽 JYF-40FS82電飯煲土灶原釜電飯煲 全新,，但包裝快遞時損壞，一口價：280元 詳情見鏈接： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.6.vYrzWrid=45708543099cm_id=140105335569ed55e27babbucket=17 13,、 Joyoung/九陽 K15-F626電熱水壺 全新,，一口價：65元 詳情見鏈接： https://detail.tmall.com/item.htm?id=520553643607ali_refid=a3_420434_1006:1104891026:N:%E4%B9%9D%E9%98%B3%E5%BC%80%E6%B0%B4%E7%85%B2:3984abb87f41840cafe27fa8966357a0ali_trackid=1_3984abb87f41840cafe27fa8966357a0spm=a230r.1.0.0.4fmbc9 暫時先這些，未完·····
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