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煙臺海港婦產(chǎn)科 2017-4-18 10:55
有種野菜營養(yǎng)堪比深海魚,，還能降三高,！這時不吃就太虧了
今天說的這個菜,，是種野菜，常被稱作 “安樂菜”、“長壽菜” （一瞧就知道是個厲害的主兒~） 這個野菜遍布我國南北各地,，耐旱又耐澇,，生命力極強，連日曬都曬不死,。全國各地對它的叫法不同,，江蘇稱地馬菜，福建叫豬母草,，貴州稱酸味菜,，山東叫馬踏菜，廣東則叫瓜子菜......它的學(xué)名叫馬齒莧,。 藥食兩用“長壽菜” 《本草綱目》記載：處處有之,，田野自生，柔莖布地,，細葉對生,，六七月開細花，結(jié)小尖實,，實中細子如葶藶子,，人多采苗煮曬為蔬。 馬齒莧既可入藥又可食用,，是我國衛(wèi)生部規(guī)定的78種藥食同源植物之一,。按照中醫(yī)五行理論， 馬齒莧因為葉子是青色,，梗是赤色,，花是黃色，根是白色,，子是黑色,，被稱作五行草。 中醫(yī)認為,， 馬齒莧有清熱解毒,、涼血止血、散淤消腫的作用,，內(nèi)服可以治療腸炎,、痢疾等多種疾病，搗爛外敷還可以治療疔瘡癰疽,。 “三高”人群最適合 馬齒莧之所以逐步受現(xiàn)代人青睞,，主要是因為它對城市生活中常見的疾病有防治作用。 研究發(fā)現(xiàn),，生活在地中海地區(qū)的人,，由于經(jīng)常食用馬齒莧,，心臟病的發(fā)病率很低，那里是世界上最長壽的地區(qū)之一,。 馬齒莧含有豐富的不飽和脂肪酸,，能抑制體內(nèi)膽固醇和甘油三酯的生成，降低心血管病的發(fā)生概率,。 一般來說,，不飽和脂肪酸在深海魚油中含量較多,，但由于海洋污染,，深海魚已不常見于餐桌。現(xiàn)代人偏食肥甘厚膩,，要想從飲食中攝取適量的不飽和脂肪酸以 減輕心臟負擔(dān),，馬齒莧是不錯的選擇，它尤其適合“三高”(高血壓,、高血脂,、高血糖)人群。 防治痢疾好幫手 馬齒莧治療痢疾有著非常悠久的歷史,。在每年夏秋兩季,，痢疾多發(fā)，3~7歲的孩子宜吃適量馬齒莧加以預(yù)防,。 痢疾傳播途徑以糞—口感染為主,，衛(wèi)生習(xí)慣不良的小兒易患本病，而小兒慢性菌痢多具有潛隱性,、非典型性和遷延性,，不易被發(fā)現(xiàn)。作為治菌痢的要藥,，馬齒莧可單用煎服,，也可將新鮮的馬齒莧制成各式小菜，孩子更容易接受,。 注意： 并不是拉肚子就適宜吃馬齒莧,，腹部受寒引起的腹瀉是不適宜食用的。馬齒莧藥性較為溫和,，用于預(yù)防痢疾效果理想,，但痢疾發(fā)病急速且病因多樣，還是應(yīng)該第一時間到醫(yī)院就診,。 馬齒莧的養(yǎng)生菜譜 馬齒莧雞蛋湯 主料： 馬齒莧60克,，雞蛋250克 調(diào)料： 鹽 做法： 將馬齒莧洗凈，搗爛取汁,；雞蛋打散,，放鍋中,，加水適量煮熟后，再加入馬齒莧汁煮開3分鐘即可,。 涼拌馬齒莧 主料： 馬齒莧500克,，蒜3~5瓣 調(diào)料： 鹽、糖,、醬油,、香醋、香油 做法： 將馬齒莧洗凈,，大蒜搗碎備用,；用開水加少量鹽燙熟馬齒莧，在涼水中過一遍,，瀝干水分,；加入鹽腌制片刻，然后加入大蒜碎,、糖,、醬油、香醋,、香油,，均勻拌好。 馬齒莧炒雞蛋 主料： 馬齒莧30克,，雞蛋250克 調(diào)料： 鹽,、料酒、花生油,、味精,、醬油 做法： 馬齒莧洗凈后用溫水泡10分鐘，清水洗凈,，用刀切成段,；把雞蛋打散，加入馬齒莧調(diào)勻,，加精鹽,、料酒、醬油,、味精少許,，調(diào)味；炒鍋中下花生油,，燒熱,，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內(nèi)炒熟即可。 特別提醒 不要覺得是“長壽菜”,，挺適合“三高”人群,，就不管不顧地猛吃馬齒莧,。馬齒莧雖然好處多多，但仍有所禁忌,。 鮮馬齒莧有股酸味,，加適量的糖更好入口。其中,，白糖偏寒,，紅糖偏溫。 馬齒莧偏寒,，剛開始吃時一定要少量,，逐漸適應(yīng)了才能多吃。 實驗證明,，馬齒莧汁對子宮有明顯的興奮作用,，能使子宮收縮次數(shù)增多、強度增大,，易造成流產(chǎn)，故孕婦禁止食用,。
個人分類: 美容養(yǎng)生|75 次閱讀|0 個評論

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