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標簽: 茄子

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	111111111111111111111	『煙臺論壇相親』	你怎么舍得 2015-2-7	0 3950	你怎么舍得 2015-2-7 08:51

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分享很多人都這樣吃茄子，卻不知道后果可能很嚴重！: 煙臺海港婦產(chǎn)科 2017-1-8 10:20; 茄子是我們飲食中十分常見的一種食材。但你知道嗎,？茄子中含有一種有害的物質(zhì)—— 茄堿,！一般來說，每 100 克茄子中的茄堿的含量不會超過 11 毫克,；對人來說，如果不超過 25 毫克,，基本上是安全的,。但如果吃得太多，或者吃了未成熟的青茄子,，仍然可能有中毒的風險,，對兒童的影響則會更大。即便是加熱狀態(tài),，去除茄堿也是個麻煩事兒：普通的水煮（100℃）幾乎不會破壞茄堿,。輕度油炸（150℃）也無能為力，只有當溫度升高到 170℃ 以上的時候,，茄堿的「防線」才開始松動,。用 210℃ 深度油炸持續(xù) 10 分鐘就可以去除 40% 的茄堿。所以用煎炒的方式做出來,，還是要安全很多,。另外，用微波方式烹飪也可以讓茄堿降低 15%,。但是這樣有個弊端這樣做的代價就是損失了各種維生素,，并且?guī)砹舜罅康挠椭? 因為茄子的細胞間隙較大，本身的性質(zhì)也讓它更加吸油,，煎炸著吃會導(dǎo)致脂肪攝入量增加,。如果是做燒茄子的話，第一步需要用油炸切好的茄子,，也就是“過油”,。這時候油溫很高，一般會達到180度左右,，這么高的溫度造成了類黃酮的嚴重損失,，茄子的保健作用也就去其大半了。避免茄子“吃”油的小竅門有兩個小竅門可以避免茄子“吃”油過多：　　一個是在燒茄子前,，先將茄子在蒸鍋內(nèi)蒸一下,，然后再燒，就不易吸收大量的油。二是炒茄子時,，先不放油,，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉,，茄肉變軟之后,，再用油燒制。三個建議建議 1 在食用茄子時,，有的人習慣削皮,，殊不知，茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分,，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高,。在食用茄子時，最好連皮吃,。建議2 因茄子性寒滑,，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食,。還有研究表明,，手術(shù)病人在術(shù)前一星期最好不食用茄子，因其含有一種叫SCAS的物質(zhì),，會拖延病人的蘇醒時間,，影響病人康復(fù)速度。建議3 總體來說之,，熟吃還是要比生吃安全很多,。另外，不要購買那些有明顯苦味兒的生茄子也是一個有用的原則,。還有哪些東西不能錯吃,？櫻桃有毒部位：果核一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了，他就會自動產(chǎn)生氫氰酸,。輕度中毒癥狀包括頭痛,、頭暈、意識錯亂,、焦慮心慌和嘔吐,。大量的氫氰酸會導(dǎo)致呼吸困難、高血壓,、心臟跳動過快以及腎衰竭,。其他反應(yīng)包括昏迷、抽搐,，最嚴重的會導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)衰竭致死,。番茄有毒部位：莖、葉番茄果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物堿的化學物質(zhì),。在野生番茄里這種物質(zhì)的含量更高,，但人工種植的番茄還是多少有一些影響。土豆有毒部位：莖,、葉土豆植物的莖和葉是有毒的,，甚至土豆本身也是有毒的。如果你仔細觀察過土豆,，那你可能會發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色,，這是配糖生物堿的毒性所致(不用擔心偶爾吃到的綠色土豆片)，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉,，不要再去燒煮食用,，特別要小心別給小孩吃。魚類有毒部位：黑衣魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣,，是最腥臭,、泥土味最濃的部位,，含有大量的類脂質(zhì),、溶菌酶等物質(zhì)。腰果有毒部位：生腰果,、莖生腰果含有漆酚,，這也是毒藤里能找得到的同種有毒化學物質(zhì)，這種物質(zhì)能使身體產(chǎn)生與接觸毒藤和毒橡樹同樣的反應(yīng),，攝入大量漆酚可能致命,。蘋果有毒部位：果核生腰果含有漆酚，這也是毒藤里能找得到的同種有毒化學物質(zhì),，這種物質(zhì)能使身體產(chǎn)生與接觸毒藤和毒橡樹同樣的反應(yīng),，攝入大量漆酚可能致命。小龍蝦有毒部位：頭,、腮一般說來,，小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng)，往往容易聚集重金屬,。在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下,，蝦黃要少吃，最好不吃,，因為蝦黃位于頭部,，容易遭到污染。海螺有毒部位：海螺腦在海螺頭的部分,，一般有兩個俗稱海螺腦的東西,，是兩個小球球似的東西，在海螺肉里面，那個如果吃多了就會頭暈而且惡心,。編后語：有的朋友可能會說,，果核、生茄子吃了這么多年我怎么沒事,？其實文中的關(guān)鍵詞一定要注意：“過量食用”,、“吃多了”，關(guān)鍵在于懂得節(jié)制,�,？茖W界有句話叫“劑量決定毒性”，與君共勉,。; 個人分類: 美容養(yǎng)生|99 次閱讀|0 個評論

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