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	效仿鄰居,，知識遠(yuǎn)不及而已	Z)中鐵·逸都	當(dāng)心容嬤嬤 2015-3-13	1 38431	小美人qm 2015-3-15 11:01

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分享一妹子經(jīng)常吃腐乳，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一個(gè)驚人的秘密,！: 煙臺海港婦產(chǎn)科 2016-12-28 10:44; 腐乳,，是我國流傳數(shù)千年的民間美食。許多人喜歡—— 清晨，就著腐乳,，喝一碗白粥,。閑暇之余，燉一鍋腐乳豬蹄,，解膩又香濃,。或者，來一份腐乳香煎五花肉,，配上米飯,。一天就完美了…… 但是，對于這種發(fā)酵腌制品,，不少人也在擔(dān)心,， “臭鹵水”、“不健康”,、“會致癌” 等問題,，怕它含有大量霉菌，有害健康,。那么腐乳究竟是人間美味,，還是“問題食品”呢？事實(shí)上,，腐乳還真是被冤枉了很多年,。它被稱為“中國奶酪”，有益健康腐乳,，是由豆腐經(jīng)過特定霉菌發(fā)酵后,，再用鹽和各式香料腌制而成的發(fā)酵豆制品，更是被外國人稱之為“中國奶酪” ,。在制作腐乳的過程中,，其原材料大豆的營養(yǎng)幾乎沒有任何損失，在制反而產(chǎn)生了多種具有美味和香味的醇,、酯,、有機(jī)酸與氨基酸。腐乳所含的有益食用菌 ,，既不會傷害人體健康,，正確食用又對身體有好處，且益處不少： 1 降低膽固醇腐乳,，本身是不含膽固醇的,。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮，并且很容易吸收,。能降低血液中膽固醇濃度,，減少患冠心病危險(xiǎn),。 2 蛋白質(zhì)含量高腐乳的發(fā)酵變性后，苷元型異黃酮含量比豆腐,、豆粉等更容易消化吸收,。另外，腐乳的蛋白質(zhì)含量非常高,。每100克中,，有10~12克竟是蛋白質(zhì)含量。 3 預(yù)防老年癡呆在發(fā)酵的過程中,，腐乳會產(chǎn)生豐富的B族維生素和氨基酸,。經(jīng)常吃些腐乳有預(yù)防惡性貧血和老年性癡呆的功效。 4 降血脂抗癌腐乳表面附有一層紅色物質(zhì),，是純天然的添加劑,。這種成分叫紅曲，是天然的血脂清道夫,。腐乳含有豐富的大豆異黃酮,，能有效地預(yù)防和抑制白血病，具有抗腫瘤效應(yīng),。 5 降血壓國外已經(jīng)用大豆蛋白化學(xué)分解的辦法生產(chǎn)降血壓肽的保健食品,，實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)腐乳就含有高活性的降血壓肽。 5 預(yù)防骨質(zhì)疏松營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常吃腐乳的人,，骨質(zhì)疏松癥患病率明顯降低,，尤其是老人和婦女。看完以上幾點(diǎn),，是否刷新了你對腐乳的認(rèn)識呢？當(dāng)然,，肯定還會有人質(zhì)疑： “腐乳那么咸,，難道沒有亞硝酸鹽嗎？” 其實(shí),，這仍然屬于人們認(rèn)識腐乳的一個(gè)誤區(qū),。注意事項(xiàng) 1、適量吃,，鹽不會超標(biāo) 一普通大小的紅腐乳約為10克左右,，含鹽量為1克。而每人每天的鹽攝入量為6克,，所以平常吃一塊是不會超標(biāo)的,。 2、保存得當(dāng),，不會產(chǎn)生亞硝酸鹽亞硝酸鹽常見于加工的肉類食品和海鮮食物中,，但腐乳在發(fā)酵過程中,，是不產(chǎn)生亞硝酸鹽的。只要將已經(jīng)開封的腐乳,，保存得當(dāng),，就不會有亞硝酸鹽產(chǎn)生。 3,、腐乳不會致癌制作腐乳的霉菌,，其實(shí)是將豆腐中的不易分解物質(zhì)分解出來，產(chǎn)生鮮美的味道,，本身不產(chǎn)生毒素,，更不會致癌。總之,，腐乳比奶酪更健康,，比大豆更有營養(yǎng)。每天吃上一兩塊,，還能防治多種疾�,。� 太好了,，終于可以放心吃啦,！; 個(gè)人分類: 美容養(yǎng)生|75 次閱讀|0 個(gè)評論

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