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分享香椿芽是寶但千萬別這樣吃！: 煙臺海港婦產(chǎn)科 2017-4-29 16:23; 時至暖春,，煙臺各大農(nóng)貿(mào)市場上香椿芽大量上市，香椿雖是名副其實的“錯過要再等一年”的時令鮮蔬,，但錯誤的吃法會中毒,！香椿雖好食用有禁忌久放的香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高于一般蔬菜，一般每千克香椿芽中含有30毫克以上的亞硝酸鹽,，而老葉中每千克含有55毫克亞硝酸鹽,。市民在食用前若未經(jīng)處理，多吃可能引發(fā)食物中毒,。所以即便再好，也并不適宜所有人吃,，怎么吃是有講究的,。越新鮮越好越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質(zhì)地鮮嫩的,，要即買即吃,，或者焯燙之后凍藏或腌制。注意焯燙無論是涼拌、炒菜,、腌制還是炸香椿魚,，烹調(diào)前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽,。而且香椿的香氣主要來自香精油,，它是不溶于水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風(fēng)味,。不建議腌制香椿有人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃,，這是一個非常不安全的做法。因為香椿腌制之后,，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升,，在三四天的時候達(dá)到高峰，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過許可標(biāo)準(zhǔn),。香椿不宜與這些同食1. 香椿和含鉀食物不宜同食香椿是一種高鉀的蔬菜,，平時不能和高鉀食材（比如芹菜、山藥,、土豆等等）一起吃,，因為這樣會讓人體吸收過量的微量元素鉀，會讓人們出現(xiàn)高鉀血癥或者胃腸痙攣,。 2.香椿和牛奶不宜同食香椿與牛奶不能一起吃,，兩者一起食用以后，會引起腹脹,，嚴(yán)重時會出現(xiàn)腹瀉,。 3.香椿和菜花不宜同食香椿與菜花也不能一起食用，因為香椿中含有豐富的鈣質(zhì),，而菜花中所含的化學(xué)成分會影響到鈣質(zhì)的消化和吸收,。 4.香椿和黃瓜不宜同食黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C,，影響人體對維生素C的吸收,，使?fàn)I養(yǎng)大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食,。 5.香椿和動物肝臟不宜同食香椿含維生素C,，動物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效，導(dǎo)致營養(yǎng)成分大為下降,。三種人群應(yīng)禁忌： 1.香椿為發(fā)物,，多食易誘使疾病復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食,。注：常見的慢性病有高血壓,、糖尿病,、慢性腎炎、甲亢,、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎,、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、肝硬化等 2.陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火,，尤其是像糖尿病人這樣屬于陰虛,、燥熱的患者，吃了對病情的恢復(fù)沒有好處,。 3.有眼疾的人,，也應(yīng)少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產(chǎn)生不利影響,。; 個人分類: 美容養(yǎng)生|88 次閱讀|0 個評論

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