麥德龍我的年底拿手菜------簡(jiǎn)單正宗的越南生春卷

貓那那

輕輕松松越南味兒

1,、用熱水把粉絲泡軟,，切成10cm左右長(zhǎng),。胡蘿卜去皮，黃瓜,，都切絲備用,。香菜葉和莖分開(kāi)，把莖切碎備用,。
2,、蝦（連殼）8只，用竹簽去除蝦線后,，倒入一大勺鹽揉搓,，放入清水洗凈。把蝦放入加了少許白酒的熱水中加熱,，沸騰后繼續(xù)煮30秒,。散熱后去除蝦殼，從背部用菜刀剖成兩半,。
3,、2個(gè)雞蛋加少許鹽拌勻，平底鍋加入少許色拉油倒入雞蛋攤成薄蛋餅,，然后切絲,。


4、春卷皮浸在熱水里10秒左右,，撈出，放在保鮮膜上,。把除小蔥以外的材料放在春卷皮上,，卷一圈后，把兩端的春卷皮向內(nèi)折,，放上一根小蔥后,，全部卷起來(lái),。剩余的也是同樣方法制作，可做四卷 ,。


蘸醬,。一種是用泰式甜辣醬，
另一種：魚(yú)露：2小勺,，水1小勺,，白糖1小勺，檸檬汁1/2小勺,，半個(gè)干辣椒切絲,，香菜莖少許拌勻。

把春卷切成4等分后配蘸醬辣醬,。

補(bǔ)充：1,、春卷皮和甜辣醬都是麥德龍買(mǎi)的，甜辣醬貌似麗爾泰的更好一點(diǎn),，麗爾泰的椰漿也好,，春卷皮貌似只在麥德龍有的買(mǎi)。魚(yú)露,，有點(diǎn)類(lèi)似煙臺(tái)這里的蝦油,，很便宜一大瓶，用不掉就當(dāng)蝦油用吧,。,。。
2,、為了保證蘸料的味道不會(huì)偏差很多,，我會(huì)用小勺來(lái)衡量的。沒(méi)有小勺的,，就拿一個(gè)勺子同樣比例也一樣調(diào),。小勺是5ml，大勺是15ml.是做西點(diǎn)的常用工具,。
3,、做飯做好，在于搭配得當(dāng),，不在于放的多,，春卷里的菜也不要一味放的的求多，細(xì)則小家子氣,，多則粗糙易散,，自己把握適當(dāng)把。

貘良

兔兔真心贊一個(gè) 很棒的料理,！

比卡邱

longjie666888

3453425

好講究的一頓飯，沒(méi)有面食,，能吃飽嗎,？

鄒小貍

好厲害呀～

論壇小貝

好漂亮~樓主好厲害的說(shuō)~

choibit

這刀功著實(shí)不錯(cuò)的說(shuō)

貓那那

貘良 發(fā)表于 2015-1-15 14:22
兔兔真心贊一個(gè) 很棒的料理！

謝謝,，兔兔的美食修行在偶心中也是很厲害滴

貓那那

elooyun 發(fā)表于 2015-1-15 14:57
支持支持,，頂一下

嘿，謝謝喲

貓那那

論壇小貝 發(fā)表于 2015-1-15 16:26
好漂亮~樓主好厲害的說(shuō)~

嘿,，謝謝鼓勵(lì),，以后如果有時(shí)間分享大家更多的菜菜

貓那那

choibit 發(fā)表于 2015-1-15 16:45
這刀功著實(shí)不錯(cuò)的說(shuō)

繼續(xù)鍛煉

貓那那

今天有朋友買(mǎi)春卷皮買(mǎi)成了冷凍的。,。注意哦,，這個(gè)春卷皮的英文是rice paper,是米的，常溫保存的,，泡泡軟就可食用的,。如果買(mǎi)成了冷凍的，那就包了這個(gè)餡或者弄點(diǎn)豆沙餡,，炸著或者煎著吃了吧,。。,。

cooler1989

給力的美食家  哈哈

luan0123

禾子季

請(qǐng)問(wèn)樓主的量勺哪里有賣(mài)

老樹(shù)根

小粒香

貓那那

禾子季 發(fā)表于 2015-1-17 15:51
請(qǐng)問(wèn)樓主的量勺哪里有賣(mài)

網(wǎng)店,，或者本地賣(mài)烘焙用品的地方都有賣(mài)

惡魔軒軒