在煙臺(tái)過元宵節(jié)，吃&做元宵都很有講究的哦~

煙臺(tái)小吃貨

元宵節(jié)吃元宵是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，

象征著團(tuán)圓美好,，

而它甜甜糯糯的口感也特別為男女老少所喜愛,。

元宵的營養(yǎng)怎么樣？

湯圓是什么人都可以吃嗎,？

如果自己做湯圓,，應(yīng)該怎么做呢？

一下請(qǐng)看我給大家匯總一下吧,！

也歡迎大家跟帖回復(fù)說一下對(duì)湯圓（元宵）的美好記憶~

元宵的選料有講究

芝麻花生,、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料,。

加上拌餡的油脂,，總量可真是相當(dāng)可觀。

目前大餡元宵有取代小餡元宵的趨勢(shì),，而且元宵餡中放的固態(tài)油脂要比過去北方的豆沙山楂五仁餡更多,，一口元宵中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂,。吃3個(gè)元宵,，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。

如果吃元宵,，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油,。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的,。餡料中也有些好東西,，那就是芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁,，還有豆沙,。

堅(jiān)果類原料營養(yǎng)價(jià)值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),。相比之下,，巧克力餡的營養(yǎng)價(jià)值較低。

其中絕對(duì)沒有多少那種苦澀的可可粉,，很可能放的是代可可脂和巧克力味的香精,。

不要指望它們有黑巧克力的健康作用。至于咸肉餡的元宵,，油脂更多,，可取之處很少。

我真的十分懷念過去那種油比較少的桂花糖餡元宵，還有酸甜開胃的山楂餡元宵,。可惜現(xiàn)在去買號(hào)稱山楂餡的元宵,，卻也油膩膩的一股植物奶油的味道,。

所以，優(yōu)先選擇果仁,、芝麻,、豆沙等餡料的元宵。

元宵應(yīng)該怎么吃,？

最好餐中吃元宵,。

如果開餐就吃，高糖分會(huì)迅速刺激胰島來分泌胰島素,，會(huì)讓體內(nèi)血糖出現(xiàn)不穩(wěn)定的狀況,，這對(duì)于血糖異常的人會(huì)有很大的傷害。如果餐后再吃熱量高的元宵可能會(huì)導(dǎo)致總熱量超標(biāo),，不利于健康,。而餐中吃元宵，既能共享團(tuán)圓的寓意,，又能避免以上兩種情況的發(fā)生,。

元宵不要當(dāng)做早飯吃，中午吃元宵最好,。

元宵的主要原料是精白糯米粉,，黏性高，不易消化,。而元宵餡里有大量的油脂,，給胃腸增加了負(fù)擔(dān)。人早起時(shí),，胃腸道功能最弱,，這個(gè)時(shí)候一下子吃這么多難以消化的東西，必定會(huì)讓胃腸不堪重負(fù),。那些本來消化功能就差的人,，還會(huì)出現(xiàn)泛酸、燒心等情況,，影響一天的工作和生活,。

另外，從營養(yǎng)上來看,，元宵當(dāng)早餐也不合理,。

元宵里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),、膳食纖維等非常少,。這樣的早餐，根本不能滿足人們一上午的營養(yǎng)需求,。所以,，吃元宵最好在中午，這個(gè)時(shí)候人體的胃腸功能最強(qiáng),，也有充分的時(shí)間來消化元宵里過多的熱量,。

吃三個(gè)元宵，減半碗米飯,。

一般來說,，3個(gè)元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米，也就是半碗米飯的量,。雖然市面上有了“無糖型”的元宵,，但其實(shí)很難做到真正無糖，因?yàn)樵�宵的皮和餡都無法根本去除糖分,。因此對(duì)于糖尿病患者來說,，即使是“無糖型”元宵也不要吃。如果一定要吃,，每次吃元宵的量不要超過3個(gè),，而且一定要在每天的主食總量中減去半碗米飯。

九種人不易吃或者少吃元宵

糖尿病患者：

元宵含糖量較高,，患者若貪圖口福,，可使血糖急劇升高，不僅會(huì)加重病情,，還能誘發(fā)酮癥酸中毒

潰瘍病患者：

吃元宵可促使胃酸分泌增多,，加重對(duì)潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血,、胃穿孔等,。

胃腸消化功能不良者：

元宵是由糯米面做成的，黏性較大,，不易消化,，食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹,、噯氣,、反酸甚至腹瀉。

急性胃腸炎患者：

患者的胃腸道正處于充血,、水腫狀態(tài),，病人應(yīng)吃些米湯,、藕粉等易消化食物，吃元宵會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān),。

高燒患者：

發(fā)熱時(shí)患者的胃腸道處于相對(duì)抑制狀態(tài),，因此應(yīng)吃些流食等容易消化的食物，否則會(huì)加重病情,。

高血壓,、高血脂及痛風(fēng)患者：

無論是甜餡元宵還是咸味的元宵，都含有大量的油脂,。甜餡的元宵含有大量糖分和熱量，大量食用,，會(huì)使血糖失控,，血脂升高，血粘度加重,。

久病初愈者：

此時(shí)患者食欲雖有好轉(zhuǎn),，但消化功能仍然較弱，過量食用元宵不利于康復(fù),。

年老體弱者：

老年人腸胃功能減弱,，消化酶和消化液的分泌減少，腸胃蠕動(dòng)減慢,，排空時(shí)間延長,，難以消化和吸收元宵這樣的粘食�,？赡軙�(huì)因急速吞咽而引起元宵卡喉,，導(dǎo)致呼吸困難，甚至窒息死亡,。在以往的醫(yī)學(xué)雜志上還曾有過老年人多食粘食夜間猝死的報(bào)道,，因此老年人少吃為宜。

嬰幼兒：

小兒消化功能較弱,，吞咽反射尚未發(fā)育完善,，因此吃元宵時(shí)不能整個(gè)地吃，要分成1/4吃,，吃完一口再吃第二口,。一定要細(xì)嚼慢咽，以防不測(cè),。

湯圓（元宵）的做法有講究

黑芝麻湯圓

材料

主料：糯米粉300克,，黑芝麻300克，

調(diào)料：白砂糖150克

做法

1.黑芝麻炒熟,，碾碎,，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2,；

2.適量糯米粉加水和成團(tuán),；

3.以軟硬適中、不粘手為好,，揉搓成長條,，用刀成小塊；

4.將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀,，用拇指在球頂壓一小窩,，拿筷子挑適量芝麻餡放入；

5.用手指將窩口逐漸捏攏,，再放在掌心中輕輕搓圓,；

6.包好后有如山楂大小,；

7.燒水至沸,，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

花生湯圓

材料

糯米粉,，花生,，蜂蜜。

做法

1.將熟花生仁打成粉,，加入蜂蜜,，搓成小劑子備用。

2.取五分之一的糯米粉用溫水和成面團(tuán),，用手壓扁,，水燒開后放鍋內(nèi)煮至浮起（約5分鐘）。

3.將煮好的面團(tuán)取出與剩余的糯米粉混合,，慢慢加入鍋內(nèi)的水,，揉成新的面團(tuán)。

4.將面團(tuán)分成若干小份,，壓成面皮狀,，包入餡料。

5.將餡料包住收口,，滾圓,，放入煮開的水中，用鍋鏟推動(dòng)湯圓,，防止粘鍋,。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制，重復(fù)三次,，煮至湯圓浮起即可,。

巧克力湯圓

材料

巧克力100克,，紅糖適量，植物油2湯勺,，熟面粉1小碗,，糯米粉適量

做法

1. 將巧克力放入碗中，用微波爐加熱2分鐘,。

2. 巧克力熔化成漿,，加入紅糖、植物油調(diào)勻,。（紅糖的用量可酌情掌握,，如果是純度較高的黑巧克力可多加些紅糖，如果巧克力本身已經(jīng)很甜可不加紅糖）

3. 一點(diǎn)點(diǎn)加入熟面粉,，邊加邊攪拌,，直至混和物能捏成球，巧克力餡即成,。（生面粉用微波爐加熱1-2分鐘即成熟面粉）

4. 糯米粉中加入溫水揉成面團(tuán),，整成長條形,，再分成小塊,，在手心中按扁，包入巧克力餡,，搓成圓球即可,。

5. 水燒開，放入包好的湯圓,，煮至湯圓漂起,，再煮2分鐘即熟。

五彩湯圓

材料

糯米粉,，溫開水,，黑芝麻湯圓餡，南瓜,，班蘭香油（或抹茶粉）,，可可粉，紅色植物色素

做法

1.南瓜蒸熟,，壓成泥備用

2.糯米粉加適量溫開水,，揉成濕潤面團(tuán)；

3.平均分成5份分別加入班蘭香油（或抹茶粉）,、南瓜泥,、可可粉、紅色植物色素揉成4色面團(tuán),，加上剩下那個(gè)白色的,，成為五色面團(tuán),；

4.揪一小團(tuán)糯米面團(tuán)，揉幾下,，按壓成圓片形狀,。放一塊餡在糯米片上，把收口捏緊,，再用雙手輕捏緊,，揉成圓形，即可,。

5.鍋內(nèi)水燒開,，改中火，放入湯圓,，煮至浮起后幾分鐘即可起鍋,。

伊?xí)F

好多湯圓，我最喜歡吃湯圓了……

小溫妮

一直弄不明白,，湯圓和元宵有什么區(qū)別,？

貘良

小溫妮 發(fā)表于 2015-3-4 15:29
一直弄不明白，湯圓和元宵有什么區(qū)別,？

湯圓是糯米粉做的 元宵是面粉做噠~~

儲(chǔ)云初霧

貘良 發(fā)表于 2015-3-4 15:31
湯圓是糯米粉做的 元宵是面粉做噠~~

元宵也是糯米粉,。元宵是搖出來的，粉裹在外面,；湯圓是糯米粉和成團(tuán)包出來的,。

儲(chǔ)云初霧

這個(gè)帖子——文寫得漂亮圖拍得悅目啊�,。,。�
真棒真棒真棒太喜歡帖子能這么好看了,。

王府里的王妃

我買了黑芝麻和黑米的

貘良

儲(chǔ)云初霧 發(fā)表于 2015-3-4 15:48
元宵也是糯米粉,。元宵是搖出來的，粉裹在外面,；湯圓是糯米粉和成團(tuán)包出來的,。

你反駁我 你反駁我 嚶嚶~~

儲(chǔ)云初霧

貘良 發(fā)表于 2015-3-4 15:54
你反駁我 你反駁我 嚶嚶~~

我天脆落的肚肚～～～來順順毛兒給你一朵胡蘿卜

然后糾正樓主一個(gè)概念，這個(gè)不是元宵,，也不是湯圓,，算是一種日式點(diǎn)心叫大福，是冷點(diǎn),。

貘良

儲(chǔ)云初霧 發(fā)表于 2015-3-4 15:58
我天脆落的肚肚～～～來順順毛兒給你一朵胡蘿卜

然后糾正樓主一個(gè)概念,，這個(gè)不是元宵，也不是湯 ...

大福兔兔常吃,。,。,。從島國剛回來不久的兔兔路過

儲(chǔ)云初霧

貘良 發(fā)表于 2015-3-4 16:03
大福兔兔常吃。,。,。從島國剛回來不久的兔兔路過

什么時(shí)候分享一下方子曬步驟圖哈！

那時(shí)的喧囂

煙臺(tái)小吃貨

儲(chǔ)云初霧 發(fā)表于 2015-3-4 15:58
我天脆落的肚肚～～～來順順毛兒給你一朵胡蘿卜

然后糾正樓主一個(gè)概念，這個(gè)不是元宵，也不是湯 ...

百度出來的,，看來度娘還是不能全信，馬上改,！

貘良

儲(chǔ)云初霧 發(fā)表于 2015-3-4 16:07
什么時(shí)候分享一下方子曬步驟圖哈！

不會(huì)做咩,。,。。兔兔是買現(xiàn)成兒的咩,。,。。

儲(chǔ)云初霧

貘良 發(fā)表于 2015-3-4 16:19
不會(huì)做咩,。,。。兔兔是買現(xiàn)成兒的咩,。,。,。

一個(gè)避雷我也不會(huì)劈雷

儲(chǔ)云初霧

煙臺(tái)小吃貨 發(fā)表于 2015-3-4 16:17
百度出來的,，看來度娘還是不能全信，馬上改,！

哈哈好也,。

儲(chǔ)云初霧

煙臺(tái)小吃貨 發(fā)表于 2015-3-4 16:17
百度出來的，看來度娘還是不能全信,，馬上改,！

看到改過了。說實(shí)話,，真不如剛才那個(gè)效果好啊我有罪

貘良

我來試試手機(jī)客戶端

LILY1983714

我吃夠了湯圓,，想懷念一下小時(shí)候炸的北來香青紅絲什錦元宵，買回來被家人罵死

煙臺(tái)小吃貨

儲(chǔ)云初霧 發(fā)表于 2015-3-4 16:52
看到改過了,。說實(shí)話,，真不如剛才那個(gè)效果好啊我有罪

這還是算相對(duì)好看一點(diǎn)的吧！雖然不太好看,，但是真實(shí),！