煙臺(tái)的那些特色海鮮,，你都吃過(guò)嗎？史上最全的煙臺(tái)海鮮全攻略來(lái)了,，你不容錯(cuò)過(guò),！

煙臺(tái)小吃貨

春暖花開(kāi)的時(shí)節(jié)，
作為靠海的煙臺(tái)人,，
終于又可以一飽口福啦,！
我想說(shuō)，其實(shí),，
煙臺(tái)的海鮮,，真沒(méi)啥好吃的！
除了這些……


海參

       棘皮動(dòng)物的一綱,，身體略呈圓柱狀,，體壁多肌肉，口和肛門(mén)在兩端,，口的周?chē)�有觸手,。種類(lèi)很多，生活在海底,，吃各種小動(dòng)物,，是珍貴的食品,。
推薦美味：肉沫海參

海膽

       以其生殖腺供食，其生殖腺又稱(chēng)海膽卵,、海膽籽,、海膽黃、海膽膏,，色橙黃，味鮮香,。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上,，可預(yù)防心血管病。海膽是一種上等的海鮮美味,。
推薦美味：海膽蒸水蛋

鷹爪蝦

       中等個(gè)頭,，顏色紅白，殼厚略粗糙易剝離,。是膠東人最喜歡的海蝦,，除了味道鮮美，蠣蝦大部分來(lái)自海捕,，出水即死,，所以小攤位上很難見(jiàn)到活的蠣蝦，盡管賣(mài)相差點(diǎn),，但野生的味道是養(yǎng)殖蝦不能比的,。
推薦美味：油爆大蝦

嘎巴蝦

       顏色呈泥綠色，擁有一對(duì)一大一小的蝦鰲,，身長(zhǎng)約5厘米,，但巨鰲的長(zhǎng)卻可達(dá)2.5厘米。
推薦美味：辣炒嘎巴蝦

爬蝦
學(xué)名：蝦蛄

       每年進(jìn)入4月份,，琵琶蝦便開(kāi)始大量上市,。公的個(gè)大肥美，母的蝦黃誘人,。煮上一鍋,，或家人朋友，圍在一起剝琵琶蝦,，亦是老百姓開(kāi)心事兒了,。每次吃完手指難免會(huì)留下被殼尖“摧殘”的痕跡。呵呵,，要吃美味哪能不付出代價(jià),。
推薦美味：清蒸爬蝦

螃蟹
市面上主要有兩種，梭子蟹和 石甲紅

       梭子蟹是有名的海蟹,，最明顯的就是蟹蓋的兩頭尖尖,。梭子蟹雖然是老百姓公認(rèn)的鮮美海產(chǎn),。但以前的產(chǎn)量比較高，價(jià)格并不是特別貴,。后來(lái)好像是有一種大規(guī)模海洋捕魚(yú)方式叫拖網(wǎng)捕撈,，這種網(wǎng)的底部好似耙子犁地，把蟹苗的棲息地破壞了,，造成野生蟹產(chǎn)量降低,。人工養(yǎng)殖雖以成功，但成本較高,，風(fēng)險(xiǎn)較大,。所以現(xiàn)在梭子蟹的價(jià)格是比較貴的。
       石甲紅,；又叫赤甲紅,，學(xué)名：日本鱘。它的蟹蓋兩頭是圓的,，邊緣鋸齒狀,。它顯著的特點(diǎn)是有一對(duì)大鉗子，慢慢敲碎,，里面的肉那是大大的,。味道略遜于梭子蟹，但售價(jià)也比較貴,。
       螃蟹是腐食動(dòng)物且性寒,，所以要熟透食用，配以姜末醋汁為宜,。
推薦美味：蔥姜炒肉蟹

八蛸
就是章魚(yú)

      市面上有兩種八蛸,。經(jīng)常說(shuō)的八帶或八帶蛸，個(gè)頭小一點(diǎn),、腿短,，學(xué)名短蛸。
      還有一種個(gè)頭大一點(diǎn)的,，腿長(zhǎng)的,。俗名馬蛸。學(xué)名：長(zhǎng)蛸,。肉質(zhì)更韌,，味道馬蛸更好一點(diǎn)。二者做法一樣,，炒或拌皆可,。
       八帶既沒(méi)有殼也沒(méi)有刺，全身是肉,，是比較墊饑海產(chǎn),。
推薦美味：醬炒八蛸

魷魚(yú)

       大的叫魷魚(yú),，小的俗稱(chēng)比管。
       種類(lèi)很多,，魷魚(yú)多用于燒烤,。比管用來(lái)燉豆腐是尋常百姓家非常好的一道菜。
推薦美味：辣炒魷魚(yú)

墨魚(yú)
學(xué)名：烏賊

       墨魚(yú)除了胖一點(diǎn)外,，和魷魚(yú)還有個(gè)區(qū)別是墨魚(yú)體內(nèi)有個(gè)硬殼,，比管不是硬殼而是一個(gè)透明的軟鞘。
推薦美味：墨魚(yú)大烤

蛤

       便宜省事,，水煮辣炒皆可,。生長(zhǎng)在泥沙里，沒(méi)“吐過(guò)沙”的吃起來(lái)難免牙磣,。買(mǎi)的時(shí)候最好選擇擺在有海水淺盆內(nèi)的攤位，泥沙隨著蛤的吐水帶出,，也減少混入泥蛤的幾率,。
推薦美味：辣椒炒蛤

海虹
學(xué)名：貽貝

       海虹好像是貝類(lèi)里最便宜的。野生狀態(tài)下生長(zhǎng)在礁石上,，養(yǎng)殖廠采用纜繩聚養(yǎng)方式飼養(yǎng),，產(chǎn)量大，味道雖沒(méi)有蛤蜊鮮美,，但沒(méi)有泥沙,，色澤黃里透紅，其營(yíng)養(yǎng)豐富,，被譽(yù)為海中雞蛋,。是韓國(guó)人比較偏愛(ài)的海中營(yíng)養(yǎng)品。其腹部有一撮絲狀絨毛,，附著巖石之用,。
推薦美味：蒜蓉蒸海虹

毛蛤
學(xué)名毛蚶

       和蛤蜊一樣，生長(zhǎng)在泥沙里,。也應(yīng)買(mǎi)那些吐過(guò)沙的,，表層有絨毛附著泥污，沖洗時(shí)要用到刷子,。毛蛤蜊不及蛤蜊鮮美,，但肉質(zhì)緊韌，而且有的個(gè)頭能長(zhǎng)到很大,，營(yíng)養(yǎng)豐富,。韓國(guó)人稱(chēng)為：赤貝。喜歡用吃生魚(yú)片的方式沾食,，但不推薦中國(guó)人,，還是煮熟為好,。另外因其肉緊韌，北方人喜歡用其拌涼菜和剁餡包餃子,，很好吃,。
推薦美味：白灼毛蛤

海蠣子
學(xué)名：牡蠣、蠔

       初中的時(shí)候有一篇語(yǔ)文課文叫：《我的叔叔于勒》,，小主人公的叔叔于勒在船上給旅客撬牡蠣吃,。文中的牡蠣原來(lái)就是我們說(shuō)的海蠣子啊，在那個(gè)年代覺(jué)得老外吃生的,，很不理解,。一般來(lái)說(shuō)，炭烤,、煎炸,，汆燙，或開(kāi)水炒一下再用日本料理的方法沾食比較安全,。味道嘛,，地球人都知道。
推薦美味：蒜蓉烤海蠣子

扇貝

       市面也有兩種,，一種個(gè)頭小,，紅色、殼紋深且粗糙,。另一種個(gè)頭大,，灰白色、殼紋淺且光滑,。初春是扇貝最肥的季節(jié),，特別是后者，卵黃肥大,，非常誘人,。
推薦美味：蒜蓉粉絲蒸扇貝

蟶子

       也分兩種 一種直，個(gè)頭大,，學(xué)名：竹蟶,。膠東俗稱(chēng)：蟶子。另外一種個(gè)頭小一點(diǎn),，兩頭橢圓,，皮薄，膠東俗稱(chēng)一個(gè)字：“鮮”,。二者味道都非常鮮美,。和蛤蜊一樣，蟶子生活在泥沙中，要買(mǎi)吐過(guò)沙的,，否則牙磣,。
推薦美味：辣炒蟶子

海螺
膠東俗稱(chēng)：波螺，個(gè)頭大的叫：波螺泉,。

       購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候,，用牙簽戳一戳其肉，能動(dòng)的新鮮一點(diǎn),，煮熟后,，尾部的膏黃容易脫殼,。用筷子插入，順著螺紋的方向轉(zhuǎn)動(dòng),，只要新鮮,，基本零殘留,。涼拌、沾食,、切片爆炒皆可,。
推薦美味：蔥油螺片

蚍蠐
學(xué)名：香螺

       小的時(shí)候特別喜歡這種“小波螺”。就是因?yàn)槠涔饣瑘A潤(rùn)的外殼,。吃起來(lái)有一種特殊的鮮味，香螺應(yīng)該是后來(lái)才有的稱(chēng)謂,。
推薦美味：醬爆蚍蠐


鲅魚(yú)
學(xué)名：馬鮫

       每年4月開(kāi)始,，逐漸大量上市，個(gè)大體壯,。時(shí)至春暖花開(kāi),，走親訪友，孝敬長(zhǎng)輩,，送鲅魚(yú)是膠東半島一帶固有的風(fēng)俗,。
       特別是女婿、準(zhǔn)女婿孝敬岳父母的必拎之禮,，有女孩多的家庭,，甚至出現(xiàn)鲅魚(yú)成災(zāi)的現(xiàn)象。
       鲅魚(yú)的味道雖說(shuō)不上特別鮮美,，但骨刺少,，個(gè)大肉多，產(chǎn)量也大,。是非常受老百姓喜愛(ài)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi),。而且鲅魚(yú)屬于巡游魚(yú)類(lèi)，非人工養(yǎng)殖,，吃就吃它個(gè)新鮮。膠東這邊還有：加吉頭鲅魚(yú)尾的說(shuō)法,，是說(shuō)鲅魚(yú)尾部的肉最細(xì)嫩,。其實(shí)鲅魚(yú)的頭也很好吃，別看尖牙俐齒挺兇,，其實(shí)頭骨很軟,，骨內(nèi)有肉。
推薦美味：熏燒鲅魚(yú)

黃花魚(yú)
和鲅魚(yú)一樣,，是老百姓非常喜愛(ài)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)種

       黃花魚(yú)有兩種,，一種能長(zhǎng)大，一種長(zhǎng)不大。俗稱(chēng)大黃花和小黃花,。味道一樣,，大黃花多用于宴席，小花黃多用于家常,。黃花魚(yú)是公認(rèn)的味道鮮美的魚(yú)類(lèi),。  
推薦美味：燜黃花魚(yú)

加加
又名，加吉魚(yú) 屬于海洋鯛科類(lèi),。

      紅色的,，學(xué)名：真鯛。俗稱(chēng)：加吉魚(yú)或紅加吉,。是宴席上招待客人的著名魚(yú)種,。
      黑色的，學(xué)名：黑鯛,。俗稱(chēng)：海鮒或黑加吉,。
      加吉魚(yú)喜歡生活在礁石叢生的地方，是磯釣愛(ài)好者的首選,。威海市內(nèi)的幾個(gè)釣點(diǎn),，如能釣到此魚(yú)可不容易，如果能釣到紅加吉那就更可以顯擺了,。
推薦美味：清蒸加吉魚(yú)

黑魚(yú)
學(xué)名：黑鮶

       也是磯釣容易上鉤的魚(yú)種,，黑頭魚(yú)燉豆腐是百姓常做的一道菜，呵呵,，黑白分明,。好像韓國(guó)人很喜歡吃黑頭魚(yú)，江蘇一帶有專(zhuān)門(mén)養(yǎng)殖黑頭魚(yú)出口韓國(guó)的,。
推薦美味：黑頭魚(yú)燉豆腐

扒皮狼
又名面包魚(yú),，學(xué)名：馬面魨

       面包魚(yú)由于模樣怪了點(diǎn)，加上表皮較硬,，老百姓喜歡的不多,。不過(guò)，烤魚(yú)片大家應(yīng)該都喜歡吃吧,。天南海北,，那都能買(mǎi)得到。那就是用面包魚(yú)的肉做的。面包魚(yú)其實(shí)很好吃,，肉質(zhì)雖說(shuō)不上細(xì)嫩,，但味道很鮮美，骨刺也少,，產(chǎn)量很大,，野生。
推薦美味：香煎扒皮狼

andy4

煙臺(tái)有這么多海鮮,，我怎么就知道那幾樣,？

blucy兔兔

大煙臺(tái)的海鮮最好吃了，吃了好多其他地方的都不如煙臺(tái)的,。,。。

伊?xí)F

生吃海蠣子好鮮的……

太陽(yáng)照著我

海鮮我的最?lèi)?ài)之一啊

mengzhongxiyu

口水都流出來(lái)了

大肚男

以前老人愛(ài)用扒皮狼包餃子

大肚男

blucy兔兔 發(fā)表于 2015-4-2 16:53
大煙臺(tái)的海鮮最好吃了,，吃了好多其他地方的都不如煙臺(tái)的,。。,。

完全同意

愛(ài)拍客的吃貨

對(duì)

yqq1990224

想吃爬蝦了...

騎著螞蟻狂奔

每個(gè)都喜歡吃

南美愛(ài)上新西蘭

又到吃皮皮蝦的時(shí)候了

南美愛(ài)上新西蘭

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